【排隊找好味】傳統中加點創意 平民美食變最hit料理 | 中國報 China Press

【排隊找好味】傳統中加點創意 平民美食變最hit料理

廣受大馬人歡迎的道地小吃──約翰面包內,與乳酪結合一起,絕對是創新口味。
法立介紹攤位僅有的3種美食。

 



Faris Kitchen
地址 Taman Sungai Abong Mulia, Muar
營業時間 下午6時至晚上12時(逢週二休息)
電話 016-6607056
顧客推荐 巨無霸椰漿飯、約翰面包、炒粿條
評分 ★★★★

報導/攝影:劉美嬌


阿根廷大魷魚沾上攤主精心配搭而出面粉再炸后,香脆美味。

(麻坡6日訊)在傳統中加一些創意,平民美食椰漿飯與約翰面包也能變成最“hit”攤位料理。

麻坡新加望一個毫不起眼的馬來攤位,每天晚上都是坐無虛席,儘管小小攤位僅售賣3種食物,即椰漿飯、濕炒粿條,還有約翰面包( Roti John),選擇不多,但食客都非常願意為美食而排隊,甚至自助服務。

這家名叫“Faris Kitchen”的攤位,椰香味十足的椰漿飯,飯上炸得脆脆的巨無霸魷魚及石甲魚,已先叫人看了口水直流。

這裡的約翰面包,也是食客強力推荐美食,面包上的牛肉蛋餅,有一層厚厚的乳酪蓋著,咬一口下去滿嘴香,且還能拉出長長的乳酪絲呢!

除了上述創新感十足的馬來傳統美食,攤位的大蝦炒粿條內的鮮蝦或湯汁,都一樣鮮甜好吃,而攤主法利為了保留最原汁原味的檳城炒粿條,更特別採用細小的粿條。

顧客須排隊預訂食物,再拿號碼等候美食上桌,Faris Kitchen經常高朋滿座。
法立在蛋餅上加放厚厚乳酪,再鋪上面包,再交由助手撒上特製醬料及蔬菜和辣椒,美味又好吃的約翰面包就出爐啦。

法立(35歲)告訴《中國報》,其父母從70年代就開始沿街售賣椰漿飯,其檔口的椰漿飯,可謂是居民的老味道。

對烹飪興趣濃的他,曾特意到檳城向當地人學習炒粿條的手藝,回到家鄉發展后,堅持依據父母的食譜,包括在米飯內添加洋蔥、生姜、香茅等食材,以煮出味道濃郁的椰漿飯。

他在開攤初期只售賣香料炸雞,搭配佐料包括花生、江魚仔、黃瓜、雞蛋及參峇辣椒漿的椰漿飯及炒粿條。

“直到四、五年前,本地吹起‘巨無霸美食風’時,攤位特別採購阿根廷特大炸魷魚及石甲魚,並沾上經調配的面粉類,將之炸得香脆,口感絕佳。

近年,餐飲界興起“乳酪風”,法利靈機一動,決定重新他曾在17歲年少時最初賣售的約翰面包,且這廣受各族喜愛的傳統美食,會加上厚實的乳酪,廣受食客歡迎。

法立快速在20秒內炒出香噴噴的檳城炒粿條。
火候十足的炒粿條。

20秒炒一碟粿條

20秒內,速炒一碟炒粿條!

來到攤檔,食客在排隊預訂及等候食物出爐的同時,原來也可以看到攤主及員工“表演”炒粿條。

法立指出,炒粿條除了要確保材料新鮮,由其獨家研製的鮮蝦濃縮湯頭也非常重要,緊接著就是翻炒的技藝。

他說,為確保粿條的口感順滑,粿條不能炒太久,但要炒得夠火候,而他一般在20秒內可以快速炒製一盤粿條。

巨無霸石甲魚椰漿飯,你嚐過了嗎?

法立一直有想通過個人的烹飪技藝,吸引更多外地的食客到麻坡找美食,他除了善用社交媒體推銷和宣傳美食,也研發鮮甜玉蜀黍汁,將之銷至各州,並透過果汁讓外地人認識麻坡,且想到麻坡就想到“Faris Kitchen”。

法立與妻子研發的玉蜀黍汁,非常香濃,甜而不膩,每月銷出約3000瓶。

由年輕巫裔夫婦調配的玉蜀黍汁,每月銷至全馬各州達3000瓶。

“Faris Kitchen”雖然僅是一個小攤位,且攤主夫婦加上11個員工,但攤位的顧客全都是自助服務的,有時候如果顧客爆滿,消費者則得耐心等待,才能等到香噴噴的美食上桌。

法立堅持用心烹煮,讓顧客吃得飽足又滿足。

拉茲

份量大價格不貴
拉茲 (40歲,自雇人士)
特別喜歡這裡的巨無霸椰漿飯,雞肉、魷魚或石甲魚都炸得香脆又入味,且份量很大,價格也不太貴,值得支持。
我特別喜歡參峇辣椒醬,與飯及佐料搭配一起吃時,實在美味。
在這裡工作的人包括攤主都是年輕人,有時候雖然人潮很多,但他們工作效率很快,我和家人都不怕等。

鄭主玲 (25歲,自雇人士)

椰漿飯飯香味濃
鄭主玲 (25歲,自雇人士)
住家就在附近,幾乎每晚都看到這攤位處坐滿了人,我也經常到這裡購買椰漿飯,這也算是我在麻坡吃過椰香味最濃,且粒粒飯香的椰漿飯。
我不太喜歡巨無霸系列,反而對香料炸雞情有獨鐘,相信攤位花費很多材料醃製,使得雞肉吃起來更入味。
此攤位的約翰面包也值得推薦,數位家人或好友相約一起喝茶聊天時,一邊品嚐乳酪滿滿,加上蛋餅、少許新鮮蔬菜與辣椒的面包,絕對享受。

陳昌煊 (27歲,資訊科技技術員)

炒粿條火候十足
陳昌煊 (27歲,資訊科技技術員)
這裡的食物雖然選擇不多,但每樣都非常好吃,特別是椰香味濃郁的椰漿飯。
此攤的炒粿條是濕炒粿條,但火候十足,加上兩隻大鮮蝦,非常美味又飽足。
每次想到品嚐傳統馬來食物時,必會光顧這一家。

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