福建虾面摊主很忙 向米其林说不! | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

福建虾面摊主很忙 向米其林说不!

 



71岁的摊主黄福华如今仍亲自掌勺。(刘柳摄)

(新加坡14日訊)旧机场小贩中心的著名南星福建炒虾面,71岁老摊主仍日做12小时,直言每天生意已经忙不过来,拒绝入选米其林,不想添压力。

已经炒了53年福建面的老摊主黄福华,如今仍亲自掌勺,一周六天工作。他最早是于60年代在高文一带的南星茶室开档,之后在1978年转到六条石巴刹经营,90年代才搬到旧机场小贩中心。


他一大早就营业,直到傍晚五六点才打烊,每天工作时间长达12个小时。

今年米其林曾向他发出邀请,但他却谢绝了。问及原因,他说如今顾客已经应接不暇,用餐巅峰时间顾客甚至需要等上一个小时,如果上了米其林,生意增加,到时候将应付不过来,导致水准下降就得不偿失了。

“米其林每年都要进行评定,一旦进入肯定想年年上榜,徒增更多压力,年纪大了,无法兼顾这么多,做好当下的炒面就行了。”

谈到最近的热点话题“小贩文化申遗”,黄福华认为对辛勤经营的传统手艺人来说,把传统美食保留下来,成为历史的记载,不至于以后消失不见,是件好事。

著名南星福建炒虾面

儿愿接手生意

本地传统小贩摊位大都面临后继无人的困境,但黄福华很幸运,他的大儿子黄语冠(45岁)乐意传承手艺,继续经营。

目前还在律师楼担任执行员的大儿子每个周末会来摊位帮忙,并学习手艺,为将来做准备。从事设计行业的二儿子到时也一起帮忙。至于将来会否扩充生意,黄福华打算交由下一代自行决定,他不会干预。

新聞來源:《新明日报》

 

 

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