【排队找好味】一天做数千条 排长龙抢购老鼠月饼 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【排队找好味】一天做数千条 排长龙抢购老鼠月饼



每逢中秋节,源发饼家就会涌现购月饼的人潮。

 

居銮源发饼家
地址 No. 39, Jalan Haji Manap Nordin, Kluang Baru, 86000 Kluang, Johor.
营业时间 上午8时至傍晚6时
推荐月饼 上海三色月饼(莲蓉、豆沙和翡翠,分普通和单黄)
评分 ★★★★

 


上海三色月饼包含莲蓉、豆沙和翡翠(班兰)口味,皆受顾客欢迎。

报导/摄影:邓珮珍

(居銮13日讯)皮酥又脆,一咬即溶的“老鼠月饼”可算是居銮的道地名产,每逢中秋佳节,生产此款月饼的源发饼家店外,就会大排长龙,涌现人潮,大家排队目的只为购买现做现卖,新鲜美味的月饼!

源发饼家自创长条形的上海月饼,因为外形酷似老鼠,因而被称为“老鼠月饼”,不过这一条条的“老鼠”可深受民众欢迎。

莲蓉单黄月饼,让人垂涎三尺。

源发饼家于1989年由黄益鸿(53岁)及兄姐们创立,当时因发现市面上的上海月饼都是圆形,因此决定做成长形,试试水温,一开始反应欠佳,慢慢有了口啤,如今已成为远近驰名的中秋月饼。

黄益鸿接受《中国报》访问时说,以前要在中秋节才卖上海月饼,最近几年,日常都有货源,以方便外地客人,当然中秋节前后的订购量就更庞大,一天要做数千条,有时仍会出现供不应求的情况。

他说,该店虽已半机械化运作,但因有部分製作过程还是手工进行,所以产量依然受限。

源发饼家店内挤满购买月饼的民众,大家有秩序的排队付账。

卖断货就得排队队等

他指出,该店一般先处理订单,之后才进行零售,如果断货,客人就要排队等候,曾有顾客告知排两三个小时才买到月饼。

“我们有时一个上午就可销近千盒月饼,厂房也是从早做到晚。”

他认为,该月饼除了外形吸引人,口感、酥皮和独家秘方,都是让顾客喜欢的原因,近年为顺应讲究健康的要求,也把甜度减低。

“我们强调的是现做现卖,客人来到门市也可看到工人在隔邻厂房制作,知道是新鲜出炉的月饼。”

他披露,近年很多人模彷他们的月饼,味道也相似,所以该店也不断提升和改进自己的月饼。

黄益鸿也说,该店现售卖的月饼口味主要是莲蓉、豆沙和翡翠(班兰),分普通和单黄,明年则考虑增加绿茶、金瓜口味,以防顾客吃腻旧口味。

明年计划增设新口味。

人手不足 无法做网购

近年社交媒体出现不少人代购“老鼠月饼”,售卖价格也较高,对此黄益鸿表示不介意有人代购,也不会阻止,毕竟年轻人只是想赚点钱,要是客人嫌贵,自然会到其店的门市购买。

他坦承,因为人手不足,所以他们做门市和批发都应付不来,实在没法做网购。

为大量生产应付顾客购买量,源发饼家月饼的制饼皮和置馅料工作,已用机器代劳,节省时间。
员工熟练的把圆形粉团揉成长条状,形成“老鼠月饼”。
员工抹上黄油后,才将月饼送入烘炉烘烤。

不过,他叮嘱民众,从代购处购买该店月饼会有一定风险,可能一些代购者未能及时出完货,或者没有处理好月饼,月饼就可能坏掉。

因此,他如果知道购买其店家的顾客,是网络代购者,他都会教这些代购者如何收存月饼。

“若在两三天吃完,就不需放冰箱,要是买后就存入冰箱,放一两周都是不成问题,要吃时再烘一烘也很好吃。”

他说,女婿在新山开蛋糕店,有学到一些功夫,因此,中秋节也有售“老鼠月饼”,而侄儿们也在学习,以后可创业。

“我不会死守着秘方,希望家人未来能有更好发展。”

沈翔龙(左起)、曾登盛及沈来顺都爱吃上海月饼。

吃了30年 水准保持
曾登盛(68岁,退休人士)
我吃了源发饼家的月饼长达30年,该店的月饼口味适合我,价格也适中,一直都保持水准,最喜欢的是豆沙,特别香。
最高记录买超过20盒月饼,有时上午来,看到很多人,我就不排队,等下午再回来买,反正就住在附近也很方便。

每年特地来购买
沈来顺(68岁,退休人士)
之前是孩子从网络上知道这家的上海月饼很好吃,试了后,每年都从亚依淡前来购买,我喜欢莲蓉馅的月饼,无论蛋黄和普通的月饼,我都觉得很好吃。
我通常会提前先买一些月饼来吃,过过瘾,接近中秋节时也会再来一次,儿子沈翔龙和我一起来,他也要带一些月饼去吉隆坡送礼。

陈玉香(53岁,家庭主妇)

所有口味都喜欢
陈玉香(53岁,家庭主妇)
每年中秋节都会买源发的月饼,好吃又新鲜,现做现卖,价钱也不高,所有的口味都很喜欢。
家人都爱吃上海月饼,但是送礼,就要视对方的喜好,一般上送给老人家就会买传统月饼,味道也不错。

魏学山(63岁,退休校长)

饼馅料足价格便宜
魏学山(63岁,退休校长)
源发饼家的上海月饼馅料足,味道不错,我最喜欢吃莲蓉单黄的,我经常帮儿子和女儿购买,让他们带到吉隆坡和新山送给老板和朋友。
我曾经试过排队达30分钟才买到月饼,后来如果要买很多盒月饼的话,我就会先预订。
这裡的月饼价格比很多地方都便宜,所以每年都会光顾。

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