报导／摄影：蔡纬杨

（麻坡10日讯）矗立在麻市一角的海南咖哩饭，其传承超过半世纪的传统美味，平日就能吸引大批人潮光顾，排队打包或店内苦等半小时皆心甘情愿，食客目的只为尝一盘道地的海南佳肴。

坐落在麻坡哈芝阿布街与三马路交界处的卢山茶室，相信麻坡各年龄层人士都不陌生，对于在地人而言，这里富有最道地的海南咖哩香，而外地人则慕名而来，一尝麻坡最道地的海南咖哩。

每当午餐时间，拥有半世纪老店就开始门庭若市，老板黄明清（48岁）、妻子叶慧婷（45岁）与员工们皆忙得不可开交，忙于准备食物与收碟，一刻都无法闲下来。

第三代继承人黄明清是道地海南籍人士，拥有着海南传统豪迈个性，对于顾客也保有海南籍人士一贯的热情，耐心为顾客准备着每一碟咖啡饭。

黄明清告诉《中国报》，他已接下老店逾14年，当初由同为海南籍的母亲指点，如何煮出美味的海南咖哩，母亲现已退居幕后，对外他与妻子携手同心经营传统生意。

他说，他每日皆会准备足够分量的咖哩鸡，以满足顾客们的需求，当然看似简单的海南咖哩，其中蕴含了海南本土情怀。

“卢山茶室店保有最传统茶室风貌，外围则精心打造出新颖招牌，为了让顾客有更多的选择，我们也推出海南扣肉饭及酿豆腐汤，这些都是海南最道地的餐点。”

2 咖哩汁混卤汁 吃出两种味道

“所谓海南咖哩，简单来说就是将咖哩汁和卤汁混在一起，吃出两种层次味道。”

黄明清解释，听起来很怪，不过吃起来的味道非常香浓，海南咖哩汁煮得比较浓，也没有马来咖哩辣，而卤汁则与潮式卤汁不同，是其比较稀与香味四溢。

他强调，海南咖哩饭还有一大特色，即洒上咸鱼碎和配上少许参巴辣椒，送入口马上可尝到多层次味道，丰富整体味觉体验。

黄明清说，其实只有老一辈人士，才懂得以上的特点，为不让海南道地美食失传，他坚持主打海南传统咖哩饭。

他透露，海南人士爱卤到香淳爽口的扣肉，配白饭再加入咸鱼碎和配上少许参巴辣椒，更能增添其美味。

“酿豆腐汤的汤头清而不油，也加入些许的咸鱼碎提味，彰显出海南人士佳肴特色。”

其他地方难找
曾婷（21岁，旅游导览员）
我工作地点在卢山茶室隔壁，光顾卢山茶室，不是工作地点近，而是这里的食物真的好吃。
这里的咖哩饭非常道地，相信其他地方难找到如此传统的海南美食。

一周来吃5次
林仁祝（44岁，自雇人士）
最爱这里的海南咖哩饭，再配上这里传统的咖啡乌，真的为美食加分。
我喜爱的程度一周会来吃5次，可谓是没有吃到咖哩饭，会造成失眠，这种想念非笔墨能形容。

扣肉入口即化
林德裕（46岁，自雇人士）
除了爱吃这里的海南咖哩饭，更爱这里的海南扣肉饭，油而不腻扣肉入口即化。
这家老店找到了许多传统味道，传统茶室店面，更人缅怀儿时情谊。

最道地海南美味
陈文在（22岁，自雇人士）
如果不忙或人在麻市区，几乎天天来报到。
虽然年纪不大，可是就是爱这种最道地的海南美味，也相信麻坡卢山茶室的海南咖哩饭，是本区域最道地海南佳肴。

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