（新加坡15日讯）中餐厅禧家耗资5位数，从中国引进“火焰脆皮北京鸭”技术和器材，研发出“火烧鸭”，满足食客眼福和口福。

《新明日报》报导，禧家概念策划人黄小龙受访时透露，老板李文龙今年2月份，以5位数的价码，到中国邀来米其林一星的厨师黄景辉担任饮食顾问，并请其得意门生田祖盛担任主厨。另外，禧家也从北京聘请了一名专业厨师，创新地引进传统苹果木炭烤鸭的器材。

“苹果木炭燃烧后，会产生很多木屑和灰，因此需要用特别器材，避免在碳烤过程中，烤鸭沾染木屑和灰。”

除了用苹果木炭炭烤，禧家也别出心裁，让烤鸭在食客面前“烧起来”。

“当时构思时，考虑到满足食客味蕾是不够的，还必须吸引眼球，因此研究出‘火焰脆皮烤鸭’。”

他坦言，他和厨师团队研究了两个月，才研发出将烤鸭美味带到更上一层的特制秘酒。

“烤鸭上桌后，我们会将特制秘酒淋上点火，酒精在燃烧过程中被消耗掉，留下淡淡酒香和甜味。”

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