【排队找好味】16种香料药材熬制 锅妈汤头一吃难忘 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【排队找好味】16种香料药材熬制 锅妈汤头一吃难忘

台式麻辣及金瓜牛奶汤头,搭配新鲜肉片、蔬菜和丸子等,再加上卤肉饭及王子面,令食客回味无穷。



锅妈台式火锅店
地址 古来太子城广场LOT G01
营业时间 上午10时至晚上11时
推荐 台式麻辣汤头、金瓜牛奶汤头、卤肉饭
评分 ★★★★★

 

 


为品尝美味台式火锅,民众站在店外排队等候一两小时,都心甘情愿。

报导:刘彦运
摄影:张来星

(古来31日讯)以16种香料、药材熬制而成的美味台式火锅汤头,令本地食客一吃难忘,即便需排队等候一两小时,食客们也心甘情愿,毫无怨言。

锅妈台式火锅店发源地为古来老街,由于该火锅与本地火锅不一样,所以很快吸引老饕的注意,并迅速在短短几年内,扩展至4间店。

火锅店业者蔡文祺(34岁)日前接受《中国报》访问时指出,因母亲是台湾人,所以她是在台湾出生的孩子,不过,其父亲则是大马人。

“我是于7年前,回到父亲的故乡古来创业开设火锅店,而当时我就是凭着母亲祖传的火锅秘方,以独特的台式麻辣汤底及金瓜牛奶汤底,吸引本地火锅爱好者。”

蔡文祺展示火锅汤料及招牌菜式卤肉饭及王子面。

妈妈传授秘方

蔡文祺指出,当时会选择在古来创业,是因为爷爷在老街留下一间店铺,所以她就用来经商。

“‘锅妈’的店名,主要因为火锅的秘方是妈妈传给我的,“锅”代表火锅,“妈”代表妈妈的味道,而妈妈的味道总让人怀念,所以我们店就取名为‘锅妈’。”

她指出,其火锅与其他火锅店不同的是,他们汤头是用16种香料、药材熬制而成,而且坚持汤底用小火慢炖8至12个小时,以使味道鲜美。

在长台上品嚐火锅,别有一番滋味。

她说,其店最受顾客欢迎的火锅汤头则是台式麻辣及金瓜牛奶。

“我们为了符合本地食客口味,也一直在改良配方,例如招牌菜式卤肉饭,在台湾的卤肉饭是用肥肉,但本地顾客口味不喜欢太过油腻,于是卤肉饭改为瘦肉搭配,深受欢迎。”

她说,火锅的选料无论是猪肉、海鲜都是采用新鲜食材,只有牛肉和羊肉属冷冻肉类。

“酱料方面,我们坚持使用牛头牌的沙茶酱,也就是品质最好的,至于面类,我们坚持选用台湾最有名的泡面王子面。”

每逢用餐时间,锅妈台式火锅店内都会挤满用餐顾客,几乎座无虚席。
为满足不同顾客的喜好,锅妈台式火锅店也提供顾客多样化的火锅沾酱。

过了7时一位难求

想不必排队吃火锅,食客就必须晚上7时之前抵达,否则只能耐心排队等候了。

蔡文祺指出,大马人尤其是古来人,一般用餐时间都会在晚上7时后,而该店通常晚上7时至晚上11时,人潮最多,而

此时段也会出现人潮排队的情况。

她说,除了古来2间店铺、茂奥斯汀花园及新山市区直律街的另2间店,她预计今年圣诞节前,也会在依斯干达布蒂里范围内再开设多一间分行。

“我们也计划明年将生意扩展至马六甲,同时,也不排除会在吉隆坡开设分行。”

何嘉文(左起)及萧丽娟为了品嚐火锅,不惜等上1个小时。

愿等2小时
何嘉文(房地产经纪):
我最喜欢的是卤肉饭及金瓜牛奶汤头火锅,虽然有时要等1到2个小时,但我还是愿意等。
我和朋友几乎每个星期都会过来光顾。

汤头很独特
萧丽娟(市场执行员):
我最喜欢的是他们的金瓜牛奶汤头,味道鲜美,非常独特,在其他的火锅店无法吃到。
我住在古来,经常都会到来光顾。

洪国豪(59岁,中医师)

好吃又公道
洪国豪(59岁,中医师):
我几乎每个月都会光顾锅妈台式火锅店,有时也到新山的“锅妈”吃火锅。
我最喜欢的是他们的卤肉饭,同时,他们的食物不但好吃,价钱也公道。

林广富(35岁,罗厘司机)

一周吃3天
林广富(35岁,罗厘司机)
我几乎每个星期至少3天到“锅妈”吃火锅,并且通常带着一家人来光顾。
我们最喜欢他们的麻辣汤,辣度适中,配料也很新鲜,价格公道合理。

为凸显台式火锅特色,店家也提供食客上等的沙茶酱搭配火锅。

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