【排隊找好味】16種香料藥材熬制 鍋媽湯頭一吃難忘 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【排隊找好味】16種香料藥材熬制 鍋媽湯頭一吃難忘

台式麻辣及金瓜牛奶湯頭,搭配新鮮肉片、蔬菜和丸子等,再加上滷肉飯及王子面,令食客回味無窮。



鍋媽台式火鍋店
地址 古來太子城廣場LOT G01
營業時間 上午10時至晚上11時
推薦 台式麻辣湯頭、金瓜牛奶湯頭、滷肉飯
評分 ★★★★★

 

 


為品嘗美味台式火鍋,民眾站在店外排隊等候一兩小時,都心甘情願。

報導:劉彥運
攝影:張來星

(古來31日訊)以16種香料、藥材熬制而成的美味台式火鍋湯頭,令本地食客一吃難忘,即便需排隊等候一兩小時,食客們也心甘情願,毫無怨言。

鍋媽台式火鍋店發源地為古來老街,由於該火鍋與本地火鍋不一樣,所以很快吸引老饕的注意,並迅速在短短几年內,擴展至4間店。

火鍋店業者蔡文祺(34歲)日前接受《中國報》訪問時指出,因母親是台灣人,所以她是在台灣出生的孩子,不過,其父親則是大馬人。

“我是於7年前,回到父親的故鄉古來創業開設火鍋店,而當時我就是憑着母親祖傳的火鍋秘方,以獨特的台式麻辣湯底及金瓜牛奶湯底,吸引本地火鍋愛好者。”

蔡文祺展示火鍋湯料及招牌菜式滷肉飯及王子面。

媽媽傳授秘方

蔡文祺指出,當時會選擇在古來創業,是因為爺爺在老街留下一間店鋪,所以她就用來經商。

“‘鍋媽’的店名,主要因為火鍋的秘方是媽媽傳給我的,“鍋”代表火鍋,“媽”代表媽媽的味道,而媽媽的味道總讓人懷念,所以我們店就取名為‘鍋媽’。”

她指出,其火鍋與其他火鍋店不同的是,他們湯頭是用16種香料、藥材熬制而成,而且堅持湯底用小火慢燉8至12個小時,以使味道鮮美。

在長台上品嚐火鍋,別有一番滋味。

她說,其店最受顧客歡迎的火鍋湯頭則是台式麻辣及金瓜牛奶。

“我們為了符合本地食客口味,也一直在改良配方,例如招牌菜式滷肉飯,在台灣的滷肉飯是用肥肉,但本地顧客口味不喜歡太過油膩,於是滷肉飯改為瘦肉搭配,深受歡迎。”

她說,火鍋的選料無論是豬肉、海鮮都是採用新鮮食材,只有牛肉和羊肉屬冷凍肉類。

“醬料方面,我們堅持使用牛頭牌的沙茶醬,也就是品質最好的,至於面類,我們堅持選用台灣最有名的泡麵王子面。”

每逢用餐時間,鍋媽台式火鍋店內都會擠滿用餐顧客,幾乎座無虛席。
為滿足不同顧客的喜好,鍋媽台式火鍋店也提供顧客多樣化的火鍋沾醬。

過了7時一位難求

想不必排隊吃火鍋,食客就必須晚上7時之前抵達,否則只能耐心排隊等候了。

蔡文祺指出,大馬人尤其是古來人,一般用餐時間都會在晚上7時後,而該店通常晚上7時至晚上11時,人潮最多,而

此時段也會出現人潮排隊的情況。

她說,除了古來2間店鋪、茂奧斯汀花園及新山市區直律街的另2間店,她預計今年聖誕節前,也會在依斯干達布蒂里範圍內再開設多一間分行。

“我們也計劃明年將生意擴展至馬六甲,同時,也不排除會在吉隆坡開設分行。”

何嘉文(左起)及蕭麗娟為了品嚐火鍋,不惜等上1個小時。

願等2小時
何嘉文(房地產經紀):
我最喜歡的是滷肉飯及金瓜牛奶湯頭火鍋,雖然有時要等1到2個小時,但我還是願意等。
我和朋友幾乎每個星期都會過來光顧。

湯頭很獨特
蕭麗娟(市場執行員):
我最喜歡的是他們的金瓜牛奶湯頭,味道鮮美,非常獨特,在其他的火鍋店無法吃到。
我住在古來,經常都會到來光顧。

洪國豪(59歲,中醫師)

好吃又公道
洪國豪(59歲,中醫師):
我幾乎每個月都會光顧鍋媽台式火鍋店,有時也到新山的“鍋媽”吃火鍋。
我最喜歡的是他們的滷肉飯,同時,他們的食物不但好吃,價錢也公道。

林廣富(35歲,羅厘司機)

一周吃3天
林廣富(35歲,羅厘司機)
我幾乎每個星期至少3天到“鍋媽”吃火鍋,並且通常帶着一家人來光顧。
我們最喜歡他們的麻辣湯,辣度適中,配料也很新鮮,價格公道合理。

為凸顯台式火鍋特色,店家也提供食客上等的沙茶醬搭配火鍋。

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