米其林菜馆进军小贩业 RM54云吞面 RM15吃得到! | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

米其林菜馆进军小贩业 RM54云吞面 RM15吃得到!

(新加坡6日讯)米其林一星级“江师傅私房菜”的创办人洪宋江,与两徒弟低调进军小贩行列,原本18元(约54令吉)的云吞面,如今只卖5元(约15令吉),顾客排长龙,苦等两小时!



《新明日报》报导,曾是如切路知名“广东饭店”掌勺人的洪宋江,一度因投资失败忍痛关掉餐馆,所幸爱妻支持,让他重振旗鼓,开设仅30多个座位的“江师傅私房菜”,并连续两年获米其林一星肯定。

最近,大巴窑3巷的Jackson Square食堂可见到一家“江师傅面家”的云吞面摊,原来一个多月前,洪宋江就低调地进军了小贩美食行列。


洪宋江
洪宋江
“江师傅面家”的云吞面使用“不见天”叉烧。
“江师傅面家”的云吞面使用“不见天”叉烧。

洪宋江受访时说,摊位已开了一个多月,起初是试营,确保徒弟真的上手,水准能维持,才愿意公开消息。“毕竟我对叉烧、云吞、面条、汤头、猪油渣这5方面,都有明确要求。”

除了“不见天”叉烧,洪宋江说,云吞方面也用料十足,内包肥瘦肉和鲜虾等,面条则从香港进口,确保不会有碱水味。

他透露,由于“江师傅私房菜”的租金高,云吞面在餐馆售价是18元,而同样的配料到了食堂摊位只卖5元,希望能让大家都能尝到。

如今摊位客似云来,短短4小时就卖出上百盘,有顾客还得排队2小时才能买到。

“我跟徒弟说,最重要的是品质要稳定,不能为了赶着应付顾客就失了水准。不过,让顾客久等还是要礼貌道歉,希望大家多见谅。”

美食博客纷纷介绍,摊位大排长龙。
美食博客纷纷介绍,摊位大排长龙。

 

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