独家报导：刘素君

（永平8日讯）退休监狱官用接近50年光景研究蔬果花卉培育法，并早在40年前开始试验栽培各类食用菌，成功培植各类菇菌包括凤尾菇、草菇、金针菇、黑木耳、茶树菇、鲍鱼菇及鸡肉菇等。

这名喜爱农耕的乐龄人士程贞注（78岁）在培植菌种的过程中，掌握多项试验结果，累积不少种菇心得。

他更意外发现，用油棕梗培植草菇省时节约，可利用更低成本创造无限商机，也算是废物利用，化腐朽为神奇，又具商业利益。

程贞注曾任马六甲监狱及感化院负责人，在职期间有机缘不断研发栽种菇类及繁殖菌种技术，自家墙上高挂多张农业文凭，但这并不完全展现他为农业领域付出的心血和汗水。

免费指导传授经验

程贞注信心满满地告诉《中国报》，经过多年不断研究与试验，已成功以人工方法栽培出各类菇菌，并取得满意成果，他也克服了菇类易受杂菌感染及腐烂的问题。

他说，种菇是一门有利可图的行业，只要掌握其中诀窍，配合环境卫生，绝对能发展下去。过去许多种菇人士因遇到种菇问题或面临瓶颈，苦于求救无门而挫败收场。

他强调，在不断研发及试验过程中，已累积相当经验，但苦于传承的人不多，深怕这门学问随着岁月消失。

程贞注希望有意从事此行业或种菇的有志之士找他学习，他乐意秉持“取诸社会，用诸社会”的理念，免费指导及传授所得经验，将重点（秘诀）分享出去。

不同种类需不同环境

不同菇类需要不同的生长环境，包括温度、天数及处理方法，若能细心栽培，大颗的菇类可达200克，无论煎煮爆炒，味道鲜美、口感十足。

程贞注认为，栽种菇类是今时经济不景气的新商机，由于年岁已高，他已不再栽种菇类，但闲暇时还是不断培植菇类菌种，这不仅冷门，也成了柔佛州独门生意。

过去20年来，已有15名相关行业的学生向他学习培植法，其中有成功者也有失败者，胥视个人学习态度及应变能力。

目前尚存一名来自文冬的学生仍在学习中，而他也出售各类菌种到其他州属，虽未遍布全马，但已有固定客源。

他欢迎相关行业业者与他共同研究与讨教，希望透过累积的经验分享出去，他将提供菇类菌种与技术服务。

培植菌种需时4周

培植任何菇类须准备培养机（葡萄糖、马铃薯、菜燕及蒸馏水）置入试管约2星期，在走菌时置入杀菌棉花，再待上约2星期，成功培菌可见到试管内有濛濛丝状的菌类。

接着再把菌种置入经高压炉蒸煮过的太空包，置放一两星期等待成果。

另外，将收集的油棕梗消毒处理后，可培植出味道鲜美的草菇。

程贞注说，当菇体形成鸡蛋型，深灰色的草菇须及时摘采，否则在新陈代谢后，呼吸作用使蛋型菇体在24小时内破膜开成伞形，便失去商业价值，而一般人也难在野地碰见菇底成鸡蛋型的草菇。

此外，菇寮的温度与卫生也成了种菇成败的主要条件，而一个太空包在收成5至6次后，产量也随之减少。

各种菇类有不同处理方法，其生产过程琐碎，往往受杂菌及天气影响，无法达致100%成功。

菇类营养高低脂肪

我们每天“入口”的菇类味道鲜美、营养丰富，但从培育到收割，大约须费时2至3个月。

茹类有多种品种，但其营养丰富，蛋白质比一般蔬菜高3至6倍，含有还原糖、糖份、木质素、纤维素、维他命和矿物元素，是种高蛋白、低脂肪的健康佳肴，也深获各族及各阶层人士喜爱。程贞注说，食用菇类时只须用清水稍微清洗或烫水即可煮食。

“菇类营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪，集食用与保健于一身的营养圣品，很受大众青睐，有者还认为这些无农药菇类长期食用可提高人体免疫力及防病治病能力，是延年益寿的上品。”

他说，“种菇”成败在于一线间，产量受技术考验，也受温度冷暧影响，确实是一门考功夫的学问。

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