【排队找好味】红茶臭豆腐不臭 食神梁文滔也赞好吃 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【排队找好味】红茶臭豆腐不臭 食神梁文滔也赞好吃



醮上特制酱料的红茶臭豆腐,让人欲罢不能。
红茶臭豆腐
地址 Jalan Austin Heights 3, Taman Mount Austin(兴业银行前泊车位 )
营业时间 晚上8时至午夜12时(星期一与二休息)
推荐 臭豆腐
评分 ★★★★

 

位于茂奥斯汀花园的红茶臭豆腐餐车深受食客支持,即使需排队购买,食客也心甘情愿。

报导:刘丽敏
摄影:张来星、刘丽敏(部分照片由受访者提供与取自面子书)


(新山21日讯)不臭的臭豆腐,不仅魅力不减,还吸引更多饕客排队支持,即便排队半小时,饕客也都无怨无悔。

臭豆腐源自台湾,而传统臭豆腐是越臭越好吃,但目前在新山售卖及掀起臭豆腐热潮的红茶臭豆腐,却恰好相反,不仅不臭,还脆皮爽口,令人一吃就爱,连香港食神梁文滔也赞好吃。

据了解,红茶臭豆腐是台湾逢甲夜市的招牌美食,29岁来自吉隆坡的曾俊源是于4年前,取得该品牌臭豆腐经营权,并引入大马售卖。

目前,全马只有槟城、吉隆坡、新山有摊位及餐车授权售卖红茶臭豆腐,其余州属地区的民众尚无缘品尝。

香港食神梁文滔(中)也曾品尝红茶臭豆腐,并对曾俊源(右)和其女友(左)的手艺赞不绝口。

曾俊源日前接受《中国报》访问时指出,红茶臭豆腐之所以没有浓郁臭味,主要是豆腐多了一层伯爵红茶裹着,并且他们使用低温发酵,使到茶味覆盖原有臭豆腐味道。

另外,曾俊源为使红茶臭豆腐吃起来滋味更佳,也效仿台湾售卖方式,准备韩式泡菜和腌制白萝卜充当配菜搭配。

红茶臭豆腐的油炸温度需控制在摄氏210度高温,否则臭豆腐恐无法香脆爽口。
可口的红茶臭豆腐必须先炸4分钟,从油锅取出整片臭豆腐切成小块后,再回锅炸4分钟,才可大功告成。

新山站的红茶臭豆腐售卖业者为30岁的余翔宝,他是以餐车模式,在特定地点售卖红茶臭豆腐,虽然仅正式营业4个月,但目前售卖业绩不俗。

余翔宝指出,他除在茂奥斯汀花园经营餐车外,也会参与其他美食街活动。

“参与美食街活动的人潮会比较多,顾客最久需排队等30分钟,而多数顾客都很有耐心排队等,很少有排到一半就放弃的顾客。”

他指出,红茶炸臭豆腐一般需8分钟制作,油炸温度需控制在摄氏210度高温,不然,炸出来的臭豆腐恐太软,口感脆不起来。

“首先豆腐需先炸4分钟,从油锅取出后,切成小块,紧接再回锅炸4分钟,才可大功告成。”

余翔宝目前在新山经营红茶臭豆腐餐车生意,虽只经营4个月,但业绩不俗。

女友一试就爱吃

红茶臭豆腐之所以被引进本地售卖,其背后还有一段浪漫爱情小故事。

曾俊源透露,自己是于5年前和女友到台湾旅行,来到台湾逢甲夜市,经他游说下,成功令女友爱上夜市里的红茶臭豆腐。

他说,女友原本很抗拒臭豆腐,可是经女友勇于尝试后,女友不仅发现红茶臭豆腐不会很臭,反而很脆口,一试就和他一样爱吃了。

他当时突发奇想,若将红茶臭豆腐引进大马,就可让像她女友原抗拒臭豆腐味的人,可尝试品尝。

红茶臭豆腐如今在新山多个夜市,都可见到其踪影。

在机缘巧合下,原本从事财务顾问的他与女友就一同辞职,并于4年前将此品牌臭豆腐引进大马售卖。

因为红茶臭豆腐的缘故,让他与女友的爱情更上一层楼,并打算明年共结连理。

曾庆应(30岁, 从事金融业)

外酥内软不油腻
曾庆应(30岁, 从事金融业)
我以前无法接受臭豆腐的味道,因为觉得腌制的臭豆腐有许多化学元素,但经朋友介绍下,尝过红茶臭豆腐后,觉得口感不错,外酥内软,不像是吃炸鸡与炸薯条这般油腻,所以就接受了。
第一次尝试红茶臭豆腐时,我共排队接近半小时,虽然人潮很多,但觉得值得。
我觉得红茶臭豆腐是不错的小吃。

潘月婷(27岁,奶茶餐车业者)

香脆可口当正餐
潘月婷(27岁,奶茶餐车业者)

我从小就喜欢吃臭豆腐,也品尝过许多不同口味的臭豆腐,各有千秋,惟独这摊红茶臭豆腐的味道,让我流连忘返,会不时买来吃,解一解馋。

我本身是素食者,红茶臭豆腐也是素食食物,所以我时常把这摊的红茶臭豆腐当正餐吃。

虽然红茶臭豆腐臭度属于轻口味,但它的特色是香脆可口,醮在臭豆腐上的酱料也很美味。

其他摊的臭豆腐口味太重,这个红茶臭豆腐则刚刚好。

我也曾经排队约30分钟,才能品尝到红茶臭豆腐。

位于吉隆坡康乐夜市红茶臭豆腐摊子,经常都是挤满排队人潮。

 

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