【排队找好味】路边摊一晚卖500碗 王奶奶面粉粿救了一家人 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【排队找好味】路边摊一晚卖500碗 王奶奶面粉粿救了一家人

传统面粉粿,仍是不少老饕们的最爱。



 

王奶奶面粉粿(大丰总店)
地址 Jalan Sutera, Taman Sentosa, 80150 Johor Bahru, Johor(大丰花园路华人路边摊贩)
营业时间 傍晚6时30分至凌晨12时30分(每逢周一休息)
推荐 传统面粉粿
评分 ★★★★

 


真人版王奶奶,是不是跟招牌上的王奶奶长得很像?
位于大丰花园的王奶奶面粉粿总店,依旧在街边摆摊售卖,每晚吸引不少顾客前来捧场。

报导:吴菊君
摄影:李再辉、张来星

(新山28日讯)在本地经营将近20年的老字号“王奶奶面粉粿”,凭着真材实料,成功虏获老饕芳心,即便需排队40分钟等一盘热腾腾的面粉粿,顾客也甘之如饴。

“王奶奶面粉粿”曾在一个晚上,创下售卖500碗面粉粿的记录。

目前,“王奶奶面粉粿”总店依旧位于大丰花园,它从1999年开始营业至今,尽管已传承至第二代,并发展为连锁店模式,但它依然在街边坚守岗位,传承着古早味的面粉粿。

“面粉粿”早期被人比喻为穷人家的食物,正是因为以前不少穷人家庭,为求一餐温饱,只要随手做一个面团、加上少许菜,就能当作一顿,温饱一家人。

王奶奶面粉粿老店,依旧售卖最传统味的汤面粉粿及干面粉粿。
王奶奶(右)及王爷爷,一手创立“王奶奶面粉粿”。

面粉粿算是两次搭救王奶奶(名为陈白锦、61岁)和王爷爷(名为王吉和、63岁)一家,在王家经济拮据时,简单的面团温饱了一家,更在王爷爷遭受到97年金融风暴时,王家又和面粉粿结缘,并创造了家族事业。

王奶奶说,她当时和二哥学习如何烹煮面粉粿后,便在现址做生意,即使儿子于数年前,已经将其面粉果的招牌变成连锁分店,但她也没想到迁往他处营业,只想在现址做到退休。

王奶奶(中)为总指挥,每个助手都各司其职,按照每个步骤,烹煮面粉粿。

不考虑迁往他处

王奶奶说,她共有6到7个帮手帮忙,王爷爷仍旧负责熬煮汤底,她则是总指挥,负责点单等。

她坦言,在街边营业不能放置冰箱,所以不能像其他分店,售卖各种新式面粉粿。

询及为何叫王奶奶,王奶奶忆述,其孙女有一次来摊位,发现爷爷奶奶在路边摆摊,甚觉辛苦,便说长大后,要开一间店,就叫王奶奶,这就是王奶奶的由来。

马尼菜是王奶奶面粉粿的“灵魂”,助手一大把地将马尼菜放入锅内,使江鱼仔汤底更加香甜。

没马尼菜 顾客宁可不吃

马尼菜(mani)是面粉粿的灵魂,没了马尼菜,顾客宁可不吃。

王奶奶说,前2年因为大马天气变冷,导致马尼菜产量减少,少了马尼菜,顾客宁可选择改天再来。

奶奶说,因为有些顾客爱吃马尼菜,所以一旦马尼菜缺货,她必须事前告知顾客。

王奶奶面粉粿第二代传人王振宏。

除了马尼菜,王奶奶的面粉粿,还有一个最重要的“配角”,就是令人食欲大开的“参峇辣椒”。

她说,制作参峇辣椒,她没有独家秘方,若说秘诀,就是她用心选用酸柑来制作。

她笑言,其实送到其他分店的参峇辣椒,是她亲手制作的,但顾客会告诉她,分店的参峇辣椒,好像味道比较差一点,令她啼笑皆非。

此外,第二代传人王振宏(31岁)则说,王家的面粉粿,并没有独家烹煮秘诀,该家的秘诀就是选用的食材及酱油,都比别人贵,包括选用优等的江鱼仔及酱油。

 

陈晶晶(40岁,新加坡商人)

来新山必吃
陈晶晶(40岁,新加坡商人)
我住在新加坡,一旦来到新山便会来这里吃面粉粿,我在这里等过最久的一次是40分钟。
我喜欢吃这里的面粉粿,是因为这里选用的是马尼菜,新加坡都是放菜心,放入马尼菜的面粉粿,使得汤底非常香甜,我非常喜欢。

赖官华(50岁,新加坡自雇人士)

面条有弹性
赖官华(50岁,新加坡自雇人士)
我是因为朋友介绍来到这里吃面粉粿,只要来到这条街上,都会来吃。
我很喜欢这里的汤头,还有面条很有弹性及咬劲。

郑静财(53岁,电子厂维修人员)

一周吃两次
郑静财(53岁,电子厂维修人员)
我住在大丰花园十年,尽管现在已迁到百合花园居住,但每次从新加坡回来途中,都会来这里光顾。
我差不多一个星期,会来这里光顾两次,我一样喜欢他们的汤底和面条,很合我的口味,我都是平时来吃,最多只是等待20分钟,便可吃到王奶奶面粉粿。

不想吃片状面粉粿,可改选幼面,一样好滋味。
王奶奶的使用的食材从不偷工减料,令各类面食,如干捞幼面都令人一吃难忘。
位于大丰花园的王奶奶面粉粿总店,从傍晚时分开始营业,便迎来人潮。

⬇⬇ 相关新闻 ⬇⬇


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
柔佛民调
看大家意见 更多
【柔佛人民调】你比较常用哪一社交网站?
你比较常用哪一社交网站?