【柔佛人頭條】在店屋后巷•没明显招牌 隐蔽咖啡厅成卖点 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【柔佛人頭條】在店屋后巷•没明显招牌 隐蔽咖啡厅成卖点

后尾巷咖啡厅入口没有明显的照片,只用了一块木板,写上“后尾巷”3个字。

报导:陈佳敏



(峇株巴辖5日讯)开店做生意,大家都会选择热闹及显眼的地点,但峇株巴辖有一群年轻人却“反其道而行”,选择在店屋后巷,甚至是非商业区的店屋楼上开设咖啡厅,吸引更多人前去朝圣。

这些咖啡厅地点隐蔽,所在之处也并非人潮聚集地,老板们更没在店外设置明显的招牌,因此民众若不仔细找寻,就会不经意地错过。


年轻业者向《中国报》指出,隐蔽反而成了另一种宣传卖点,能引起大众的注意,尤其是现代人,若对一家店有兴趣,都会想尽办法把店“找出来”。

在巷子的路口,也只放置一个小招牌,告知民众后尾巷咖啡厅在这儿。

他们指出,许多人不清楚店的位置,常会透过社交媒体上的联络方式,前来询问点的位置,庆幸所在处,都有显眼的标志性店面或建筑,因此这些标志大名都常被他们用来指路。

“然而更有不少来自外地的客人,看到我们在社交媒体上的宣传,原已经对峇株不是十分熟悉,也会特别前来光顾,对此我们也十分感谢。”

梦MONG Bakery负责人郑文洲受访时说,在决定开设主打免烤芝士蛋糕的咖啡厅后,并开始寻找店面时,就一眼相中的现在位于峇株巴辖万兰花园店屋楼上的店面。

他说,咖啡厅四周是杂货店、小贩中心、药材店、灯饰店等,与咖啡厅扯不上关系,可是却有附设了阳台,因此他当时就决定开店的地点。

准备过程中,郑文洲也碰到有同样理念的伙伴翁书勇,他俩便决定合作,在同一间店面,由郑文洲负责甜点饮料,翁书勇则负责提供改良式的日式盖饭“心丼”,携手经营咖啡厅。

在经过一番整修后,后尾巷咖啡厅有了更舒适和宽敞的空间。

 

詹游海:无心插柳 

后尾巷咖啡负责人詹游海说,经营现在位于安邦再也花园的咖啡厅是一个无心插柳结果,当时筹备的饮食店开张延后,便将咖啡机暂放在现在的咖啡厅内,当时这咖啡厅是家族生意存放货物的仓库。

他指出,在等待过程中,三不五时会与友人在该处相聚,他也亲自泡咖啡给他们享用,渐渐地聚集的人多了起来,便计划将咖啡厅经营起来,中间虽曾暂停过一个月,但也利用一个月为店整修。

“刚开始时,店内只有几张老旧的桌椅,甚至连冷气都没有,环境也不是十分通风,常有客人投诉,后来便逐步地进行整修,也装上冷气,慢慢地创造出现有的环境。”

他说,咖啡厅开始稳定了,便有意扩充咖啡厅,也想增加咖啡厅的餐点种类,当时碰上了想创业的王镓荣,因此一拍即合,在咖啡厅外的空间,开始经营串烧摊“小新·烧”。 ”

詹游海(中)与一群志同道合的年轻人,一同经营后尾巷咖啡厅。
梦MONG Bakery主打的是免烤芝士蛋糕,但选项却不是天天相同。

 

创业反对声大过支持 一行题

年轻人决定创业,便决定在这些隐蔽的地点开设咖啡厅或餐厅,免不了遭受到反对声浪,更有人直接说这些店“做不起”。

食通8达是开设在峇株巴辖布店街后巷的一家新颖复合式咖啡厅,负责人陈振康说,从小在布店街和老街一带长大,对这里有一种深厚的感情,因此有开咖啡厅的想法时,就决定把地点设在老街这一带。

他说,当时反对的声浪大过支持的声浪,可是他与妻子都认为,若没有尝试过,就不知道结果如何,便毅然决然地开始筹备开店。

他透露,决定咖啡厅的地点后,用了一个月时间进行整修,整修过程中也没有一个完整的设计图,就凭俩人想像中的咖啡厅应有的样子来设计,中间一直在更改,到最后才有现在的样子。

他坦言,没有创业的经验,过程中难免会失落和不顺利之处,但他与妻子决定给自己两年的时间,努力地朝共同目标迈进,将咖啡厅经营起来。

食通8达的路口是峇市大马路的一条后巷,店外只有一个小招牌。
虽然食通8达的位置不显眼,却仍有许多人慕名前来用餐。
食通8达的餐点和甜品,是由陈振康亲手烹制的。

 

翁书勇:好食材吸引消费者

不随意增加菜品的选择,坚持选用有品质的食材,烹制出最好的食物,才是吸引消费者一再光顾重要因素。

“心丼”负责人翁书勇说,日本餐在峇株巴辖算是较为普遍的外国料理,但丼饭却较少商家售卖,当时会十分担心,害怕峇株人不能接受。

他指出,售卖的是经过改良的丼饭,刚开始经营时只有一种丼饭选择,而且限量供应,定价对许多峇株人来说也会觉得较高。

“我都尽可能选择最好的食材来制作丼饭,庆幸都获得大多数顾客正面的反映,客源也逐渐增加,在经过考虑下,便决定另一个选择,现在为客人提供辣及不辣口味的丼饭。”

很少人会预料到在位于一间花园店屋的杂货店楼上,竟然开设一家咖啡厅。
“心丼”现提供辣及不辣口味的丼饭供客人选择。

另外,“小新·烧”的负责人王镓荣说,峇株人对日式串烧也没有很明确的概念,且也曾被质疑食物的定价为何比较高,但他坚持使用较好的食材,包括羊肉和调味料,让客人品尝到最好的串烧。

“开设串烧摊原只是我的副业,随着客源渐渐稳定,也希望能尽全力创出一番成绩,便辞掉原本的工作,致力于经营串烧摊,并研究出更多串烧种类供售卖。”

翁书勇(左)和郑文洲在同一地点,一同经营着梦MONG Bakery和“心丼”。

 

回流青年留乡创业
冀带动峇株发展 

回流青年选择在家乡创业,不仅希望自己能创出一番事业,更希望带动峇株巴辖的发展,让外界看到峇株巴辖的潜力,促使更多年轻人回乡或留在家乡发展。

受访的咖啡厅业主都是曾在其他大城市和国家工作过的年轻人,当中有人原本就从事饮食业,也有人就只是一般上班族。

他们辞去原本的工作,有的就决定回家乡发展;有的只是想回家乡休息后再出去闯荡,却误打误撞地开始经营咖啡厅,便决定继续留在家乡打拼。

他们认为,峇株人逐渐能接受新颖的饮食习惯和类型,包括甜点、蛋糕、西式咖啡,因此在饮食业方面还有很大发展空间,现在需要是有人投入这个领域,然后积极地推动,才能取得更稳定的发展。

“在外打拼无法抽出时间回家的滋味,我们都曾体会,不少年轻人为了梦想和机会,只好离乡背井,因此我们希望自己努力的成果,能成为其他年轻人的机会,让他们在峇株巴辖找到理想的工作,能留在家乡打拼。”

王镓荣(中)辞去原本的工作,专心经营“小新·烧”串烧摊。
“小新·烧”提供的日式串烧料理,是在峇株巴辖较少见到的食物种类。

 


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