报导：陈佳敏

（峇株巴辖5日讯）开店做生意，大家都会选择热闹及显眼的地点，但峇株巴辖有一群年轻人却“反其道而行”，选择在店屋后巷，甚至是非商业区的店屋楼上开设咖啡厅，吸引更多人前去朝圣。

这些咖啡厅地点隐蔽，所在之处也并非人潮聚集地，老板们更没在店外设置明显的招牌，因此民众若不仔细找寻，就会不经意地错过。

年轻业者向《中国报》指出，隐蔽反而成了另一种宣传卖点，能引起大众的注意，尤其是现代人，若对一家店有兴趣，都会想尽办法把店“找出来”。

他们指出，许多人不清楚店的位置，常会透过社交媒体上的联络方式，前来询问点的位置，庆幸所在处，都有显眼的标志性店面或建筑，因此这些标志大名都常被他们用来指路。

“然而更有不少来自外地的客人，看到我们在社交媒体上的宣传，原已经对峇株不是十分熟悉，也会特别前来光顾，对此我们也十分感谢。”

梦MONG Bakery负责人郑文洲受访时说，在决定开设主打免烤芝士蛋糕的咖啡厅后，并开始寻找店面时，就一眼相中的现在位于峇株巴辖万兰花园店屋楼上的店面。

他说，咖啡厅四周是杂货店、小贩中心、药材店、灯饰店等，与咖啡厅扯不上关系，可是却有附设了阳台，因此他当时就决定开店的地点。

准备过程中，郑文洲也碰到有同样理念的伙伴翁书勇，他俩便决定合作，在同一间店面，由郑文洲负责甜点饮料，翁书勇则负责提供改良式的日式盖饭“心丼”，携手经营咖啡厅。

詹游海：无心插柳 

后尾巷咖啡负责人詹游海说，经营现在位于安邦再也花园的咖啡厅是一个无心插柳结果，当时筹备的饮食店开张延后，便将咖啡机暂放在现在的咖啡厅内，当时这咖啡厅是家族生意存放货物的仓库。

他指出，在等待过程中，三不五时会与友人在该处相聚，他也亲自泡咖啡给他们享用，渐渐地聚集的人多了起来，便计划将咖啡厅经营起来，中间虽曾暂停过一个月，但也利用一个月为店整修。

“刚开始时，店内只有几张老旧的桌椅，甚至连冷气都没有，环境也不是十分通风，常有客人投诉，后来便逐步地进行整修，也装上冷气，慢慢地创造出现有的环境。”

他说，咖啡厅开始稳定了，便有意扩充咖啡厅，也想增加咖啡厅的餐点种类，当时碰上了想创业的王镓荣，因此一拍即合，在咖啡厅外的空间，开始经营串烧摊“小新·烧”。 ”

创业反对声大过支持 一行题

年轻人决定创业，便决定在这些隐蔽的地点开设咖啡厅或餐厅，免不了遭受到反对声浪，更有人直接说这些店“做不起”。

食通8达是开设在峇株巴辖布店街后巷的一家新颖复合式咖啡厅，负责人陈振康说，从小在布店街和老街一带长大，对这里有一种深厚的感情，因此有开咖啡厅的想法时，就决定把地点设在老街这一带。

他说，当时反对的声浪大过支持的声浪，可是他与妻子都认为，若没有尝试过，就不知道结果如何，便毅然决然地开始筹备开店。

他透露，决定咖啡厅的地点后，用了一个月时间进行整修，整修过程中也没有一个完整的设计图，就凭俩人想像中的咖啡厅应有的样子来设计，中间一直在更改，到最后才有现在的样子。

他坦言，没有创业的经验，过程中难免会失落和不顺利之处，但他与妻子决定给自己两年的时间，努力地朝共同目标迈进，将咖啡厅经营起来。

翁书勇：好食材吸引消费者

不随意增加菜品的选择，坚持选用有品质的食材，烹制出最好的食物，才是吸引消费者一再光顾重要因素。

“心丼”负责人翁书勇说，日本餐在峇株巴辖算是较为普遍的外国料理，但丼饭却较少商家售卖，当时会十分担心，害怕峇株人不能接受。

他指出，售卖的是经过改良的丼饭，刚开始经营时只有一种丼饭选择，而且限量供应，定价对许多峇株人来说也会觉得较高。

“我都尽可能选择最好的食材来制作丼饭，庆幸都获得大多数顾客正面的反映，客源也逐渐增加，在经过考虑下，便决定另一个选择，现在为客人提供辣及不辣口味的丼饭。”

另外，“小新·烧”的负责人王镓荣说，峇株人对日式串烧也没有很明确的概念，且也曾被质疑食物的定价为何比较高，但他坚持使用较好的食材，包括羊肉和调味料，让客人品尝到最好的串烧。

“开设串烧摊原只是我的副业，随着客源渐渐稳定，也希望能尽全力创出一番成绩，便辞掉原本的工作，致力于经营串烧摊，并研究出更多串烧种类供售卖。”

回流青年留乡创业
冀带动峇株发展 

回流青年选择在家乡创业，不仅希望自己能创出一番事业，更希望带动峇株巴辖的发展，让外界看到峇株巴辖的潜力，促使更多年轻人回乡或留在家乡发展。

受访的咖啡厅业主都是曾在其他大城市和国家工作过的年轻人，当中有人原本就从事饮食业，也有人就只是一般上班族。

他们辞去原本的工作，有的就决定回家乡发展；有的只是想回家乡休息后再出去闯荡，却误打误撞地开始经营咖啡厅，便决定继续留在家乡打拼。

他们认为，峇株人逐渐能接受新颖的饮食习惯和类型，包括甜点、蛋糕、西式咖啡，因此在饮食业方面还有很大发展空间，现在需要是有人投入这个领域，然后积极地推动，才能取得更稳定的发展。

“在外打拼无法抽出时间回家的滋味，我们都曾体会，不少年轻人为了梦想和机会，只好离乡背井，因此我们希望自己努力的成果，能成为其他年轻人的机会，让他们在峇株巴辖找到理想的工作，能留在家乡打拼。”

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