【排队找好味】去老街感受娘惹风情 吃爆浆咸蛋料理 | 中国报 Johor China Press
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    店内的招牌咸蛋料理配上土司面包,绝对让你一试难忘。



    TOAST & COFFEE
    地址 NO.64&65, Jalan Tan Hiok Nee, 80000 Johor Bahru.
    营业时间 早上7时30分至下午4时30分
    推荐 咸蛋吐司、乌达面包、叻沙和咖啡
    评分 ★★★★★
    周末时,Toast&Coffee内几乎座无虚席,已成附近民众和游客的美食天堂。

    报导:廖锦荣
    摄影:张来星

    (新山12日讯)现代咖啡店“土司与咖啡”(Toast&Coffee)进驻新山老城区,不仅为陈旭年文化街注入新活力,其招牌咸蛋料理和本地美食,也深受外国游客和各族同胞喜爱。

    该店是于去年8月15日进驻陈旭年文化街,至今虽成立不足1年半,但却吸引许多食客慕名光顾,经常客满,座无虚席。

    黄颐纹(左起)和李韵筠两人分工合作,共同为Toast&Coffee打响名堂,右起为李韵恩和李韵宁。

    该店的负责人分别是李韵筠(29岁)和黄颐纹(27岁),前者热爱烹煮美食,后者热衷冲泡茶水,所以成为合作伙伴,各司其职的为这家咖啡店打响名堂。

    李韵筠日前接受《中国报》访问时指出,该店设计装潢是以娘惹风格为主,主要是按照老街古色古香建筑风格为依据。

    “而且在我们第一家现代咖啡店入驻新山陈旭年文化街后,开始也有越来越多的新时代咖啡店在这一带开设。”

     

    “土司与咖啡”少不了传统咖啡和面包。

    她说,开店经营美食是非常不简单的,单是招牌叻沙的汤头就必须使用新鲜虾子和鸡骨熬上2小时,再加入虾米、黄姜、南姜、葱头、蒜米、叻沙叶和自制辣椒酱熬煮,非常消耗心力。

    “在准备咸蛋料理的咸蛋配酱,我们也是亲自将咸蛋给剥壳,然后自己熬煮成咸蛋配酱,味道会比使用罐头的咸蛋料理来的美味。”

    李韵筠指出,他们的招牌咸蛋料理主要有咸蛋鸡丁饭、咸蛋鱼片饭、咸蛋苏东饭和咸蛋鱼皮等等,较有特色的则是他们自制的咸蛋土司深受食客们的喜爱。

    “咸蛋土司在切开后便会有咸蛋配酱从土司内爆浆溢出来,吃入口中更能感受到浓郁的咸蛋香味充斥在口中,绝对是咸蛋爱好者的最爱。”

    食客们络绎不绝的步入Toast&Coffee现代式咖啡店,准备品尝心仪的美食。

    另一方面,负责冲泡茶水的黄颐纹指出,她曾花上一年的时间去自己尝试和配出心目中理想的咖啡味道,自己调配咖啡豆和研制出喜爱的那种感觉。

    她说,她也有学过传统海南咖啡的冲泡方法,但是她更倾向于将传统与现代的咖啡冲泡法结合。

    “尤其是,冲泡咖啡时的水温是非常关键的一环,所以为保持良好的水温,我现在都在使用机器来控制水的热度。”

    李韵筠平日喜爱料理,店内的许多美食都是她自己研发出来的。
    Toast&Coffee的招牌美食,让人看了食欲大增。

    新加坡游客友族光顾

    依靠着良好的口碑,让“土司与咖啡”(Toast&Coffee)开业一年多便俘获新加坡游客、上班族,甚至是友族同胞前来光顾。

    李韵筠指出,该店目前虽然没有申请到清真食品认证,但许多巫裔同胞都不会有所芥蒂,继续支持该店。

    “而且,每逢周末便会有许多前来新山游玩的新加坡游客来这里享用午餐。同时,许多的学生团体在老街参与完活动后,也会到这里吃午餐。”

    此外,李韵筠指出,该店每逢星期二、三、四都会推出“是日推介”,分别推出咖哩鸡、海南鸡饭和印尼鸡让食客享用,但这些“是日推介”每日仅售100份,售完为止。

    除此之外,她说,店内除了售卖咸蛋料理和本地美食外,也有售卖西餐和糖水供食客们选择。

    陈国南(49岁,设计师)

    用料足够份量大
    陈国南(49岁,设计师)
    这里的食物份量很大,用料也足够,甜品一流,重点是这里的服务员和老板都很友善,所以我每个星期都会至少来这里用餐一次。
    身为长期食客的我,强力推荐这家店的叻沙,因为我觉得他的汤底十分够味,也很好喝。

    努莱拉(46岁,公务员)

    食物有很多选择
    努莱拉(46岁,公务员)
    我喜欢来这里主要的原因是这里的食物有很多选择,而且它的食物很符合我的口味。
    同时,这间咖啡店也让我爱上吃华人食物,它的味道在是在其他的马来摊档无法寻觅到的,所以我几乎每个星期都会来这里吃。

     

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