（新加坡讯）网络流传，鸡屁股、鸡脖子脂肪较多，较会累积致癌物二恶英（Dioxins，也称戴奥辛），吃多了可致癌。这说法有根据吗？对于二恶英，我们需要留意什么？且听狮城肿瘤内科顾问医生解析。

新加坡医疗集团癌症中心医务总监兼肿瘤内科顾问医生黄醒荣接受《活得好》访问时说，他同意二恶英会增加患癌风险，但不认为只要不吃鸡屁股和鸡脖子，就能大大降低二恶英的暴露风险。

他进一步解说，二恶英是一种环境污染物，主要产生于工业过程和垃圾焚烧。它也是自然过程的产物，如森林火灾。

二恶英可说无处不在，包括空气和水，但它在空气和水中的浓度通常较低。二恶英一般通过受污染的动物饲料在食物链中聚积。

虽然动物脂肪可能含有较高浓度的二恶英，但在肉类、乳制品、鱼类和贝类等许多食物来源中同样发现有二恶英。一旦二恶英污染了食物链，我们就几乎无处可逃。

多样化饮食 助避免过度依赖

除掉肉中部分的脂肪以及食用低脂乳制品或会略微减少二恶英的摄入量，但作用很小。

黄医生建议，多吃蔬菜和水果可能有所帮助，因为这些食物所含的二恶英浓度通常要低得多，并且多样化的饮食有助于避免过度依赖某些受污染的食物来源。

实际上，减少二恶英暴露的切确做法是管理工业和焚烧过程，以减少二恶英的产生和排放量。

由于二恶英通过受污染的动物饲料进入食物链和人体，因此这方面的监测也至关重要。

黄医生指，尤其重要的是要保护育龄妇女免受二恶英的影响，因为人体内的二恶英可能聚积在母乳中，影响婴孩。

文图取自新明日报

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