承传奶奶手艺.独特秘方制作 美容师改行卖黑螺面 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

承传奶奶手艺.独特秘方制作 美容师改行卖黑螺面

报导:刘美娇



(麻坡17日讯)美容师改行卖螺面,承传奶奶手艺,使用独特秘方制作颜色与口味不一样的“黑螺面”。

庄慧敏为顾客准备新春礼袋,把美味的黑螺面装在里面,送礼大方又好看。
配合新春佳节,庄慧敏贴心为顾客准备不同包装的黑螺面,广推家乡小吃。

螺面是麻坡的特产,也是很多人喜爱的一种零食,一般螺面的吃法,是搭配参峇或辣椒一起吃,而“黑螺面”是沾上椰糖的螺面,吃起来甜甜又辣辣的零食,一样爽口好吃。


在新加坡从事美容工作多年的庄慧敏(27岁),于1年前决定回乡发展,获妈妈吴秀娥亲自传授阿婆祖传秘方,开始批发及推出独特口味的螺面网购服务。

庄慧敏与《中国报》分享家族三代人经营黑螺面的过程时指出,黑螺面并不算是全新口味,因其奶奶早在20多年前已研发和制作这款螺面。

“碍于年老及没有人手帮助的因素,奶奶停止制作这类零食,直至约10年前,孩孙都长大了,妈妈向奶奶讨了教制作黑螺面的方法,并送到杂货店及面包摊售卖,让许多曾经吃过奶奶制作黑螺面的人,回味当年的味道。”

她指出,后来奶奶病逝了,妈妈也不再制作黑螺面,直至近年,两母女才重新推出黑螺面。

庄慧敏指出,黑螺面的特点在它是属于甜零食,并坦言,阿婆祖传的黑螺面重新面市后,获得许多顾客,尤其是老街坊的欢迎。

“顾客为能够重新品尝到童年回忆里的味道,心里很是感动。”

她说,由于现代人比较重视健康,许多顾客回馈黑螺面太甜,她与妈妈多次就祖传秘方进行改良研发,并在椰糖内掺合辣椒,让螺面吃起来甜中带点微辣,香香脆脆的,非常好吃。

干面经过油炸,再沾上椰糖,一样香危好吃。

她指出,自己从一个完全不会烹煮,变成在厨房研究螺面,非常挑战,但她每次顾客良好的回馈,都给予很大信心与推动力,继续传承奶奶的秘方。

坚持传统包装

庄慧敏指出,黑螺面是许多人的童年零食老味道,因而会坚持传统包装。

为了让顾客品尝到最新鲜好吃的黑螺面,她也坚持干面油炸及沾上椰糖及包装后,于一至三天内把货邮寄或送给顾客。

她认为,像其他传统饼干食物一样,螺面就是要“看得到,吃得到”,且一包在手里,再放进嘴里,是满满的香脆好味道,因此无须华丽包装。

庄慧敏忙碌赶工,准备在新年期间给顾客送上最新鲜的黑螺面。

华人农历新年期间,这类零食更成为许多顾客选择的送礼佳品,及成为亲友聚餐时最佳零食。

她说,新年期间的螺面订单比平日增加2至3倍,当中许多顾客要求特别包装,送礼好看又能代表心意,最重要是来自麻坡的手信。

 

 

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