（新加坡12日讯）国大研究显示，多吃蘑菇可防止年长者认知能力下降。

《新明日报》报导，新加坡国立大学一组9名研究员在2011年至2017年之间，针对超过600多名60岁以上、居住在新加坡的华族年长者展开饮食和健康调查。

这项长达6年的研究发现，每周吃超过300克蘑菇的年长者，比每周吃少过150克蘑菇的年长者，患有认知能力下降的风险减少一半。

主导研究的国大杨潞龄医学院心理医学系助理教授封磊解释，患有认知能力下降的年长者或出现的症状包括：记忆力衰退、开始健忘，以及语言能力、空间能力衰退等。

“蘑菇里头含有麦角硫因（ergothioneine），麦角硫因有抗氧化和抗颜作用，保护神经细胞。”

他强调，一克香菇含有0.35毫克的麦角硫因；而杏鲍菇在蘑菇种种含有最高成分的麦角硫因。

调查研究了年长者最常吃的6种蘑菇：金针菇、鲜蚝菇、香菇、纽扣菇、冬菇和罐头蘑菇。

虽然研究发现多吃蘑菇可能会防止认知能力下降，但他也指出，年长者的其他饮食喜好和个人生活习惯也会有影响。

参与研究的化学系高级研究员谢机文博士指出，年长者仍需保持饮食均衡，“除了蘑菇，其实豆类和香料也含有不少成分的麦角硫因”。

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