【保健文】小贩中心麻麻档 这样吃较健康
（新加坡讯）小贩中心、麻麻档，一直以来都是消费者的最爱，但一些美食尽管味道好，难免会有油腻、富含脂肪的情况存在，多次或会影响健康。
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新加坡全国肾脏基金会推出“外出用餐较健康选择”的指南，就有阐明多种食物，只要稍微更改吃法，就能吃得较健康，帮助外食一族减轻身体负担。
■椰浆饭：
●不要常吃，偶尔食用。建议每周不吃超过两次。
●要限制油炸类食物，如炸鸡、炸鱼。
●与其选椰浆饭，可要求换成白米饭或糙米饭。
●要求额外蔬菜，如黄瓜。
■炒粿条：
●要求少油、少调味料。
●要求加入额外的蔬菜，尽量减少吃贝类食物，因为含有较高胆固醇。
●先品尝食物味道，如需要才酌量沾酱。
■云吞面：
●选择清汤，因为比起干面，含有较低含量的钠和脂肪。
●选择水煮云吞，因为比起炸云吞，含有较低脂肪。
●若真的想吃炸云吞，限制油炸食物每周不吃超过两次。
●如果选择干面，建议要求少油，也要求添加额外的新鲜蔬菜。
●去掉食物中可见的脂肪。
■粿汁：
●要求较少动物内脏，因为含高胆固醇。
●选择额外的蔬菜。
■水果
●饭后一份新鲜水果，帮助提供营养。
■点心和甜品：
●限制油炸食物，如炸香蕉，每周吃不超过两次。
●减少食用以椰子为主的点心和甜品，如娘惹糕或摩摩喳喳（Bubur cha-cha）
●尽量减少在甜品，如小麦粥或黑糯米中加入椰浆。
另外，针对在麻麻档用餐的你们，更改米饭，同样能吃得更健康。
素食
●以糙米饭取代白饭。
●选择蒸或炖煮菜肴。选择不同类型的蔬菜和一份蛋白质食物（如豆腐），以提供均衡的营养。
●限制油炸食物每周不吃超过两次。
印度料理
●选择不含酥（Ghee）的菜肴。
●选择以白饭取代黄姜饭（Briyani）
●选择含较少脂肪的碳水化合物食物，如印度薄饼（thosai）取代印度煎饼（Roti Prata）。
●要求少盐、少油和少调味料，避免添加酱汁。
●去掉食物中可见的脂肪和皮。
马来料理
●以糙米饭取代白饭。
●选择蒸或炖煮的菜肴，少吃油炸。
●避免或尽量少吃咖哩汁、菜汁、肉汁或酱汁。也避免在菜肴中加入參巴辣椒醬（Sambal）或任何酱汁。
●选择两份蔬菜和一份肉类、鱼、豆腐或鸡蛋作为均衡的一餐。
西餐
●以白饭取代油饭。
●选择烤马铃薯（不要放酸奶油或黄油），取代炸薯条。
●选择田园沙拉(Garden Salad)，并要求将沙拉酱分开放，以取代凉拌包菜沙拉（Coleslaw）。
●酱汁放一旁作蘸汁。
文、图/取自新明日报
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