煮炒业有禁忌 开锅第一道食物不能炒饭 | 中国报 Johor China Press
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    报导:林健海



    (新山25日讯)煮炒业禁忌,开锅第一道食物不能炒饭!

    日前有网民指去煮炒摊打包炒饭,老板和工人竟指开锅第一道食物不能卖炒饭,让他纳闷,不禁开贴询问:“这是行规吗?”

    有网民因打包炒饭被拒绝,就煮炒业的行规提出疑问。

    原来,对煮炒业者来说,这不是行规,是个禁忌,而且不只开锅,收锅前也不能炒饭。

    《中国报》记者特地走访大马花园一带小贩中心,向煮炒摊老板了解个中原因。

    他们指出,早在做学徒的时候,师傅就会对他们说,第一道食物不能卖炒饭,因这意味着接下来就会没有生意,而且会带来“烦恼”,这主要是取其音,又“炒”又“烦”,接下来的生意会弄到令人不能安静及烦恼,甚至接下来的生意都做不成。

    对煮炒业而言,开锅第一道和最后一道食物都不能炒饭。
    大马花园有许多煮炒业者,他们都知开锅第一道食物不能卖炒饭。

    有受访者还说,不只是开锅第一道不能卖炒饭,连最后一道也是不能卖炒饭。

    他们说,从广东话来读,炒饭等于“炒”、“返”,“返”即“回”,变成炒到最后回到原来的样子,变成“零”,从头做起,生意白做。

    大马花园新运海鲜酒楼老板黄小姐(35岁)说,老一辈的确有说,第一道食物不能卖炒饭,但是,随着时代进步,他们也没有去在意这些禁忌,有生意就做,不可能叫顾客走。

    她说,就曾经有顾客第一道食物就点炒饭,他们也卖给对方,当作平常心做生意。

     

    煮炒档老板都会记住师傅所说,开锅第一道菜不炒饭,以免生意做到又吵又烦。

    受访的小贩也说,常会遇到顾客第一道就点炒饭,他们取巧的做法,就先对顾客说,饭才开始煮,要半小时,你们可以等吗?

    他们说,或是跟顾客说,我才开档,还没有好,是否可换福建面、米粉、干粿条或是湿粿条。

    他们说,通常顾客不能等,因此,都能避开这些禁忌。

    叶志明

    叶志明(57岁,大马花园香记海鲜大饭店老板)

    我15岁做学徒,师傅就说第一道食物不可以卖炒饭,我们一直问师傅,师傅只是叫我们记住就好,也没有特别说明。

    后来,我问了很多同行,他们也是这么说。

    我都会记住这个禁忌,顾客点了几样菜,我都先炒其他的,再来炒饭,用调整顺序方法避开这个禁忌。

    黄国光

    黄国光(50岁,大马花园友谊(3)小贩中心煮炒老板)

    我15岁做学徒,师傅也是第一件事就跟我说,第一道食物不能卖炒饭。

    但师傅说,第一道食物也不可以卖梅饭,但就没有说不能卖的原因。

    李康荣(59岁,大马花园新运海鲜酒楼员工)

    记得以前有听老一辈说过炒饭禁忌,因为担心第一道炒饭,接下来就没有生意。

    那时后有听师傅说这是禁忌,只叫新进来的学徒记住就好,也没有加以解释。

    现在我们酒楼也不忌讳这个,只要顾客喜欢点什么食物,我们都会满足顾客需求。

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