【保健文】富含抗氧化剂 吃泡菜可预防失智 | 中国报 Johor China Press
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    (新加坡讯)韩国美食泡菜是天然的发酵食物,有一些益处被视为对预防和对抗失智有帮助。且听新加坡失智症协会解析。



    ■富含抗氧化剂:抗氧化剂被认为可助缓解阿尔茨海默氏症症状。

    ■含益生菌,可保护大脑对抗记忆丧失:泡菜可为肠胃提供益生菌。越来越多研究显示,消化系统健康和大脑功能息息相关。

    泡菜可预防失智。(取自新明日报)

    ■消除炎症:泡菜里的酸,被发现可减少发炎,有助于降低失智症风险。

    ■助降胆固醇,改善血管健康:对于高胆固醇的人群,在餐饮中加入泡菜,或可帮助控制病情。

    ■对抗溃疡:泡菜里的有益细菌对预防胃和消化性溃疡(peptic ulcers)有帮助。已有胃溃疡的病患,吃泡菜可帮助减低复发几率。

    ■助加强免疫能力:因为泡菜富含抗氧化剂。

    泡菜煎饼(4人份)
    食材:

    一杯泡菜(挤出水分、切碎)
    半杯泡菜汁
    一杯多用途面粉
    两个鸡蛋
    一条青葱(切碎)
    一汤匙植物油
    一汤匙米醋
    一汤匙酱青
    半茶匙麻油
    半茶匙韩国辣椒薄片(可选择性加入)
    半茶匙烤芝麻(可选择性加入)
    少许盐(调味)
    步骤:

    把泡菜、泡菜汁、面粉、鸡蛋和青葱放进一个大碗里搅拌成糊状。

    以中火用植物油热锅,把面糊倒入煎锅。每个煎饼用约四分之一杯面糊,尽可能弄得越薄越好。

    每三至五分钟翻面一次,煎至微褐色,以盐调味,盛起备用。

    把米醋、酱油、麻油、辣椒薄片和烤芝麻拌成酱料,与煎饼一起吃。

    文/图:取自新明日报

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