【食坛男神女神】吃烤肉 看鲜肉 峇夜市藏外国男神 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【食坛男神女神】吃烤肉 看鲜肉 峇夜市藏外国男神

五官貌似洋人的莫哈末,其实是巴勒斯坦人。

 



男神个人资料
姓名 莫哈末(Mohammed A.M. Alshawwaf)
年龄 35岁
国籍 巴勒斯坦
职业 Grillios Corner阿拉伯烤肉卷饼摊东主
地区 峇株巴辖夜市
这是阿拉伯烤肉卷饼使用的“面饼”,莫哈末每次开摊必须准备100至150片。

报导/摄影:沈俊荣


(峇株巴辖31日讯)人来人往的夜市竟有隐藏版“男神”,售卖“仅此一家”的阿拉伯烤肉卷饼,吃烤肉还附送“看鲜肉”福利,爱逛夜市的你岂能“走宝”?

峇株巴辖夜市有一摊“Grillious Corner”,老板五官貌似洋人,却说得一口流利的马来语,询问下才发现老板原来是巴勒斯坦人。

2013年离乡背井来到我国的莫哈末,最早在新山拉庆一家阿拉伯餐馆担任厨师,3年前娶了来自马六甲的女教师诺丽(36岁)为妻,也随着调到巴力拉惹一间中学任教的妻子,到峇株巴辖生活。

来到人生地不熟的峇株巴辖,莫哈末决定用自己的专长谋求生计,2017年起在夜市经营小生意,售卖正宗“阿拉伯烤肉卷饼”(Kebab Arab),这是巴勒斯坦人当作晚餐的美食之一。

莫哈末戴着鸭舌帽在摊位准备馅料,让顾客享受“看鲜肉”福利。

阿拉伯烤肉卷饼分为牛肉及鸡肉两种口味,做法类似三文治,即用一片面饼夹馅卷起来。

馅料的做法,是把牛肉碎或鸡肉碎连同白洋葱,放在烧烤板上,再撒上用8种香料(包括黑胡椒、小豆蔻、咖哩粉、红辣椒、香菜种子等)混合而成的调味粉,炒香备用。

阿拉伯烤肉卷饼的馅料,必须加上白洋葱及8种香料调配的调味粉炒香。
这个调味粉是用黑胡椒、小豆蔻、咖哩粉、红辣椒、香菜种子等香料,调配而成。

至于面饼,则用面粉、水、盐及酵母制成,通常在开摊当天早上11时,预先在家中准备好。

莫哈末一般会把面粉团,做成100至150片圆形面饼,再用倒过来的锅,下面开小火,把面饼放在锅上,以每片50秒时间烤熟,再用麻袋包好避免风乾。

当顾客点餐时,员工会在平底锅,涂上人造奶油(Margarine)煎蛋,再把面饼放上去让两者“沾黏”在一起,然后铺上一层包菜丝及淋上大蒜酱、蛋黄酱(Mayonnaise)及辣椒酱,把饼卷起来即大功告成。

莫哈末的摊位在峇株巴辖各夜市营业,因态度亲切友善,吸引不少华裔光顾。

能说马来语 向女儿学中文

莫哈末不仅能说流利的马来语,也懂得说几句简单华语,如“鸡肉”、“牛肉”、“好吃”、“来试试看”等,让华裔顾客倍感惊喜。

莫哈末离开巴勒斯坦6年,迄今未曾返回家乡,与巫裔妻子育有1岁半的儿子,妻子与前夫所生的2名女儿,都在白沙浮新华学校就读,因此他也向她们学会说华语。

莫哈末的档口聘有两名员工,即丹尼尔(22岁)及阿沙利(26岁),他们一星期5天在夜市营业,分别是星期一在龙镇,星期二在苏雅花园,星期四在奥玛路旧车站,星期六在拿督翁模范村,星期日在尼拉花园。

营业时间从下午3时30分至晚上8时30分左右,每片阿拉伯烤肉卷饼仅售5令吉。

杨观胜

口味偏重
★杨观胜(25岁,大学毕业生)
我是森州波德申人,刚好来峇株巴辖访友,顺便逛夜市,看到这档阿拉伯烤肉卷饼,就来试一试。
阿拉伯烤肉卷饼口味偏重,跟平常的华人口味不一样,不妨一试。

陈美玲(左)及刘玉凤(右)

口感独特
★陈美玲(50岁,清洁工友)及刘玉凤(21岁,侍应生)
这档阿拉伯烤肉卷饼,我们吃了两三次,不论鸡肉或牛肉口味,我们都喜欢吃。
它的面饼沾黏着煎蛋,配上馅料及酱料,吃起来口感独特。

莫哈末(中)与两名助手阿沙利(左)及丹尼尔(右),都是型男。

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