报导／摄影：沈俊荣

（峇株巴辖31日讯）人来人往的夜市竟有隐藏版“男神”，售卖“仅此一家”的阿拉伯烤肉卷饼，吃烤肉还附送“看鲜肉”福利，爱逛夜市的你岂能“走宝”？

峇株巴辖夜市有一摊“Grillious Corner”，老板五官貌似洋人，却说得一口流利的马来语，询问下才发现老板原来是巴勒斯坦人。

2013年离乡背井来到我国的莫哈末，最早在新山拉庆一家阿拉伯餐馆担任厨师，3年前娶了来自马六甲的女教师诺丽（36岁）为妻，也随着调到巴力拉惹一间中学任教的妻子，到峇株巴辖生活。

来到人生地不熟的峇株巴辖，莫哈末决定用自己的专长谋求生计，2017年起在夜市经营小生意，售卖正宗“阿拉伯烤肉卷饼”（Kebab Arab），这是巴勒斯坦人当作晚餐的美食之一。

阿拉伯烤肉卷饼分为牛肉及鸡肉两种口味，做法类似三文治，即用一片面饼夹馅卷起来。

馅料的做法，是把牛肉碎或鸡肉碎连同白洋葱，放在烧烤板上，再撒上用8种香料（包括黑胡椒、小豆蔻、咖哩粉、红辣椒、香菜种子等）混合而成的调味粉，炒香备用。

至于面饼，则用面粉、水、盐及酵母制成，通常在开摊当天早上11时，预先在家中准备好。

莫哈末一般会把面粉团，做成100至150片圆形面饼，再用倒过来的锅，下面开小火，把面饼放在锅上，以每片50秒时间烤熟，再用麻袋包好避免风乾。

当顾客点餐时，员工会在平底锅，涂上人造奶油（Margarine）煎蛋，再把面饼放上去让两者“沾黏”在一起，然后铺上一层包菜丝及淋上大蒜酱、蛋黄酱（Mayonnaise）及辣椒酱，把饼卷起来即大功告成。

能说马来语 向女儿学中文

莫哈末不仅能说流利的马来语，也懂得说几句简单华语，如“鸡肉”、“牛肉”、“好吃”、“来试试看”等，让华裔顾客倍感惊喜。

莫哈末离开巴勒斯坦6年，迄今未曾返回家乡，与巫裔妻子育有1岁半的儿子，妻子与前夫所生的2名女儿，都在白沙浮新华学校就读，因此他也向她们学会说华语。

莫哈末的档口聘有两名员工，即丹尼尔（22岁）及阿沙利（26岁），他们一星期5天在夜市营业，分别是星期一在龙镇，星期二在苏雅花园，星期四在奥玛路旧车站，星期六在拿督翁模范村，星期日在尼拉花园。

营业时间从下午3时30分至晚上8时30分左右，每片阿拉伯烤肉卷饼仅售5令吉。

口味偏重
★杨观胜（25岁，大学毕业生）
我是森州波德申人，刚好来峇株巴辖访友，顺便逛夜市，看到这档阿拉伯烤肉卷饼，就来试一试。
阿拉伯烤肉卷饼口味偏重，跟平常的华人口味不一样，不妨一试。

口感独特
★陈美玲（50岁，清洁工友）及刘玉凤（21岁，侍应生）
这档阿拉伯烤肉卷饼，我们吃了两三次，不论鸡肉或牛肉口味，我们都喜欢吃。
它的面饼沾黏着煎蛋，配上馅料及酱料，吃起来口感独特。

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