米其林“必比登” 勿洛水粿 福海咖喱鸡面 新上榜 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

米其林“必比登” 勿洛水粿 福海咖喱鸡面 新上榜

勿洛转换站小贩中心的勿洛水粿常有人龙排队。(龙国雄摄)

(新加坡11日讯)水粿是本地家喻户晓的传统早餐,也是人气小吃,今天(9月10日)早上公布的米其林新加坡“必比登”(Bib Gourmand)推介名单上,就有新上榜的著名勿洛水粿。



勿洛转换站小贩中心(Bedok Interchange Hawker Centre)今年有两家摊位新登上新加坡“必比登”推介名单,分别是勿洛水粿和福海(芳林)咖喱鸡面。晚报饮食版刚在6月的《按图索Eat》介绍勿洛地铁站附近的美食时,推荐勿洛水粿和福海(芳林)咖喱鸡面。

勿洛水粿

勿洛水粿的负责人不愿接受媒体访问,但《联合晚报》美食记者到访过这家勿洛水粿摊位几趟,每次都碰到人龙排队,可见它人气之旺。


之前记者于早上11时到访时,水粿摊位已开始有食客在排队,他们看似附近的上班族和居民,买水粿当午餐,或是买几包水粿隔天当早餐。这里的水粿充满传统风味,口感较为软嫩绵密,菜脯的咸甜适中,喜欢辣的话,可搭配特制辣椒酱一起吃。

不要小看这小小的水粿,名厨张添来说:“越简单的食物越难做好。像好吃的水粿,口感要软嫩又不失弹性,切开一半时,不会整个碎掉。还有,水粿的菜脯要炒得香,不可以太咸也不能太甜。”

福海(芳林)咖喱鸡面首次入榜。(取自互联网)

福海咖喱鸡面新入榜

福海(芳林)咖喱鸡面首次入榜。

记者第一时间联系上老板娘郭姝鷨(51岁),她表示毫不知情,并且感到惊讶。她感谢老顾客的支持,他们吃了好吃,口耳相传。“我向来以平常心看待美食奖项,但相信今年入榜有助提高摊位知名度。”她也表示,会跟档口工人和常客分享这份喜悦。说完,电话另一端传来她爽朗的笑声。

福海(芳林)咖喱鸡面,是从70年代就流传下来的传统口味,至今已有近40年的历史,融合了本地许多国人的共同记忆。创办者郭炎泉,曾于70年代在芳林苑熟食中心开设咖喱鸡面摊位,后来把咖喱鸡面的烹调秘方,交给了女儿郭姝鷨。

她表示,摊位所售卖的咖喱鸡面沿用父亲的配方。咖喱汤汁是用鸡骨头等十多种材料熬煮好几个小时而成。她表示,午餐时段可售出200、300碗咖喱鸡面。

郭姝鷨说,美味的咖喱鸡面最主要是辣椒酱,而摊位所采用的辣椒酱是自制的。所烹煮出的咖喱汤汁不会太辣,除了深受食客欢迎,小孩子也能吃。她认为,要维持食物水平,凡事亲力亲为很重要,自己每天傍晚都会到摊位亲自监督和帮忙。

目前,摊位所售卖的咖喱鸡面售价介于$4至$6。郭姝鷨不担心“米其林效应”,引发食客大排长龙,也不会因为上榜而有压力。另外,她也承诺不会因为上榜而起价,并坚称会尽量保持食物水准,绝不偷工减料。

文/《联合晚报》

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