靠爷爷级员工撑着 儿女不愿继承 老字号饼家要结业了 | 柔佛人 - 中国报 Johor China Press

靠爷爷级员工撑着 儿女不愿继承 老字号饼家要结业了

(新加坡15日讯)开业逾80年的老字号“陈福成饼家”,多年来依靠一群“爷爷级”员工支撑,70岁高龄的第三代掌舵人后继无人,宣布明年3月将结业。



创始人陈添自1940年代开始在中国街经营“陈福成饼家”,他的儿子陈嘉丁之后接手,目前传至第三代陈文才,并于20年前迁至直落亚逸。

陈文才如今也已70岁,他坦言,这一行的工作时间长,环境闷热且油腻,虽然曾经聘请很多人,但都做不久就离开,更曾经有人做了一天就辞职,多年来一直依靠老员工苦苦支撑。


饼家如今有5名员工,有的员工已经做了50年,从前14岁的少年,如今已是白发苍苍的老翁,大部分都已经晋升为爷爷。

“陈福成饼家”第三代陈文才如今已70岁,他打算明年3月约满后结业。
“陈福成饼家”第三代陈文才如今已70岁,他打算明年3月约满后结业。

主要做老街坊生意

陈文才说,他们多年来一直依照传统方式手工制作,若是恰逢中元节及中秋节等大日子,都会额外制作发糕及月饼等,加上日常店内售卖的马蹄酥及豆沙饼数十种传统产品,对于体能上也是一大挑战。

他透露,他的两儿一女都对这行业缺乏兴趣,此前曾鼓励他结束营业退休,他因此在两年前萌生退意,最后决定在明年3月店铺约满之后不续租。

“我们都是小本经营,只能按照市场上的薪资标准,无法以高薪的方式请人,加上现在的年轻人大多倾向于西式的蛋糕及面包等,对这类传统的中式福建饼兴致缺缺,而这群老员工也已经到了想要退下来含饴弄孙的年纪,因此即使不舍得,也必须要关闭。”

他也说:“我们主要都是做老街坊的生意,许多顾客说他们三代人都会前来光顾,以后恐难以找回这种古早味。”

饼家多年来靠着一群“爷爷级”员工支撑。
饼家多年来靠着一群“爷爷级”员工支撑。

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