提早开花结果品质高 驳枝臭豆增产量 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

提早开花结果品质高 驳枝臭豆增产量

陈汶益挑选茁壮的胚芽,以便进行驳植。

报导:蔡纬杨



(麻坡20日讯)臭豆营养高,近年开始受到市场欢迎,售价也因而攀升,为提高产量,种植业者也开始研发驳枝种植技巧。

据了解,驳枝种植的臭豆,可比传统种植法的臭豆早3年开花结果,缩短业者的收成期。


树苗种植业者陈汶益(40岁)接受《中国报》访问时指出,驳枝又称嫁接,未驳枝的臭豆需10年才会开花结果,而驳枝后的臭豆则只需7年便开花结果。


(本报蔡纬杨摄)

“我们透过驳植改良臭豆生长,让臭豆果树提早开花结果,并产品更高品质的臭豆。”

陈汶益指出,他会选大棵母树的强壮嫩胚牙,驳植到小幼苗上,改良小幼苗品种,让接下来的品种能渐转更好。

臭豆幼苗的枝桠上皆完成驳植,待其小胚芽长大。
臭豆树的小花如小喇叭一样。

他也说,臭豆树的花卉如小喇叭,而花朵中分泌的花蜜,会吸引蜜蜂及其他昆虫采集而达到传播花粉效果。

“授粉后会长出豆荚,豆荚的形状长条形又扭曲、半透明状,通常是由七或八个豆荚长成一串。”

他透露,豆荚若一周内不采摘就会慢慢熟透,就成为臭豆种子,业者就会用来培植,种出无数的幼苗,再进行驳接后,让其长成大树。

他认为,驳接嫩胚牙的幼苗不一定会茁壮成长,仍需视其生长条件与是否细心照料。

陈汶益展示臭豆树的小花,犹如一个小喇叭形状。
臭豆树体积庞大,可长得很高。
较小叶片是米豆(Petai Padi)品种,另一个则叶片大属板豆(Petai Papan)品种。

分2种类 板豆口感更佳

臭豆共有2种类,即板豆(Petai Papan) 与米豆(Petai Padi)。

陈汶益说,板豆果实较大颗,产量稍少,因此价格偏高,而米豆果实小,产量多,是市面上普遍吃到的臭豆。

“由于,市面上售卖的多数是米豆,就让民众误以为臭豆仅此一种类,但其实板豆口感和味道比米豆更好。”

他指出,过去种臭豆者大部分为巫裔,他们种在住家旁,想吃就随时采下烹煮。

陈汶益说,他培植出来的臭豆幼苗,主要外销到吉隆坡以北和马六甲以南的地方。

他补充,臭豆树其实能长得很高,一般可超过20尺,所以在采摘工作上需依靠专用工具。

他强调,臭豆树从开花到结果,整个循环期为3个月,属是常年能吃到的食材,而臭豆盛产时,一棵树可采收几百条臭豆。

并排的臭豆幼苗已渐渐茁壮成长。
挑出老臭豆树的壮胚芽后,便可以利用工具进行驳植。
驳植前,陈汶益先将幼苗的嫩叶处,剃出一个小口。

不易采摘 臭豆价高

近年来臭豆的食用价值获得认同,喜欢吃臭豆的人趋于更多,一般臭豆生长在无污染深山环境,加上高耸树干不易采摘,所以臭豆价格也开始水涨船高。

民众受询时说,南马一带臭豆主要是炒参巴辣椒,近年吉隆坡以北吹起臭豆包、臭豆乌打与臭豆蛋糕,让爱臭豆的饕客趋之若鹜。

他们认为,能接受臭豆的人无论制作什么料理,大家接受度都是很大的,反之无法接受臭豆重味道的人,完全没有尝试欲。

他们希望未来能在南马一带找到各式不同的臭豆料理。

甫长成的臭豆果实。
蔡詅玉

爱臭豆料理

蔡詅玉(41岁,保险从业人员)

臭豆是本地著名的健康食材,若在外用餐,餐馆里有售卖臭豆,都会点来吃。

现今的人都很注意健康,臭豆的青涩味与稍臭的味道,成年人一般都能够接受,多吃无害,还有助身体更健康。

我们在吉隆坡工作,曾见到新奇的臭豆料理,只要有机会必会试吃,感受臭豆的好味道。

壮胚芽驳上后再用胶带绑好固定。
吴栎娟

营养价值高

吴栎娟(41岁,自雇人士)

我非常爱臭豆的味道,而南马一带比较少人种植臭豆,巴刹或是市面上卖的多数是由巫裔采摘卖的臭豆,也让民众好奇臭豆树长什么样。

据我所知臭豆营养价值高,广受各地人士的喜爱,只要试着去品尝便能体会到臭味的美好口感及独有好滋味。

成功驳植的臭豆幼苖生长速度快,约一年半载便可移植到园地。
林杰

一吃便爱上

林杰(60岁,退休人士)

我们南马一带吃的臭豆料理主要是炒重口味的参巴辣椒,很期待吃到不同烹煮方式的臭豆料理。

我本身有糖尿病,当初吃臭豆便爱上其味道,疾病也透过多吃臭豆而渐渐好转。

我觉得臭豆无论如何料理,都能彰显其美味,我也很期待南马商家推出创意臭豆菜肴,以满足深爱臭豆的饕客。

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