【新村寻味】古早味飘香逾40年 佳雅新村卤猪脚 肉质Q弹 | 柔佛人 - 中国报 Johor China Press

【新村寻味】古早味飘香逾40年 佳雅新村卤猪脚 肉质Q弹

香味四溢的卤猪脚,深受食客喜爱。

 



佳雅新村Kampung Gajah
店名 建兴饭店
售卖美食 卤猪脚,另有咖喱鸡和面食
营业时间 周一至周六,清晨6时至下午3时左右,周日休息
地点 Jalan Mersing八英里,王公庙旁

报导:邓珮珍


(居銮讯)古早味的卤猪脚飘香逾40年,成为“大象村”佳雅新村的一个招牌美食,村民和路过客人不时都上门品尝一碗咸淡适中,肉质Q弹的卤猪脚!

佳雅新村位于居銮丰盛港路八英里(约13公里),而飘出猪脚香的建兴饭店就在大路旁,每天车辆熙来攘往,深爱此味者,都会停驻尝尝美味猪脚饭。

吴平鸿赞猪脚有古早味,肉质新鲜。

该村首位女村长吴平鸿(38岁)介绍说,卤猪脚是老板每天新鲜烹煮,是一道古早味的菜肴,猪脚的肉质新鲜、口感很好,吸引很多顾客上门。

她说,除了村民,一些经过新村外大路,要到其他地方办事或工作的人士,都会停下来用餐,中午的用餐时段常常爆满,有时迟来一点,就吃不到了。

位于佳雅新村大路旁的建兴饭店,凭着一道卤猪脚,就吸引食客源源不绝的上门。
一大锅的卤猪脚快要煮了,让人胃口大开。

建兴饭店目前由林秀玉(85岁)、女儿姚素婷(53岁)及媳妇林秀英(64岁)联合经营,卤猪脚是早年林秀玉和丈夫营业时就售卖的菜肴,后来把烹煮功夫传授给女儿及媳妇。

林秀英说,前一晚就会把猪脚斩件及处理好,凌晨四五时就到店里开始烹煮,大概焖煮半小时就可以上桌,这是家婆的独家秘方,很多人都爱吃。

她说,每天都有卤猪脚,每次至少煮10公斤,很多去芭场和园地的过路客都会停下来吃,一般在午餐时间后就卖完了。

姚素婷(左起)、林秀英及林秀玉一同打理饭店,天天烹煮美味猪脚。

姚素婷说,客人有大部分都是过路客,好像经过大路,要到加亨、丰盛港一带的人士,很多时候都会来吃碗猪脚饭;一份猪脚饭售6令吉。

她说,她和嫂嫂都会煮猪脚,但是担心后继无人,因为下一代无人要接手。

此外,他们的咖喱鸡也很受客人喜爱,同时亦提供一些面食。

佳雅新村属小型新村,商业活动并不活跃。

大象村 早年有象群出没

佳雅新村(KAMPUNG GAJAH)又叫大象村,人口500多人,华裔和巫裔各占有48%,4%是印裔,位于居銮丰盛港路8英里(约13公里),因此通称为“八英里”。

村内建有一个有盖篮球场,街上只有一排商店,大部分村民是小园主或从事农业工作,年轻人则都出外谋生,因此逐渐成了老人村。

该村于1948年建立,大象村的由来是因为早年四周围有刺铁丝网篱笆,篱笆外森林经常有象群出没,因此,于1951年就以象为名,佳雅是GAJAH的音译。

村内有一所佳雅华小,属微型华小,学前班学生有16人,一至六年级学生有79人,友族学生占了54%,教职员有16人,学校设施齐全,图书馆才刚完成美化工程。

陈亚菊

不软不硬又很Q
陈亚菊(72岁,村民)
我喜欢这里的猪脚,味道刚刚好,猪脚煮得不软又不硬,很Q,很合我的口味,我都是配着白饭一起吃。
一周至少会来打包4次卤猪脚,几十年的传统味道,家人也很爱吃。

陈健豪

一周会吃两三次
陈健豪(39岁,种植业者)
我是峇株巴辖人,每回要到加亨的菜园时,经过大路时,都会来这里吃饭,多数都会点猪脚饭。
我觉得建兴饭店的猪脚卤到真的不错,味道很适合我,一周都会吃两三次。

谢碧梅

味道好吃了三代
谢碧梅(59岁,家庭主妇)
猪脚有家乡的味道,从小吃到大,肉很Q、很滑,已吃了近40年,吃了三代人了,包括我的孙儿都爱吃,每天都来吃猪脚。
现在的味道和以前的味道有差一点,现在的猪脚煮太久就很容易烂,但是还是很好吃,味道难于形容。

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