【新村尋味】古早味飄香逾40年 佳雅新村鹵豬腳 肉質Q彈 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【新村尋味】古早味飄香逾40年 佳雅新村鹵豬腳 肉質Q彈

香味四溢的鹵豬腳,深受食客喜愛。

 



佳雅新村Kampung Gajah
店名 建興飯店
售賣美食 鹵豬腳,另有咖喱雞和麵食
營業時間 周一至周六,清晨6時至下午3時左右,周日休息
地點 Jalan Mersing八英里,王公廟旁

報導:鄧珮珍


(居鑾訊)古早味的鹵豬腳飄香逾40年,成為“大象村”佳雅新村的一個招牌美食,村民和路過客人不時都上門品嚐一碗鹹淡適中,肉質Q彈的鹵豬腳!

佳雅新村位於居鑾豐盛港路八英里(約13公里),而飄出豬腳香的建興飯店就在大路旁,每天車輛熙來攘往,深愛此味者,都會停駐嘗嘗美味豬腳飯。

吳平鴻贊豬腳有古早味,肉質新鮮。

該村首位女村長吳平鴻(38歲)介紹說,鹵豬腳是老闆每天新鮮烹煮,是一道古早味的菜肴,豬腳的肉質新鮮、口感很好,吸引很多顧客上門。

她說,除了村民,一些經過新村外大路,要到其他地方辦事或工作的人士,都會停下來用餐,中午的用餐時段常常爆滿,有時遲來一點,就吃不到了。

位於佳雅新村大路旁的建興飯店,憑着一道鹵豬腳,就吸引食客源源不絕的上門。
一大鍋的鹵豬腳快要煮了,讓人胃口大開。

建興飯店目前由林秀玉(85歲)、女兒姚素婷(53歲)及媳婦林秀英(64歲)聯合經營,鹵豬腳是早年林秀玉和丈夫營業時就售賣的菜肴,後來把烹煮功夫傳授給女兒及媳婦。

林秀英說,前一晚就會把豬腳斬件及處理好,凌晨四五時就到店裡開始烹煮,大概燜煮半小時就可以上桌,這是家婆的獨家秘方,很多人都愛吃。

她說,每天都有鹵豬腳,每次至少煮10公斤,很多去芭場和園地的過路客都會停下來吃,一般在午餐時間後就賣完了。

姚素婷(左起)、林秀英及林秀玉一同打理飯店,天天烹煮美味豬腳。

姚素婷說,客人有大部分都是過路客,好像經過大路,要到加亨、豐盛港一帶的人士,很多時候都會來吃碗豬腳飯;一份豬腳飯售6令吉。

她說,她和嫂嫂都會煮豬腳,但是擔心後繼無人,因為下一代無人要接手。

此外,他們的咖喱雞也很受客人喜愛,同時亦提供一些麵食。

佳雅新村屬小型新村,商業活動並不活躍。

大象村 早年有象群出沒

佳雅新村(KAMPUNG GAJAH)又叫大象村,人口500多人,華裔和巫裔各佔有48%,4%是印裔,位於居鑾豐盛港路8英里(約13公里),因此通稱為“八英里”。

村內建有一個有蓋籃球場,街上只有一排商店,大部分村民是小園主或從事農業工作,年輕人則都出外謀生,因此逐漸成了老人村。

該村於1948年建立,大象村的由來是因為早年四周圍有刺鐵絲網籬笆,籬笆外森林經常有象群出沒,因此,於1951年就以象為名,佳雅是GAJAH的音譯。

村內有一所佳雅華小,屬微型華小,學前班學生有16人,一至六年級學生有79人,友族學生佔了54%,教職員有16人,學校設施齊全,圖書館才剛完成美化工程。

陳亞菊

不軟不硬又很Q
陳亞菊(72歲,村民)
我喜歡這裡的豬腳,味道剛剛好,豬腳煮得不軟又不硬,很Q,很合我的口味,我都是配着白飯一起吃。
一周至少會來打包4次鹵豬腳,幾十年的傳統味道,家人也很愛吃。

陳健豪

一周會吃兩三次
陳健豪(39歲,種植業者)
我是峇株巴轄人,每回要到加亨的菜園時,經過大路時,都會來這裡吃飯,多數都會點豬腳飯。
我覺得建興飯店的豬腳鹵到真的不錯,味道很適合我,一周都會吃兩三次。

謝碧梅

味道好吃了三代
謝碧梅(59歲,家庭主婦)
豬腳有家鄉的味道,從小吃到大,肉很Q、很滑,已吃了近40年,吃了三代人了,包括我的孫兒都愛吃,每天都來吃豬腳。
現在的味道和以前的味道有差一點,現在的豬腳煮太久就很容易爛,但是還是很好吃,味道難於形容。

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