【新村寻味】汤头清甜够味 面粉糕让食客回味无穷 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【新村寻味】汤头清甜够味 面粉糕让食客回味无穷

武吉仕砵新村竞葲茶餐室的面粉糕汤底好味,面粉糕有嚼劲。

报导/拍摄:白宁馨



新村名字:武吉仕砵新村
店名:竞葲茶餐室(17,Jalan Sultan, Bukit Siput)
售卖的美食:面粉糕(又称面粉粿)
营业时间:早上11时30分至下午3时30分

(昔加末5日讯)好吃面粉糕,隐藏在武吉仕砵新村!

武吉仕砵新村有一间茶餐室,名为竞葲茶餐室,而这里就有一摊面粉糕(又称面粉粿),深受村民们喜爱,甚至等上半小时,村民也不介意。



(本报白宁馨摄)

来自霹雳州的蔡慧菁(54岁)一直都喜爱烹饪,所以于1998年在武吉仕砵新村的竞葲茶餐室,经营面档生意,售卖各类面食。

不过,受大部分村民推荐的是她煮的面粉糕,就连该新村村长黄锦佳也称蔡慧菁煮的面粉糕是下足功夫,吃后会让人,竖起拇指赞好。

蔡慧菁会先将面粉团弄成片,用塑料袋包裹以免长时间曝露吹风变质。

据观察,蔡慧菁基本上还未营业前,就已有不少村民或食客前来光顾,并等待她开始营业。

蔡慧菁告诉《中国报》,她是客家人,所以用你客家传统煮法,煮面粉糕,顾客多数尝过她的面食后,都会再回头光顾,也有顾客介绍亲友来这里吃。

蔡慧菁用猪骨和一大袋的江鱼仔熬汤,汤底下足功夫。

她在烹煮面粉糕时,每个步骤都很讲究,汤底是用一大袋江鱼仔和猪骨,慢火熬煮3小时,才能搭配面粉片烹煮。

据悉,该面粉糕的卖点,就在汤头总能让食客喝到清甜、够味。

此外,蔡慧菁每天傍晚都会搓揉超过10公斤的面团,再切成一片片,分装入不同的袋子,以便隔天备用,而这筹备过程,就必须每天耗费2小时。

食客可依据喜好,选择加配料。

“面粉糕片必须用袋子包裹好,不能长时间吹风,否则口感会变差。”

蔡慧菁说,面粉糕烹煮的配料还包括马尼菜、鱼肉丸、自制肉片和炸江鱼仔,顾客也可以依喜好加配料,如酿豆腐、鸡蛋、腐竹片等。

她透露,除了面粉糕,顾客也会偶尔换口味吃干捞面粉糕和咖喱面粉糕。

蔡慧菁以客家传统煮法烹煮面粉糕。

“其实以前每户家还在使用柴火煮饭时,是用大锅煮着汤底,将一片片面粉糕贴在锅边,锅边热气会导致面粉糕变干后,自动掉进汤里煮熟,古早味道让人回味。”

她指出,现在使用的煤气炉已经无法煮出像用柴火大锅煮的一样味道。

俗称“红牌”的武吉仕砵新村,以客家人居多,也售卖许多客家美食。

俗称“红牌”   人口超过万5

武吉仕砵新村俗称“红牌”,如今新村包括花园区的人口超过1万5000,当地只有一所华小,就是思朴华小,如今已有90年校史。

黄锦佳指出,该村早期有一名华裔先贤彭登仕热心帮助彭姓族人,以致许多彭氏人士南迁至该新村,所以新村的彭姓居民居多。

“这里很多居民是客家籍贯,甚至有印裔居民耳濡目染,学会说客家话,而且本村有很多好吃的客家美食如擂茶、酿豆腐。”

他指出,新村居民大部分是务农,靠油棕、橡胶或种菜为生,不过许多年轻人都去了大城市或新加坡发展。

黎玉娟

曾经等过半小时

黎玉娟(46岁,特殊中心管理员)

我是在朋友介绍下,品尝这里的面粉糕。

现在就连孩子也想要吃这里的面粉糕,所以我就会过来打包。

这里的面粉糕顺口香滑,汤很清甜。

平常很多人来吃面粉糕,有时午餐时间会排长龙,我曾经等过半小时,才吃到面粉糕。

彭文辉

时常和朋友来吃

彭文辉(70岁,武吉仕砵篮协主席)

我时常和朋友来吃,也喜欢这里的面粉糕,因为老板娘态度认真,煮的面粉糕好吃,汤香甜,而且价格便宜。

午餐时间,很多新村外的工作人士、工厂员工和家长学生们都会来吃。

彭菊如

孩子几乎每天吃

彭菊如(41岁,家庭主妇)

板娘煮的面粉糕有家的味道,我时常和父母、孩子来这里吃,也会推荐给朋友。

我从10多岁开始就吃这里的面食长大,孩子也是几乎每天来吃,我的妹妹从新山、吉隆坡回来,都会来光顾。

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