【新村尋味】當天做當天賣 芋頭圈 巴口活招牌 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【新村尋味】當天做當天賣 芋頭圈 巴口活招牌

美芳珍餐室芋頭圈咕嚕肉(左)、芋頭圈魷魚(右)遠近馳名,是巴口新村“活招牌”。

 



巴口新村(Bukit Bakri)
店名 美芳珍餐室
地址 310-6,Jalan Ng Hoe Liat,Bukit Bakri,84200 Bakri,Muar,Johor。巴口新村安聯銀行Alliance Bank對面
售賣美食 芋頭圈魷魚、芋頭圈咕嚕肉、螃蟹炒米粉、砂煲大蝦面、水果魚、春卷、豬肝粉腸。
營業時間 下午5時至晚上10時30分(周三休息)
許金龍(前)與兒子許紋平(後右)掌廚,齊心煮出一道道經典的新村美食。

報導:劉福來

(麻坡訊)巴口新村芋頭圈遠近馳名,連本地着名美食節目主持人楊佳賢(阿賢)也曾親臨品嚐介紹,魅力無法擋。


巴口新村美味的芋頭圈美食,就在村內的美芳珍餐室,該餐室一天只營業約5小時,但經常都是客滿情況。

同時,餐室牆上除了貼滿各家媒體的介紹報導新聞,也掛滿各地方領袖、馬新藝人、歌手前來光顧的照片。

■林汶泰:芋頭圈是村裡着名的“活招牌”。

巴口村長林汶泰(54歲)指出,這家餐室最出名的就是芋頭圈魷魚、芋頭圈咕嚕肉。

“業者用來製作芋頭圈的芋頭不僅新鮮美味,口感順滑飄香,吃過的人都會齒頰留香回味無窮,所以該美食一直都是村裡着名的‘活招牌’。”

他說,該餐室特色食物還包括螃蟹炒米粉、砂煲大蝦面、水果魚、業者特製的春卷和豬肝粉腸,每一道都是僅此一家別無分店的道地經典美食。

每天製作40個

美芳珍餐室目前是由老闆許金龍(63歲)、老闆娘杜玉娟(56歲)、兒子許紋平(40歲)、許文俊(31歲)、大兒媳謝意絲、女兒許愛玲和外孫女等12人,三代同堂一起聯合經營。

杜玉娟說,該餐室的芋頭圈每天都是新鮮製作,並且一天只能做出約20公斤40個芋頭圈,現階段僅周末會製作較多的芋頭圈售賣。

“我每天都會到巴剎購買新鮮的芋頭,之後攪拌成芋泥,接着在搓成芋頭圈,最後才處理成佳肴上桌。”

美芳珍餐室芋頭圈咕嚕肉(左)、芋頭圈魷魚(右)遠近馳名,是巴口新村“活招牌”。
杜玉娟:每天只做20公斤40個芋頭圈。

許金龍說,該餐室已有39年歷史,他們一直都堅持每天新鮮製作芋頭圈。

“同時,為能在餐飲業獨佔鰲頭,我也想出了一些業界從未嚐試過的美食烹煮法,包括用海鮮螃蟹炒米粉、用砂煲烹煮出原汁原味的大蝦面、水果魚、特別釀製的春卷和豬肝粉腸等。”

他39年來也一直堅持芋頭圈,必須當天做當天賣以保持新鮮。

巴口新村美芳珍餐室營業時間只有5小時,食客紛至沓來,餐室常出現客滿情況。
楊佳賢(左起)也曾親臨巴口新村介紹美芳珍餐室的芋頭圈。右為許金龍。

早期最大疏菜生產地 

巴口新村也叫武吉峇吉里,距離麻市約10公里,於1951年形成至今68年歷史,人口約有1萬4000人,以華人居多。

居民早期多為從事割膠和種菜為主,也是早期最大疏菜生產地,為此也被稱為菜園芭。

70、80年代小型工業盛行,制香廠林立,頂盛時期共多達30、40間(現在剩5、6間),90年代傢具業蓬勃發展,逐漸成為國內傢具重鎮,佔全國生產60%,為更好規劃工業區,政府在2018年正式興建麻坡傢具園,佔地近千畝。

提起巴口會讓人聯想到杜家村,因為這裡約有40%村名姓杜;並在村內設有貞義堂(早期杜氏人聯絡的組織),供奉媽祖(族人守護神),並於1977年成立馬來西亞杜氏公會。

顏玉敏

食物都很好吃 
顏玉敏(47歲,巴冬居民)
我最愛這裡的水果魚,魚炸得很脆好吃,砂煲蝦面蝦新鮮好吃,芋頭圈魷魚味道很特別。
我是巴冬居民,每個月都會來這裡3次,光顧這裡五六年了,覺得食物都很好吃。

楊慶福

特地驅車來吃 
楊慶福(80歲,出入口貿易商)
早期和巴口商家有商業往來,做生意經過都會來吃,在這裡用餐超過30年,超愛這裡的春卷、芋頭圈、螃蟹炒米粉。
雖然,芋頭圈很多餐館都有,但味道比不上這裡新鮮。
這裡的食物很合我的口味,價錢也公道,雖然峇株巴轄距離須要一個小時左右,我寧可駕車也要特地來到這裡吃,只為了飽腹一餐自己喜歡的口味。

梁玉美

歷史悠久餐室 
梁玉美(39歲,書記)
這間店在新村的歷史悠久,最出名的是芋頭圈,也是我的最愛喜歡吃的食物,其他特別的美食還有砂煲蝦面等。
這裡的食物非常獨特,海鮮也很新鮮,我常和朋友結伴用餐,偶爾國外的朋友來訪,我也會介紹他們來這裡品嚐。

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