【柔佛人头条】行情欠佳 收工宴大缩水 酒楼餐馆奇招揽客
报导/摄影:刘福来
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
(麻坡31日讯)市场行情欠佳,酒楼和餐馆收工宴大缩水,业者纷纷各出奇招揽客。
宴请顾客除了可以获得酒楼、餐馆送出的精致赠品外,消费的顾客有机会进行两次抽奖,幸运的话还能赢走限量版的特制摩哆、平板电脑、智能手机、电器产品等等。
部分酒楼、餐馆也各出奇招,以精美的场面布置、拍照专区设计,庄严的出菜仪式、免费舞台表演和财神贺岁等,娱兴和噱头吸引顾客。
本地资金比较雄厚的酒楼还不惜送出红酒和洋酒,图以招揽顾客的支持。
据了解,由于今年国内经济普遍不受看好,市场行情冷淡,商家收工宴和社团岁末尾牙席位预订普遍未见踊跃,部分业者更坦诚相比往年业积,类似订单少了10%。
为了力挽狂澜,业者纷纷在年关倒数之际使出策略,力求走出“寒冬”。
餐饮业者指出,由于市场经济低迷,令吉疲软,年尾的鱼虾和家禽起价、猪瘟影响市场货源波动等,同业年尾都面对食材涨高风险。
“不过,为平衡营业开销、避免顾客的流失,同业都尽量维持售价,并推出各种经济配套招徕顾客,力求薄利多销减低成本和亏损。”
业者坦言,收工宴订单一般比较慢热,通常要等到农历十二月十六过后,顾客才会上门预订,这是因为一些商家和厂家必须等到收到账后,才决定大肆宴请或小请。
业者透露,岁末尾牙和除夕团圆聚餐订单比较稳定,基本每年都有一定订单,主要因为筵席性质不同,多由社团和回乡游子承办,所以预订不受任何因素影响。
除夕宴席最旺 近爆满
除夕团圆聚餐宴席最旺,订单接近爆满。
新加旺新奇珍宴宾楼董事主席吴水金(71岁)指出,每年除夕订单至少会有逾400桌,目前已陆续收到逾100人预订。
他指出,除夕订单一般不会受到经济或其他因素的影响,比较属于家庭成员的团聚和孝亲敬老,通常由儿女们共同分担,开销也比较省。
“尤其游子回乡消费也比较慷慨和大方,加上新春期间样样食材都很贵,而且家里人口突然剧增,煮一顿也不便宜,加上现在年轻一代的父母也比较看得开,而且出外用餐不必烦恼抹地、洗碗,这也渐渐成为一种趋势,所以除夕预订越来越多。”
他说,除夕宴席通常为1至3桌左右,顾客也比较能够提早决定和订位,比较收工宴或迎新团拜和开工宴,订单更稳定。
经济差 自助餐需求大
经济越不好,自助餐需求越大,自助餐收工宴受落。
麻坡兔子园饮食有限公司董事经理张炳兴(41岁)透露,部分以前在酒楼宴请的雇主,现在转为预订自助餐形式,在工厂或民宿宴请,庆祝收工。
他说,一些雇主确实可能受到经济影响,节省开支。
“部分原因则是目前很多商家或厂商都有聘请各族员工,为了方便各族一起享用,所以都选择清真自助餐食物。”
“有些雇主虽然宴请在酒楼,但生意伙伴、供应商和员工也有友族,为此宴席中也会穿插5至10座的清真宴或自助餐,无形中使到持有清真认证的自助餐订单增加了30%。”
他透露,单是收工宴11月开始有人预订。
他指出,由于明年农历新年来得特别早,逾100订单都挤在1月,平均每个星期至少要跑30场,单是周末一天里就要跑20。
订单少了10%
谢金祥(38岁,乐福门楼主厨)
我特地以精心布置的舞台、拍照区、特备节目表演、财神贺岁,附送赠品给预订的商家,包括消费顾客都有两次幸运抽奖的机会,奖品丰富,希望在市场低迷之际吸引到顾客。
目前收工宴订单还不多,一般比较慢热,业者通常在靠近农历新春的最后两个星期才会作出决定,目前的订单确实比以前少了10%。
赠送红酒色酒
张荣祥(30岁,新奇珍高级经理)
收工宴我们准备3种配套,因考虑到市场目前经济低迷,收工宴配套也赠送红酒与色酒。
目前开始接到一些除夕、岁末尾牙、迎新团拜的订单,后者通常需要预先筹备及公布和通知乡亲,所以预订比较早,而收工宴则必须等到靠近新春的时段业者才会决定。
本地很多老板们基本都不会委屈员工及慰劳他们一年来辛勤的付出,只是宴请的形式可能在餐馆或自助餐的选择。
今年比较慢热
杜成区(63岁,成记迎宾楼业者)
每年都有一定的订单,今年会比较慢热,收工宴菜色一般比较丰富,雇主一年一次慰劳员工。
我们多数承包小型流水宴,除了工厂外,也有社团同时举办岁末尾牙、家庭聚餐等,延席比较多元化,所以影响不大。
⬇⬇ 相关新闻 ⬇⬇
⬇⬇ 最近新闻 ⬇⬇