【新村尋味】近30種藥材熬煮湯頭 羊肚面 沒羊騷味 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【新村尋味】近30種藥材熬煮湯頭 羊肚面 沒羊騷味

班蘭新村Kampung Baru Pandan
店名 班蘭羊肚面
地址 22, Jalan Pegaga 3, Kampung Pandan, 81100 Johor Bahru, Johor
售賣美食 砂煲羊肉湯、海南雞飯等
營業時間 清晨6時至中午3時,每逢周二休息
從原本只有羊肚面,到研發出包括海南雞飯在內的美食,都是老闆的心血。

報導:廖錦榮
攝影:李再輝



(新山2日訊)在新山班蘭新村一隅狹隘的後巷內,有着村民們共同的記憶,即後巷售賣的羊肉湯。

該間在後巷設店賣羊肉湯的店,名為“班蘭羊肚面”,雖然舊老闆換成了新東家,但是班蘭人食尖上的記憶尤存。


據悉,如今已改建成冷氣餐館的班蘭羊肚面,每日需要準備400人份的羊肉湯、30隻甘榜雞和14公斤米飯才得以供應每日顧客食用。


(本報李再輝攝)

班蘭羊肚面東主何新義接受《中國報》訪問時指出,他自2016年接手頂下這家羊肚面家的生意。

他說,在剛接手時,其實這家攤檔僅有售賣羊肉湯搭配麵食而已,但是在他接手後,便開始對羊肉湯頭進行改良,並研發出新美食,包括海南雞飯、咖喱羊肉及羊腩煲等等。

班蘭羊肚面每逢午餐時段,總是高朋滿座。

“我們的羊肉湯用近30種的藥材,每天花上5至6小時來熬煮湯頭,至於呈上桌面的砂煲羊肉湯,則會加入雲耳、豆卜及羊肚等等。”

何新義指出,他的羊肉除了本地羊肉外,也有澳洲進口羊肉讓食客選擇,一般上本地羊肉因為有嫩皮而較受食客的歡迎。

羊肉湯的湯頭利用近30種藥材熬煮。

他說,目前除了位於班蘭新村的老店之外,他們在Southkey谷中城也設有分行,並希望有朝一日能夠打出自己的品牌,邁向國際。

此外,班蘭新村村長林誠髮指出,班蘭羊肚面擁有近50年的歷史,是一道他從小吃到大的新村古早味。

他說,雖過去多年班蘭羊肚面管理人早已易手,但是羊肉湯頭仍保持應有的水準,用多種藥材配本地羊肉熬煮,且沒有一絲羊騷味。

食客能夠自由選擇羊肉湯頭是要配飯還是麵食。

 

因班蘭園地命名

班蘭新村(Kampung Baru Pandan)位於地不佬路旁,距離新山市區6、7公里,佔地約70英畝。

它在1920年開始有人居住,但是直到1950年,因為緊急法令的關係,被鐵絲網包圍的地段,才從此被劃成班蘭新村。

追溯其命名,據老一輩的說法是因為昔時該新村地址上有一大片的班蘭園地,所以成為班蘭新村。

羊肉湯的湯頭利用近30種藥材熬煮。

新村內除了有許多美食成為饕客的聚集地外,更擁有歷史悠久的班蘭華小及三神廟。

至今,新村內也有三條以華裔先賢命名的道路,包括謝振傳路(Jalan Chia Chin Tuan)、盧鴻雲路(Jalan Loo Hong Joon)及甘家璉路(Jalan Kam Kai Lin)。

馳名的班蘭羊肚面其實便在不起眼的後巷內。

 

羊肉好吃夠味

鍾志勇(37歲,醫生)

這裡的羊肉好吃、口感好、非常的夠味,所以我幾乎每個星期都會抽空至少前來光顧一天。 。

算起來,我已經光顧這家店3至4年了,除了羊肉湯十分適合我外,我也非常喜歡這裡的海南雞飯。

鍾志勇

改良後比較好

沈致永(37歲,鋁業者)

我認為和外面的羊肉湯相比,這家羊肉店吸引我的地方在於,他有使用本地羊肉熬煮,湯頭比較適合我的胃口。

在老闆接手經營這家羊肉店前,我也有品嘗過之前師傅的手藝,但是不知道為什麼還是覺得新老闆經過改良後的羊肉湯比較好。

沈致永

 

每周都吃一次

蕭德偉(33歲,自僱人士)

這家羊肉店的歷史很久,小時候就一直吃到大,味道雖然不一樣,但是自從新老闆頂替後別有另一番風味,非常喜歡。

我是每個星期都固定會前來吃一次,若有外地朋友進村,我也會向他們介紹這裡的羊肉湯。

蕭德偉

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