跨越生活积累 每一口都是满满的美好记忆 | 柔佛人 - 中国报 Johor China Press

跨越生活积累 每一口都是满满的美好记忆

2 月前

每一口写满麻坡人传统古早味记忆的发发豆沙饼。
每一口写满麻坡人传统古早味记忆的发发豆沙饼。

每一口写满麻坡人传统古早味记忆的豆沙饼,给饕客们跨越数载的生活积累!

1988年由业者郑天发(52岁)与妻子林玉花(46岁)白手起家的发发饼家,坚持制作道地传统豆沙饼,以承载许多快要被遗忘的古早仪式与祝福。

发发饼家推出的香饼、伍香糕或云片糕等传统糕品,皆承载着浓浓人情味。
发发饼家推出的香饼、伍香糕或云片糕等传统糕品,皆承载着浓浓人情味。

发发饼家已传承第二代,现由大女儿郑祖玲(26岁)带着弟妹共同为这份家族事业打拼,并让文化蜕变出崭新的模样,虽变的是饼的形式,唯不变的是祝福,他们秉持传统豆沙饼手艺,以全新管理方式与包装,誓为发发饼家打开更大的海内外市场。

郑祖玲指出,年轻人只看见门市门庭若市,或仅看见那堆积如山、好滋味的糕饼,却看不见厨房内师父挥汗如雨、使劲杆出一张张老顾客忠实追随数十年的好滋味。

她回忆起父亲在31年前为生计而全力打拼,最初父亲是远赴新加坡从事散工与打杂工作,一心只为赚取较高汇率的新币,以期在成家后给家人更好的生活。

她补充,当时身在异乡的父亲,面对种种生活考验,唯并没有打倒他努力的决心。

发发豆沙饼承载许多快要被遗忘的古早仪式与祝福。
发发豆沙饼承载许多快要被遗忘的古早仪式与祝福。

她提及,父亲几经辗转毅然返回故里工作一年后,才以家庭制作各式糕饼为事业,万事起头难,当父亲欲放弃之时,得到糕饼师傅的鼓励,他们便全心投入糕饼制作。

她也说,事业开始起步,并结识母亲,两人携手同行下,开创发发饼家的发展与奠定现今的基础。

“发发饼家眼前美轮美奂门市与饼家厨房,是经过多少风雨才创立的成果,看似不起眼的传统饼店几十年屹立不摇,绝非偶然。”

她强调,发发饼家著名的传统豆沙饼坚持以纯手工制作,无论饼皮或内馅皆相当讲究,制作出的任何口味豆沙饼一口咬下,富层次感与非常扎实。

发发饼家推出的每一种年饼拥有古早饼味,也不忽略人情味的包装设计。
发发饼家推出的每一种年饼拥有古早饼味,也不忽略人情味的包装设计。

她也形容豆沙饼在不同地方,有着不同的风味,麻坡的豆沙饼内陷饱满与拥有细腻口感,发发豆沙饼就好比麻坡小镇,饼皮里承载着的浓浓的人情味。

欲知更多资讯,请浏览发发饼家官方网站 https://www.huathuatkouping.com

郑祖玲(左2)带着大弟郑富才(右)、小弟郑富安(左)与小妹郑佳欣,共同为家族事业打拼,让文化蜕变出崭新的模样。
郑祖玲(左2)带着大弟郑富才(右)、小弟郑富安(左)与小妹郑佳欣,共同为家族事业打拼,让文化蜕变出崭新的模样。
郑天发(左)慢慢将事业交给儿女打理,唯仍不忘常到店里走走,与老顾客谈笑风声。
郑天发(左)慢慢将事业交给儿女打理,唯仍不忘常到店里走走,与老顾客谈笑风声。

镇店之宝软糕发甜而不腻

发发饼家潮式传统软糕远近驰名,“软糕发”称号更与发发饼家划上等号,无人不晓“软糕发”制出甜而不腻各式软糕。

远近驰名的发发饼家潮式传统软糕。
远近驰名的发发饼家潮式传统软糕。

郑祖玲提及,中国人讲究节气,逢年过节对于大家而言,最重要的是聚在一起吃一顿佳肴,这仿佛已成为传统节日烙印,而潮汕中秋糕品以软糕最著名,潮人送软糕或月饼为睦亲习俗。

她说,发发饼家用最简实的软糕制作方法,“软糕发”享誉海内外,随着时代发展,我国不管任何籍贯人士皆喜爱选购软糕作为膜拜的供品,送上软而甜的软糕给神明享用,祈求一年到头拥有顺遂好日子。

“我们尚有一种老少咸宜,富有传统好滋味的摩罗酥,坊间甚少有饼家制作这款酥饼,这是采用月饼皮包裹咸与甜豆沙内馅,外层再涂上薄薄鸡蛋,看似不起眼的摩罗酥,非常受欢迎。”

摩罗酥(葡萄饼)口味甘香,传递着其原汁原味的好味道。
摩罗酥(葡萄饼)口味甘香,传递着其原汁原味的好味道。

她披露,广式摩罗酥是流行于广州等地的一种甜品小吃,摩罗酥口味甘香,发发饼家仍坚持推出这款传统酥饼,旨是续传承原汁原味并近失传的好味道。

她也说,随着农历新年将近,发发饼家推出的每一种年饼除采用最传统制法,品尝古早饼味,也不忽略人情味的包装设计,加深饕客的麻坡印象。

来自邻国的大批老饕,争相到发发饼家选购传统饼。
来自邻国的大批老饕,争相到发发饼家选购传统饼。

市场脉搏