跨越生活積累 每一口都是滿滿的美好記憶 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

跨越生活積累 每一口都是滿滿的美好記憶

2 月前

每一口寫滿麻坡人傳統古早味記憶的發發豆沙餅。
每一口寫滿麻坡人傳統古早味記憶的發發豆沙餅。

每一口寫滿麻坡人傳統古早味記憶的豆沙餅,給饕客們跨越數載的生活積累!

1988年由業者鄭天發(52歲)與妻子林玉花(46歲)白手起家的發發餅家,堅持製作道地傳統豆沙餅,以承載許多快要被遺忘的古早儀式與祝福。

發發餅家推出的香餅、伍香糕或雲片糕等傳統糕品,皆承載着濃濃人情味。
發發餅家推出的香餅、伍香糕或雲片糕等傳統糕品,皆承載着濃濃人情味。

發發餅家已傳承第二代,現由大女兒鄭祖玲(26歲)帶着弟妹共同為這份家族事業打拚,並讓文化蛻變出嶄新的模樣,雖變的是餅的形式,唯不變的是祝福,他們秉持傳統豆沙餅手藝,以全新管理方式與包裝,誓為發發餅家打開更大的海內外市場。

鄭祖玲指出,年輕人只看見門市門庭若市,或僅看見那堆積如山、好滋味的糕餅,卻看不見廚房內師父揮汗如雨、使勁桿出一張張老顧客忠實追隨數十年的好滋味。

她回憶起父親在31年前為生計而全力打拚,最初父親是遠赴新加坡從事散工與打雜工作,一心只為賺取較高匯率的新幣,以期在成家後給家人更好的生活。

她補充,當時身在異鄉的父親,面對種種生活考驗,唯並沒有打倒他努力的決心。

發發豆沙餅承載許多快要被遺忘的古早儀式與祝福。
發發豆沙餅承載許多快要被遺忘的古早儀式與祝福。

她提及,父親幾經輾轉毅然返回故里工作一年後,才以家庭製作各式糕餅為事業,萬事起頭難,當父親欲放棄之時,得到糕餅師傅的鼓勵,他們便全心投入糕餅製作。

她也說,事業開始起步,並結識母親,兩人攜手同行下,開創發發餅家的發展與奠定現今的基礎。

“發發餅家眼前美輪美奐門市與餅家廚房,是經過多少風雨才創立的成果,看似不起眼的傳統餅店幾十年屹立不搖,絕非偶然。”

她強調,發發餅家著名的傳統豆沙餅堅持以純手工製作,無論餅皮或內餡皆相當講究,製作出的任何口味豆沙餅一口咬下,富層次感與非常紮實。

發發餅家推出的每一種年餅擁有古早餅味,也不忽略人情味的包裝設計。
發發餅家推出的每一種年餅擁有古早餅味,也不忽略人情味的包裝設計。

她也形容豆沙餅在不同地方,有着不同的風味,麻坡的豆沙餅內陷飽滿與擁有細膩口感,發發豆沙餅就好比麻坡小鎮,餅皮里承載着的濃濃的人情味。

欲知更多資訊,請瀏覽發發餅家官方網站 https://www.huathuatkouping.com

鄭祖玲(左2)帶着大弟鄭富才(右)、小弟鄭富安(左)與小妹鄭佳欣,共同為家族事業打拚,讓文化蛻變出嶄新的模樣。
鄭祖玲(左2)帶着大弟鄭富才(右)、小弟鄭富安(左)與小妹鄭佳欣,共同為家族事業打拚,讓文化蛻變出嶄新的模樣。
鄭天發(左)慢慢將事業交給兒女打理,唯仍不忘常到店裡走走,與老顧客談笑風聲。
鄭天發(左)慢慢將事業交給兒女打理,唯仍不忘常到店裡走走,與老顧客談笑風聲。

鎮店之寶軟糕發甜而不膩

發發餅家潮式傳統軟糕遠近馳名,“軟糕發”稱號更與發發餅家划上等號,無人不曉“軟糕發”制出甜而不膩各式軟糕。

遠近馳名的發發餅家潮式傳統軟糕。
遠近馳名的發發餅家潮式傳統軟糕。

鄭祖玲提及,中國人講究節氣,逢年過節對於大家而言,最重要的是聚在一起吃一頓佳肴,這彷彿已成為傳統節日烙印,而潮汕中秋糕品以軟糕最著名,潮人送軟糕或月餅為睦親習俗。

她說,發發餅家用最簡實的軟糕製作方法,“軟糕發”享譽海內外,隨着時代發展,我國不管任何籍貫人士皆喜愛選購軟糕作為膜拜的供品,送上軟而甜的軟糕給神明享用,祈求一年到頭擁有順遂好日子。

“我們尚有一種老少咸宜,富有傳統好滋味的摩羅酥,坊間甚少有餅家製作這款酥餅,這是採用月餅皮包裹咸與甜豆沙內餡,外層再塗上薄薄雞蛋,看似不起眼的摩羅酥,非常受歡迎。”

摩羅酥(葡萄餅)口味甘香,傳遞着其原汁原味的好味道。
摩羅酥(葡萄餅)口味甘香,傳遞着其原汁原味的好味道。

她披露,廣式摩羅酥是流行於廣州等地的一種甜品小吃,摩羅酥口味甘香,發發餅家仍堅持推出這款傳統酥餅,旨是續傳承原汁原味並近失傳的好味道。

她也說,隨着農曆新年將近,發發餅家推出的每一種年餅除採用最傳統製法,品嘗古早餅味,也不忽略人情味的包裝設計,加深饕客的麻坡印象。

來自鄰國的大批老饕,爭相到發發餅家選購傳統餅。
來自鄰國的大批老饕,爭相到發發餅家選購傳統餅。

市場脈搏