主妇经营超过40年 烤蛋卷代代相传 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

主妇经营超过40年 烤蛋卷代代相传

火炭上的蛋卷,流露出浓浓的古早味。

报导:吴振威
摄影:张来星



(古来19日讯)40多年的手工炭烤蛋卷,烤出来是人与人间情感联系,也是一家四代人,代代流传的华人春节文化。

位于士乃新村内一户民宅,每当靠近春节前一个月,就会从屋内散发出浓郁的蛋香味。


这是在士乃当地有名的住家式传统手工蛋卷制作人家,当地人都唤妇女小名“阿花”。

钟金英(左)与陈翠薇母女,彼此分担着烤蛋卷的工作,两人经常一边烤蛋卷,一边闲话家常。

阿花本名钟金英(65岁,家庭主妇),她20几岁学习到这门手艺,烤蛋卷已经烤了超过40年。

《中国报》记者慕名而来到士乃新村,阿花受访指出,她烤蛋卷的手艺,是姐姐的家婆传下,再由姐姐教授给她们姐妹。

早期,阿花与许多当地村民一样,都是割胶工,每天太阳未升起,就已经外出工作。

每逢靠近农历新年,她白天就要去割胶,晚上就在家烤蛋卷,年复一年,直到孩子都逐渐长大后,她也赋闲在家中照顾孙子。

阿花有6个孩子,其实到了阿花这个年纪,孩子们都已事业有成,孙子已经长大,她大已可以享清福,不必再整日对着火炭炉烤蛋卷。

“早期烤蛋卷,都是做来给自己的家人吃,但外人吃了觉得好吃,就开始做来售卖,或多或少可以帮补家用,但如今还在烤蛋卷,更主要的,还是要维系与老朋友之间的感情。”

她说,如今向她买蛋卷的,都是很久以前就已经累积下来的老顾客,一直支持她到现在。

“有些老顾客已经跟我买蛋卷买了20几年,每年农历新年将至,他们就会主动联系上我,我自己是没有做过任何宣传,就我自己一个人做,也做不来这么多。”

阿花的每名孩子和孙子,也在耳濡目染下,所有人都习得制作蛋卷的本领。

小小的烤蛋卷,当中却是蕴含了40多年珍贵的经验。

坚持用火炭烤

坚持用火炭烤蛋卷,坚持的就是那份传统及“古早”。

随着时代进步,市面上已经有推出各种电炉,使烤蛋卷更为简单及容易,但阿花40多年来,依旧坚持用炭火烤蛋卷。

但真正原因是什么,阿花也说不上,她说,她一直以来都是用火炭烤,所以就维持这个传统。

“我也不懂用火炭和电炉烤出来有什么差别,但是,顾客告诉我,火炭烤出来比较香。”

阿花说,如今炭烤蛋卷已经买少见少,她希望,她的孩子及孙子们,继续将这门手艺传承下去,不至于在她这代就断了。

盘上摆放着又卷又折的蛋卷,是许多人新年佳节的零嘴。

新年可卖300罐

阿花的顾客有来自古来、新山、皇后花园等等地方,最远就是到新加坡。

曾经也有顾客,一次就向她订100罐蛋卷,至于这么多蛋卷是要做何用,她表达不清楚,“可能半卖半送?”。

另外,她透露,平均每年的农历新年,她可以售卖300罐左右蛋卷。

“每天凌晨4时就起来开工了,​​有时订单多,晚上也要加班做,一天可能可以做个10罐左右。”

传统年饼制作一代传一代,并维系人与人之间的情感。

培养家庭感情

烤蛋卷成为培养家庭感情的催化剂。

阿花的大女儿陈翠薇(42岁,补习学院院长)说,她10几岁就陪着母亲做蛋卷,刚开始只是帮忙卷蛋卷、折蛋卷,之后觉得很好玩,就开始自己也学习制作。

她说,虽然她平时有工作,但她也会课余时间,会回到老家,帮母亲制作蛋卷。

她觉得,从母亲处学习到制作年饼,是一个传承,从母亲传给她,她再传给孩子。

“这是一个传承下来的手艺,很有一个家的感觉。”

她说,逢假期或是假日,她也会带孩子来这里帮母亲制作蛋卷。

“有时孩子们看到外婆辛苦,也会主动帮忙,有助培养小孩们的道德修养。”

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