【新村寻味】令金张记 招牌客家肉碎面 满满家乡味 游子回乡必捧场 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【新村寻味】令金张记 招牌客家肉碎面 满满家乡味 游子回乡必捧场

令金张记驰名客家酿豆腐开业逾70年,最受欢迎的食物是客家肉碎面、酿豆腐及咖喱面。
令金新村
店名 令金张记驰名客家酿豆腐
地址 No14,Gerai MDSR,Jalan Station,86300 Renggam(令金火车站对面)
售卖美食 客家肉碎面、酿豆腐、咖喱面及各类面食。
营业时间 每日凌晨5时至下午2时(周四休息)

报导/摄影:林德胜



(居銮13日讯)开业逾70年令金张记驰名客家酿豆腐的招牌客家肉碎面,绝对是令金人的集体回忆,远在外地工作的游子,每次回乡都会前去火车站旁美食中心,寻找这充满家乡味的肉碎面。

令金张记驰名客家酿豆腐在1950年开始在令金小镇营业,经过多次搬迁后,如今已在令金火车站旁美食中心营业,目前已传承三代,摊位主要负责人是第二代接班人张美善(64岁)及汤玉兰(60岁),第三​​代接班人则是张胜玉(40岁)。


张胜玉接受《中国报》访问时指出,其父母经营的摊位最受欢迎的食物是客家肉碎面,放上自家制作的肉碎和猪油渣后,保留传统味道,是顾客来到令金必点美食。


(本报林德胜摄)

他说,顾客在吃客家肉碎面时,也会点上一碗浓郁和充满香味的咖喱汁,把咖喱汁淋上滑顺客家肉碎面,别有一番风味,吃起来也特别顺口。
张胜玉透露,今年农历新年大年初二,他们就售卖逾700碗客家肉碎面和咖喱面。

客家肉碎面、酿豆腐及咖喱面各具特色,一些顾客还喜欢在客家肉碎面淋上咖喱汁。

他说,适逢过年,很多在外地工作的游子都回到老家与家人相聚,而该摊位售卖的客家肉碎面和酿豆腐历史悠久,很多家庭会选择前来吃客家肉碎面、酿豆腐及咖喱面。

张氏说,目前在中国发展的女演员陈秀丽就是他的学姐,而陈秀丽过去每次在放学后,就会到其父母摊位吃客家肉碎面或咖喱面。

令金张记驰名客家酿豆腐是令金人的集体回忆,而业者一天最多可售逾700碗客家肉碎面。

张胜玉说,他目前计划在新山开设饮食店售卖客家肉碎面,把传统味道推广出去,让更多人吃到正宗客家肉碎面。

令金村长陈胜祥说,令金人最喜欢吃的食物是这摊古早味客家肉碎面,吃起来充满家乡味道,他每个礼拜都会吃好几次,尤其老板用江鱼仔配大骨熬煮的清汤、浓郁咖喱汁及猪油渣,都是必点食物。

陈胜祥爱吃令金张记驰名客家酿豆腐的客家面、咖喱面,因这些美食保留着传统食物的美味。

 

被称古城镇 年长者居多

令金是距离居銮21公里的小镇,约有2000人居住在该小镇,族群以华裔和巫裔占据,目前已年长者居多,多数年轻人在新加坡和新山工作。

令金被外界称为古城镇,是因为在殖民地时代,该小镇比居銮更早有火车站,是运输发展的集中点,过去也有很多英国人在该处居住,如今仍有很多旧式建筑物获得保留。

令金小镇约有5幅壁画,最著名的老虎壁画曾获得国际奖项,是游客来到令金拍照和打卡的首要景点。

汤玉兰(左起)、张胜玉及张美善,一起经营令金张记驰名客家酿豆腐摊位。

 

全家都喜欢吃

梁舒盈(工厂主管,37岁)

我目前居住在新邦令金,每次周末或休息时,都会到令金火车站旁的美食中心购买肉碎面或咖喱面。

我们全家人都很喜欢吃这个肉碎面,只要得空就会来品尝,偶尔也会打包回家和家人一起分享。

梁舒盈

充满童年回忆

赵祚霖(工程师,40岁)

我目前在新山工作,每次回到令金,一定会回去吃充满童年回忆的客家肉碎面。

业者制作的肉碎面的肉碎非常饱满,用料也很新鲜,我的儿子也很喜欢吃。

赵祚霖

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