峇株独有马来美食 “毒面”,你敢吃吗? | 中国报 Johor China Press
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    莫哈末胡先亲自下厨烹煮传承三代的“毒面”。

    (峇株巴辖19日讯)峇株巴辖独有的马来美食“毒面”,你吃过了吗?



    “毒面”(Mi Racun)虽名为毒面,却一点都不毒,只会让人吃了“上瘾”。它其实是蕃茄面的改良版,而且分成两种口味,即原味及加入羊骨的“变速箱”(Gearbox)口味。

    这是加入羊骨的“变速箱”毒面,食客还可用吸管吸骨髓。

    峇株巴辖“毒面”创始人是60年代从印度来到峇株巴辖的奈纳莫哈末,当时他只售卖各类罗惹(Rojak)及罗惹面,后来为了增添新意,研发秘方独创让人吃了就“上瘾”的面食,取名为“毒面”。

    毒面目前已传承至第三代,奈纳莫哈末的孙子莫哈末胡先(46岁)如今在峇株巴辖王国花园经营“毒面”摊子。

    莫哈末胡先展示其祖父奈纳莫哈末的照片。

    他说,其父亲及叔叔获得爷爷留下的“秘方”,已分别传承给他及3名堂兄弟,他们也分别开设摊子,把“毒面”这道峇县独有的美食传承下去。

    “另3家摊子分别位于峇株市区苏丹娜路、迪玛沙里路及四加亭,虽然摊子不同,但我们传承的都是相同的秘方,售卖的毒面都是一脉相承的口味。”

    原味的“毒面”可选择放牛肉或鸡肉。

    莫哈末胡先说,他不反对其他商家使用“毒面”这名称,最重要他们烹煮出来的“毒面”必须原汁原味,不能失去其特色。

    “我们目前不打算到峇县以外的地方开设分行,就让毒面成为峇县独有的特色,让外地人想到毒面就想起峇株巴辖。”

    两种口味的“毒面”,左是原味,右是“变速箱”口味。

    莫哈末胡先自2010年在王国花园开设毒面摊子,吸引不少名人及明星前来光顾及品尝最道地的毒面,就连远自泰国的大型摩哆车队也爱到其档子光顾。

    莫哈末胡先的毒面档每天营业,除了第2及第4个星期一休息,营业时间由下午4时至晚上11时。

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