（新加坡21日讯）开业89年的陈福成饼家，下个月底准备结业。光顾20年的香港冻龄女神米雪每次来新都买10包马蹄酥，三个月前来打包时感叹“吃不到马蹄酥了”；美食网站作者郑春茂上面子书感怀，怀念古早味福建手作饼。

陈福成饼家是公认的本地福建饼翘楚，1931年在中国街创立，过后传到目前的第三代掌舵人陈文才（70岁），20年前迁到直落亚逸街远东广场的现址。

陈文才去年9月透露，准备在今年3月底结业，原因是请人难，许多年轻人难耐工时长、环境闷热油腻。目前店里的四名员工都是“阿公级”。

这家店售卖马蹄酥、豆沙饼、发糕、鸡蛋糕等40多种传统糕点，每日现烤现做的马蹄酥和豆沙饼最畅销。马蹄酥传统做法是贴在竖炉壁烘烤，因面糊往下坠，烤出来的呈马蹄形而得名。

记者前午走访时，陈文才透露，许多顾客都不舍老店就快结业而前来光顾，其中包括从2000年开始，每逢来新都光顾的香港冻龄女神米雪（64岁），原名严惠玲的她去年11月9日刚来，跟往常一样买了10包马蹄酥当手信，还感叹：“以后没有马蹄酥吃了！”

前午，美食网站ieatishootipost作者郑春茂医生（51岁）走访饼家后在社交媒体面子书贴上多张照片，感怀店家要结束80多年历史，表示最近有空就要过去买饼，引起许多网民转发，表示会很怀念古早味福建手作饼。

前天络绎不绝上门的老顾客，包括光顾13年的符阳德（39岁，财经资讯公司行销员）。为防范冠病疫情而戴口罩上门的他说：“很难过饼家要关门了，父母总是期待我买这里的马蹄酥和豆沙饼给他们，虽然我们是海南人，但很欣赏这里的饼新鲜手做、不油腻，也很酥脆。”

文／ 联合晚报

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