【新村寻味】亲手製作承传老味道 阿狗云吞面 吃出回忆 | 中国报 Johor China Press
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    阿狗云吞面摊每天都吸引大批村内外食客光顾。
    东甲县砂益新村
    店名: 阿狗云吞面
    地址: 153, Kampung Baru Sagil
    售卖美食: 云吞面、各面类(干捞与清汤)、自製酸柑水
    营业时间: 早上9时至傍晚5时(不定期休息)

    报导/摄影:刘美娇



    (东甲5日讯)坚持纯手工,遵循古早味,砂益新村阿狗云吞面,让人吃出回忆,吃出满足。


    (本报刘美娇摄)

    从製作手工製作面条、云吞片、肉馅至主要配料叉烧肉,阿狗云吞面业主张雅裁(68岁)40多年来,坚持用心亲手製作,保持原汁原味,承传不变的老味道。

    张雅裁(左)与张志强携手经营超过40年的云店面摊,父子俩坚持传统作法,延续老味道。
    张雅裁(左)把传统手艺传给儿媳。

    在砂益村长刘礼全的指路下,《中国报》来到以古早味闻名,靠近天后宫一间新村屋开设的阿狗云吞面摊,吃到由创办人张雅裁(乳名阿狗)与接班的儿子张志强(40岁)清晨新鲜製作出炉的云吞面。

    一盘看似普通的云吞面,一口吃进口嘴裡是满满的香气,再细细咀嚼即能感受到面质特别爽滑弹牙,接著搭配嫩滑多汁的叉烧,更是完美组合。

    09:刘礼全指阿狗云吞面不仅受到村民喜爱,许多国内外游客也特地前来品嚐。
    张雅裁展示每天清晨新鲜出炉的手工面条。

    麵条与叉烧是公认的最佳组合,但阿狗云吞面裡最重要的主角──云吞,才是一直广受顾客追捧的。

    张雅裁每天要製作逾100个面团,同时做薄滑的云吞皮,至于馅料方面,他则採用新鲜的猪肉及十足酱料製出美味肉馅。

    位于金山脚下的砂益新村,风景怡人。

    幼薄云吞皮加上厚实的肉馅,特别鲜香入味,叫人吃了一口再一口。

    张雅裁从砂益大街开设路边摊,到后期迁至老家设摊,一直受到村民的追随,也就是村民从小吃到的味道。

    新村老屋前的阿狗云吞面摊。

    随著阿狗云吞面受到越来越多顾客的认可,加上邻近旅游业开放起来及新村盛产榴槤,每路过游客更是特别转进新村寻这摊美食,品嚐美味的古早味云吞面。

    张雅裁指出,除了干捞云吞面,该面摊也有售卖清汤云吞面与各面类,基于顾客都怀念那古早味,他坚持手工製面,并将手艺传承给儿子,让阿狗云吞面永远保留最传统的风味。

    来一碗皮薄馅爽云吞,再加上一碟干捞面,让人吃了满足又饱足。

    砂益新村纯朴乡镇

    位于东甲县南马最高山──金山脚下的砂益新村,与东甲市镇相距约10公里。

    此拥有逾350户住户的新村,依山傍水,环境优美,空气清新,是一个纯朴的乡镇。

    07:老闆坚持纯手工制面、云吞和叉烧肉,让阿狗云面成为让人怀念的美味。

    村民以务农为主,早期许多村民在隔邻园坵打工,如割树胶、採可可等,如今主要耕种油棕、榴槤与其他果树、及蔬菜等。

    该村附近地段也被发展至少6个花园住宅区,除了应付新村人的需求,许多从园坵迁出的员工也定居在该村。

    08:馅料饱满又新鲜的干捞云吞。

    刘礼全指出,该村与其他新村一样,面对年轻人外流及人口老化现象。

    他指出,除了金山瀑布,砂益旁一条新辟的道路可以直接前往国家公园度假屋,也是其中一个登山口,因此逢週末及假日吸引大批国内外游客与登山客到来,希望能获旅游部及地方政府的大力推动,以带动新村经济活动。

    黄露华

    云吞颗颗饱满

    黄露华 (55岁,退休人士)

    我和家人都特别喜爱品嚐这家云吞面,每次只要想吃,就会乘车从武吉甘蜜来砂益嚐一碟香Q滑顺的阿狗云吞面。

    此家云吞面的云吞算不上大颗,但它颗颗饱满,且肉馅非常新鲜入味,让人吃得很满足。

    蔡传富

    面条特别Q弹

    蔡传富 (31岁,宠物产品批发商)

    朋友向我介绍过这家深藏在新村老屋内的美味云吞面,我试过几次绕进新村却找不到它,后来终于成功找到,果然是值得一嚐的老味道。

    老闆製作的面条特别Q弹,酱料调得恰到好处,云吞更是皮薄馅爽,诚意十足。

     

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