报导／摄影：刘美娇

（东甲5日讯）坚持纯手工，遵循古早味，砂益新村阿狗云吞面，让人吃出回忆，吃出满足。

（本报刘美娇摄）

从製作手工製作面条、云吞片、肉馅至主要配料叉烧肉，阿狗云吞面业主张雅裁（68岁）40多年来，坚持用心亲手製作，保持原汁原味，承传不变的老味道。

在砂益村长刘礼全的指路下，《中国报》来到以古早味闻名，靠近天后宫一间新村屋开设的阿狗云吞面摊，吃到由创办人张雅裁（乳名阿狗）与接班的儿子张志强（40岁）清晨新鲜製作出炉的云吞面。

一盘看似普通的云吞面，一口吃进口嘴裡是满满的香气，再细细咀嚼即能感受到面质特别爽滑弹牙，接著搭配嫩滑多汁的叉烧，更是完美组合。

麵条与叉烧是公认的最佳组合，但阿狗云吞面裡最重要的主角──云吞，才是一直广受顾客追捧的。

张雅裁每天要製作逾100个面团，同时做薄滑的云吞皮，至于馅料方面，他则採用新鲜的猪肉及十足酱料製出美味肉馅。

幼薄云吞皮加上厚实的肉馅，特别鲜香入味，叫人吃了一口再一口。

张雅裁从砂益大街开设路边摊，到后期迁至老家设摊，一直受到村民的追随，也就是村民从小吃到的味道。

随著阿狗云吞面受到越来越多顾客的认可，加上邻近旅游业开放起来及新村盛产榴槤，每路过游客更是特别转进新村寻这摊美食，品嚐美味的古早味云吞面。

张雅裁指出，除了干捞云吞面，该面摊也有售卖清汤云吞面与各面类，基于顾客都怀念那古早味，他坚持手工製面，并将手艺传承给儿子，让阿狗云吞面永远保留最传统的风味。

砂益新村纯朴乡镇

位于东甲县南马最高山──金山脚下的砂益新村，与东甲市镇相距约10公里。

此拥有逾350户住户的新村，依山傍水，环境优美，空气清新，是一个纯朴的乡镇。

村民以务农为主，早期许多村民在隔邻园坵打工，如割树胶、採可可等，如今主要耕种油棕、榴槤与其他果树、及蔬菜等。

该村附近地段也被发展至少6个花园住宅区，除了应付新村人的需求，许多从园坵迁出的员工也定居在该村。

刘礼全指出，该村与其他新村一样，面对年轻人外流及人口老化现象。

他指出，除了金山瀑布，砂益旁一条新辟的道路可以直接前往国家公园度假屋，也是其中一个登山口，因此逢週末及假日吸引大批国内外游客与登山客到来，希望能获旅游部及地方政府的大力推动，以带动新村经济活动。

云吞颗颗饱满

黄露华 （55岁，退休人士）

我和家人都特别喜爱品嚐这家云吞面，每次只要想吃，就会乘车从武吉甘蜜来砂益嚐一碟香Q滑顺的阿狗云吞面。

此家云吞面的云吞算不上大颗，但它颗颗饱满，且肉馅非常新鲜入味，让人吃得很满足。

面条特别Q弹

蔡传富 （31岁，宠物产品批发商）

朋友向我介绍过这家深藏在新村老屋内的美味云吞面，我试过几次绕进新村却找不到它，后来终于成功找到，果然是值得一嚐的老味道。

老闆製作的面条特别Q弹，酱料调得恰到好处，云吞更是皮薄馅爽，诚意十足。

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