【新村寻味】自磨米浆配秘制酱料 拉央古早味猪肠粉好吃 | 中国报 Johor China Press
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    自制肠粉配上密制酱料,古早味的猪肠粉,是拉央人念念不忘的传统美食。

     



    拉央拉央新村
    店名: 燊记美食坊
    地址: No.5, Jalan Bunga Raya 4,Pekan Baru Layang-Layang
    售卖美食: 猪肠粉
    营业时间: 星期天至星期五,清晨6时至下午2时,星期六休息

    报导:邓珮珍

    (居銮19日讯)从广西原乡到拉央拉央,承传了五代,有80年历史的猪肠粉,依然秉持传统,给老饕带来最简单、最古早味的味道!

    燊记猪肠粉是拉央拉央本土美食,梁炳燊老先生早年从中国广西南来拉央时,就用这门从祖父及父亲处学来的制作肠粉手艺,养妻活儿。

    之后他再传承给儿子梁福来和孙子梁俊圣,小小的猪肠粉,从街边小吃到开设专卖店,再批发到各地,让更多人有机会品尝梁家祖传的肠粉。


    (本报邓珮珍摄)

    吃着燊记猪肠粉长大的拉央文教基金会执行顾问林宇田回忆起小时后梁炳燊沿家挨户兜售肠粉时,会用广西话喊道:肠粉来了,烧烧的,快快来买!

    他说,多年来肠粉依然保持传统口味,很滑,就算只是淋上简单酱油,都很美味,而特制的酱料更是与众不同。

    燊记肠粉是祖业,梁俊圣(中)与父母梁福来和陈雪珍把这道美食介绍各地食客。

    大学电脑系毕业的梁俊圣(32岁)于2014年接班,在纯手工的制作过程中加入机器辅助,大大提高生产量。

    俊圣的父亲梁福来(58岁)和母亲陈雪珍(56岁)驻守在拉央新镇店面,他则负责批发和送货工作,让外地老饕都可吃到美味猪肠粉。

    梁炳燊写在帆布上的招牌,虽然字迹有些模糊,依然被珍藏着。

    “我们特选品质好白米,用古早方式来磨米浆,不买现成的,所以口感滑,更有阵阵米香味,一两天就要制作一次。”

    他说,热热的肠粉配上祖传密制酱料,洒上芝麻,就是食客的最爱,酱料是采用蔬果类、大豆类,渗入一些有特色的酱料制成,甜中带咸,同时也有特制辣酱及酱油。

    “在产量增加后,就展开批发生意,目前柔州有不少地方都可吃到燊记猪肠粉,未来计划发展成连锁店或加盟店。”

    周末或公共假日,店里都会满座,当中有不少是回乡的拉央人来品尝猪肠粉。

    燕子城 村民务农为主

    LAYANG-LAYANG拉央拉央新村1905年开埠,称为燕子城,位于柔州中部,以前燕子严冬时就从北方飞来聚集,春天时又离开,因而得名。

    村民以务农为主,村内有超过万亩的油棕园,同时也有近千亩的观赏鱼养殖场,而最令外地游客印象深刻的是口味繁多的拉央薯片,是必买手信。

    拉央拉央新村以华裔人口居多,由于年轻人往外发展,人口已老化。

    林宇田说,目前新村人口有5000多人,华人占70%,而随着年轻人往外发展,人口已老化。

    村内有一所华小,亦是拉央华小董事长的林宇田说,目前学生人数共299人,逐年减少中,学生以华裔为主,有13%是外族学生,校长为曾宪华。

    他说,在各方配合下,该校设施有显著提升,同时亦在数年前设立了拉央文物馆,收藏许多珍贵资料及物品

    林宇田:每回吃猪肠粉就会想起童年时光。

    吃了整50年

    戴荣昌(73岁,退休人士)

    我20多岁就开始吃燊记猪肠粉,从梁老先生卖,吃到他的儿子卖,只要卖猪肠粉的三轮车经过我的店门口,就一定会光顾,现在轮到第三代接手,都吃了整50年了。

    他们的猪肠粉是传统肠粉,没有其他配料,有古早味,就是简单的淋上密制酱汁,非常合我的口味,我一周都会来吃两三次。

    戴荣昌

    差不多天天吃

    刘兴(79岁,小园主)

    我大概八九岁就开始吃了,以前是梁老先生骑三轮车流动在新村售卖,每回经过家门口就会买来吃,后来儿子接手,固定在两三个地方摆摊,常去打包,现在开了店,一样来品尝。

    燊记的猪肠粉很滑、很新鲜,吃起来口感很好,酱汁也很好吃,我觉得这是最好吃的猪肠粉,我差不多天天都来吃。

    刘兴

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