【印象精选】本土热门小吃 炸香蕉 让你齿颊留香 | 中国报 Johor China Press
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  • 【印象精选】本土热门小吃 炸香蕉 让你齿颊留香

    报导:谢心昉、邓珮珍、陈佳敏、刘福来



    炸香蕉是大马特色小吃之一,几乎所有大小城镇乡村都可看见炸香蕉的摊位或小店,就连柔佛王室成员都对炸香蕉着迷。

    选用不同的香蕉品种、裹粉调制,还有沾酱,都让每摊的炸香蕉各具特色,不少摊位更是数十年来深受老饕喜爱,大排长龙都要等金黄色的香蕉出锅。

    《印象精选》走访全柔各地,寻找最受欢迎的炸香蕉,发现有的摊主最高纪录一天可售出100公斤香蕉,有的天天卖完便收摊,迟点到可能买不到。

    炸成金黄色的兴建看起来相当诱人。

    (一)招牌:Pisang Goreng Mawar

    地点:Sri Gelam, 80100 Johor Bahru, Johor。
    炸香蕉价格:普通香蕉一条50仙,香蕉王(Pisang Raja)一条1令吉50仙
    卖蕉最高纪录:一天逾100公斤香蕉

    这是新山知名的马来美食摊位 ,不仅受到民众的喜爱,连柔佛王室成员都是坐上客!

    卡米莎:炸香蕉受到顾客和王室成员喜爱。

    老板娘卡米莎(57岁)指出,该店售卖的炸香蕉从20多年前开始,都一直保持传统和水准,除了本地顾客,也有外地人闻名而来。

    她透露,柔佛王室成员喜欢吃炸香蕉,有时王子们也会到该店享用。

    “我们每天都有准备普通香蕉和香蕉王,若是王室成员前来或是派人来购买,我们都会提供香蕉王给王室成员。”

    她说,香蕉王也有开放其它顾客购买,但该店会先预留一点给王室成员。

    她提到,该店每天都吸引各族顾客前来光顾,并非只有巫裔。

    Pisang Goreng Mawar每天都会预留一些香蕉王,以备柔佛王室成员来光顾。
    Stulang Walk Pisang Goreng以炸香蕉闻名,即使搬迁也可以吸引老顾客回头。

    (二)招牌:Stulang Walk Pisang Goreng

    地点:Jln Stulang Laut, 80300 Johor Bahru, Johor。
    炸香蕉价格:1令吉2条、2令吉5条、3令吉7条(以此类推)
    卖蕉最高纪录:每天约数十公斤香蕉都卖完

    早前在新山国能大厦和彩虹花园比鲁路(Jalan Biru)交界处经营的Sweet Banana,后来在柔州苏丹依布拉欣召集下,搬迁到士都兰一片空地Stulang Walk经营,新旧顾客都上门光顾。

    除了炸香蕉,Stulang Walk Pisang Goreng也售卖多种炸物。

    老板祖卡里(62岁)说,摊位在原址营业20多年,直到5年前搬迁到Stulang Walk,所以就变成Stulang Walk Pisang Goreng。

    他说,该档口以炸香蕉闻名,不过除了炸香蕉,还有很多炸物,包括木薯、豆腐、尖不辣等,都相当受到顾客喜爱。

    他也说,柔佛王室成员是该档口的定期顾客之一,经常会来光顾。

    今丹拿着的是其店内最受欢迎的炸香蕉。

    (三)招牌:Atan Pisang & Mee

    地点: Jalan Kenangan,83000 Batu Pahat
    炸香蕉价格:外带1令吉4片,内用最少3令吉
    卖蕉最高纪录:曾一天卖高达100公斤的香蕉,也曾接到一笔总额300令吉的订单

    Atan Pisang Goreng这名字可能对峇株巴辖华人来说会较为陌生,但是如果说道“蔡细历building”或“马华楼下”的炸香蕉,相信许多人都会恍然大悟。

    老板娘今丹受询时说,他们一家经营这门生意已经营超过30年,早年是在丹绒拉务路旁售卖,然而在10年前搬到现在的地址继续经营。

    刚端出来的炸香蕉很快就会被客人买走。
    Atan Pisang & Mee的美食吸引不少华裔客人上门光顾。

    她透露,前来光顾的顾客有近一半是华裔,在华人农历新年期间的生意更是比平日多出许多,不少客人都会打包回去与家人一同享用。

    她指出,大家会喜欢他们售卖的炸香蕉是因为吃起来外脆内软,就算是裹在香蕉外层的面粉也炸非常香脆,再加上酱油辣椒和花生粉,吃起来更是味道和口感十足。

    “不仅是炸香蕉,我们售卖的炒面和罗惹也非常受到顾客的欢迎,以炒面为例,平均一天可卖出50至60公斤的面,最高纪录也曾一天售卖多达100公斤的面。 ”

    峇株巴辖贪吃街炸年糕摊前,常会看见排队等待的人龙。

    (四)招牌:峇株巴辖贪吃街“无招牌”炸年糕

    地点:Jalan Pengkai,Kampung Pegawai,83000 Batu Pahat,Johor
    炸香蕉价格:5片1令吉
    卖蕉最高纪录:不记得,但每天平均须准备3大盆香蕉售卖

    在峇株巴辖贪吃街经营超过的炸年糕摊相信大家都有略有所闻,除了是许多峇株人下午茶点心的首选,更是被许多前来峇株巴辖游玩的游客列入美食清单当中。

    然而该摊售卖的招牌炸年糕吸引顾客前去之外,外皮炸得金黄酥脆,内陷甜软的炸香蕉也获得许多人的喜爱,

    老板平均须准备3大盆香蕉供营业。
    炸得金黄酥脆的炸香蕉起锅后,准备交到客人手上。

    该而摊常年售卖3样甜点,即炸年糕、炸香蕉和炸芋泥,都是老板现炸现卖的,这能让客人能享用到热腾腾的点心,而该摊从下午1时30分开始营业后,能看见客人一袋一袋地购买这些甜点。

    因为是现做现卖的关系,所以很多时候甜点出炉的数量,赶不上客人的订单数量,但大部分客人为了美食都愿意等待,因此常会看见摊子前排着等待人龙,待甜点一炸好起锅,就直接装袋给客人带走的画面。

    热呼呼的炸香蕉,让人食指大动。

    (五)招牌:没有无招牌

    地点:居銮大洋园3/5路路边
    炸香蕉价格:5片1令吉
    卖蕉最高纪录:平均一天卖出20公斤

    营业了17年的小小路边摊,炸香蕉是秒杀糕点,下午3时左右,就有民众等在炸锅边,亲眼目睹热呼呼的炸香蕉出锅,以打包回家一饱口福。

    靠近大洋园3民众会堂的摊子是由60岁的苏莱曼和妻儿共同经营,售卖各式马来小食,包括炸香蕉、咖喱卜、炸鱼饼(Keropok)等等,其中炸香蕉是最受欢迎的。

    苏莱曼(前者)亲自炸香蕉,顾客耐心等待炸香蕉出锅。
    除了炸香蕉,亦有售卖炸鱼饼、咖喱卜等马来糕点,都有顾客捧场。

    一条香蕉对半切开,裹上摊主特制的炸粉,锅里发出“吱吱”声,食客已迫不及待了。

    苏莱曼特制的沾酱,有酱油、辣椒及独家配方,带点甜味,沾着炸香蕉吃,是最佳配搭,有不少顾客还刻意要求多几包酱料,更大赞价廉物美。

    慕斯达敏指一天可售出至少30公斤的炸香蕉。

    (六)招牌:没有无招牌

    地点:居銮联成区JALAN KOKO路边
    炸香蕉价格:1令吉2条、2令吉5条。
    卖蕉最高纪录:平均一天可卖出40公斤

    深藏在居銮联成地区可可路的一个小摊位,摊主慕斯达敏(60岁)炸香蕉炸了30年,深受各族人士喜爱,下午一开摊就会陆续涌来购买。

    慕斯达敏所售的炸香蕉买越多越创算算,爱吃的客人都不吝于买多多。

    慕斯达敏所炸的香蕉,深深吸引各族顾客。
    摊位有不少华裔顾客,一般都会购买炸香蕉和炸虾饼。
    炸虾饼和蔬菜饼也有不少顾客爱吃。

    自制的沾酱,用小辣椒、甜酱油等调配,虽然味道偏辣,但是即能很好的带出炸香蕉的美味,让老饕欲罢不能,据知有不少顾客就是喜欢他的沾酱,天天来光顾。

    慕斯达敏告知一天可以卖出30至40公斤的炸香蕉,一出锅,很快就卖完,要不停的炸。

    其摊位还有售卖炸虾饼、蔬菜饼、炸蕃薯、炸木薯等,其中炸虾饼亦很受欢迎。

    D’santai CAFE共有70种饮料90种包括熟食和炸香蕉食物选择,顾客的味蕾。

    (七)招牌:D’santai CAFE

    地点:Jalan Salleh(Taman Putera Murni 旁)
    炸香蕉价格:1小切片40仙、芝士炸香蕉(一盒7条)则从6令吉起。
    卖蕉最高纪录:一天营业额可达800令吉

    独创炸香蕉加芝士,超好味,受各族喜爱。

    外皮松脆的炸香蕉配上芝士(奶酪)碎,再淋上美禄(Milo)、巧克力、冰淇淋、奥利奥(oreo)等浆汁和碎粒,口感特别美味。

    芝士炸香蕉搭配不同的浆汁和碎粒,口感与众不同。
    零售炸香蕉售价每片只卖40仙,吸引各民族青睐。

    尤其,一口咬下浆汁流出的感觉,更叫许多“吃货”回味无穷,赞不绝口。

    女业者阿蒂(50岁)指出,该店里共有70种饮料90种包括熟食和炸香蕉食物选择。

    这里的炸香蕉可以随心所欲选择自己所要的浆汁,不喜欢炸香蕉的朋友,也可以选择豆腐啰惹、酿豆腐、香肠烧(Takoyaki)、螃蟹烧,并配coconut shake和浓郁Milo酱撒上花生碎的Milo刨冰(Ais Kepal Milo)等超人气的饮料,味道更是绝美。

    利用特制粉浆秘方调配,炸出来的木薯,特别酥脆可口。

    (八)招牌:麻坡四马路炸香蕉

    地点:jalan haji abu(卢山茶室附近炸香蕉摊档)
    炸香蕉价格:每条80仙
    卖蕉最高纪录:每天数10公斤香蕉都卖完

    炸香蕉外皮酥脆入口即化。

    业者陈俊勋(40岁)说,他使用的是独特调配的面粉和特制粉浆,掺拌特别秘方酿制的材料,炸出来的香蕉,特别酥脆可口,即使放置一个小时炸香蕉也不会软掉。

    陈俊勋每天只卖5个小时就收档,不延长时间,迟到的人就吃不到这里的炸香蕉了。
    档口炸香蕉、炸番薯、炸木薯、薄饼、年糕都是现作现卖人气小食,每从油锅捞起不久就被抢光。

    他说,这里的炸香蕉用的是牛角蕉,体积稍微比普通的香蕉大一些,吃起来更有饱足感;尤其,熟透的牛角蕉外皮酥脆内层柔软,酸涩中带有鲜甜的味道,吃在口都觉得齿夹留香,回味无穷。

    他说,这里的特色煎炸还包括炸番薯和炸木薯、薄饼、年糕,都是现作现卖的人气小食,每从油锅捞起不久就被抢光。档口每天从早上11时卖到下午4时,准时收档,迟来者就吃不到。

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