【新村尋味】“龍餐室”招牌魚頭爐 干煸魚熬制湯頭 鮮甜十足 | 中国报 Johor China Press
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    招牌鱼头炉除了豆腐、白菜等外,当然也不能缺少主角炸红鱼。 (打包不提供锅炉)
    翁姑慕欣新村
    店名 龙餐室
    地址 4417C, Jalan Ungku Mohsin, Kampung Ungku Mohsin, 80350 Johor Bahru Johor.
    售卖美食 售卖美食:主打美食为招牌鱼头炉、必点美食为招牌咖喱鱼头、招牌亚参鱼、自制菜香豆腐、黑啤鸡翅膀等等。
    营业时间 上午11时至下午2时30分、傍晚5时30分至晚上10时(每两个星期六休息);行动管制令期间同样上午11时开业,休业时间依据地方政府条规运作。

    报导:蓝子鑫
    摄影:张来星



    (新山26日讯)行动管制令期间,翁姑慕欣新村“龙餐室”招牌鱼头炉继续飘香,以便老饕可通过打包食物解嘴馋。

    在管制令期间,饮食业者继续售卖食物,可说拯救不会煮食或不善煮食的现代男女,而翁姑慕欣新村“龙餐室”继续营业,更是让喜欢该店美食的村民,能继续打包享用美味佳肴。

    “龙餐室”的老板苏文龙(47岁)接受《中国报》访问时坦承,自己于1989年开始在一个摊位内打工,辗转下,2006年拥有自己的一间餐室,而随后也于2013年,将餐室搬迁至如今新村的地点。


    (本报张来星摄)

    他坦承,创业初期,他从两名在餐馆掌厨的哥哥“偷师”,再经过自己不断的改良,自创鱼头炉的汤头,14年来吸引许多老饕尝鲜。

    他说,其鱼头炉汤头以搅碎的干煸鱼(或称左口鱼)等佐料烹调而出,带出汤头的香味,并使用大火及小火不断地控制火候,熬制约3小时,但在烹煮期间,必须确保不会过干,避免出现烧焦的情况。

    招牌鱼头炉配有许多食材,每个佐料及配料都配搭得天衣无缝。
    老板将已准备好的鱼头炉汤底,倒入一个锅内,再以火炭保温,确保顾客时刻都能尝到最佳的味道。

    “在上桌供顾客食用前,加上一些配料如豆腐、芋头、白菜等食材,其中也少不了主角炸红鱼,并在上桌后,继续以火炭保温,一份鱼头炉可供2至8人食用。”

    他也说,除了招牌鱼头炉以外,店内也有其它的招牌,像是招牌咖喱鱼头、招牌亚参鱼、黑啤鸡翅膀等,皆是顾客的喜爱,几乎成为必点的美食。

    不过,目前因管制令的缘故,苏文龙提醒,其餐室目前只提供外带服务,禁令结束后,才恢复正常的营业模式,欢迎外地食客管制令结束后,到其餐馆一尝美味佳肴。

    苏文龙自1989年,在一间摊位打工,辗转之下,如今已拥有自己的餐室。

    7道路以“星期”命名

    翁姑慕欣新村是新山市区唯一的华人新村,拥有7条以“星期”命名的道路。

    新山翁姑慕欣新村村长陈威仑接受电访受询时指出,该新村于50、60年代成立,相传是由当时的柔佛苏丹,在马共时期将这块土地保留给华人。

    “据说当年申请这地段的人为翁姑慕欣,是当时的柔佛苏丹的亲信,而随后该新村也以他的名字命名。”

    位于新山市区的唯一一个华人新村,在马共时期为华人新村保留地。

    他说,翁姑慕欣新村目前共有约100户人家,居住着逾600人,虽新村附近都是工业区,但该地至今还是新村保留地,也是新山市区内唯一的新村。

    他指出,村内有一间老人院,住着逾300名老人,还有民众会堂、有盖篮球场设施等。

    “新村共有7条路,路名也很特别,以马来文的周一至周日来命名。”

    “龙餐室”在进入村口后不到一分钟的车程,就可抵达。

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