◤行动管制◢ 穷则变,变则通 餐馆推“得来速”挣钱 | 中国报 Johor China Press
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    峇株巴辖海洋宴会厅在楼下泊车场搭帐篷,提供“得来速”打包服务。

    报导/摄影:沈俊荣



    (峇株巴辖27日讯)受行动管制令影响,传统餐馆也“随机应变”,转型做打包及外卖服务,甚至提供“得来速”(DriveThru)服务,让顾客不必下车就可取餐。

    行动管制令虽允许餐馆营业,却不允许“堂食”,峇株巴辖一些历史悠久的传统餐馆也跟著政府的指令“变通”,不做门市生意,只提供外卖及打包服务。

    顾客预订的打包餐盒,由服务员亲自从帐篷处交给顾客,让顾客在车上取餐。

    其中,位于联和广场5楼的峇株巴辖海洋宴会厅更推出“得来速”服务,在楼下泊车场搭帐篷,让顾客提前致电或用WhatsApp订餐,接获通知后即可驾车到泊车场,直接在车上领餐,连下车上楼都不必。

    海洋宴会厅东主馀俊贤告诉《中国报》,该餐馆早在落实行动管制令10天前就“未雨绸缪”推出“得来速”打包服务,每份打包餐低至7令吉89仙(海洋盖饭系列)甚至3令吉(滑蛋炒粿条)。

    峇株巴辖海洋宴会厅给顾客打包的盖饭系列,有水果、肉及菜,售价不到8令吉。

    不到8令吉的海洋盖饭,每份还附送一份时蔬、水果及煎蛋,并装在品质好的塑料盒,由服务员亲自送到顾客手上。

    他说,“得来速”打包服务共有逾60样菜式可供选择,份量分为小(3至4人)、中(5至7人)及大(8至10人),种类有鱼片、蔬菜、猪肉、鸡鸭肉、豆腐、汤类、鱼翅、鱿鱼、虾类,甚至斋菜类。

    “若顾客需要专派员送餐,可另加每趟7令吉服务费,并提前至少1小时订餐,送餐时间视距离、交通繁忙时段而定。”

    海洋宴会厅首创推出的“得来速”服务,只须轻鬆3步骤让顾客完成打包服务。

    考虑安排员工当外送员

    馀俊贤坦言,新冠肺炎疫情(2019冠状病毒疾病)已迫使餐饮业者改变营运方针,而他也考虑安排员工充当外送员,从早上8时就提供送餐服务直到晚上11时。

    他说,一些外卖专送平台迟至上午10时许才提供外送服务,因此他考虑安排员工充当外送员,从上午8时开始提供服务。

    “其实早年爆发沙斯疫情时,我们也曾安排员工骑摩哆,把食物装在揹包提供外送服务,这方面已有一定经验。”

    他透露,除了外送服务,该餐馆其实也为一些宾客提供特别服务,让宾客不必到酒楼也能享用丰盛的一餐。

    “我们一直都有提供‘到烩’(上门承办酒席)服务,只要预定至少两席(每席至少1500令吉)的指定菜式,我们将安排厨师及服务员带著所需器具上门烹煮,并将负责收拾及善后。”

    王国云:顾客可从菜单的逾百样菜式中点餐。

    员工轮班免人力过剩

    两星期不做门市生意,峇株巴辖海景酒楼即起推出打包服务,并让员工採轮班制上班,避免人力过剩。

    海景酒楼市场营业经理王国云说,管理层决定在行动管制令期间推出打包服务,让顾客上门、通过电话4条热线或WhatsApp预订,再上门取餐。

    “顾客可任选菜单上的逾百样菜式,就算要预订龙虾或鲍翅都可以。”

    海景酒楼员工在柜台处接订单,并让顾客领取餐盒。

    他说,该酒楼暂时不安排员工进行外送服务,反而鼓励顾客上门自取,这样可确保食物更新鲜,也不会在外送过程中出现状况。

    “我们有一些促销菜餚,折扣高达50%,原本只供堂食,这次配合打包服务也优惠给顾客点餐。”

    他指出,两星期门市没营业的“空窗期”,该酒楼将加强消毒及清洁工作,并将重整厨房及店面,同时拟定下半年社团宴席及婚宴菜单。

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