绿豆是解暑神汤 but...真的能解百毒吗? | 中国报 Johor China Press
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    绿豆虽不能解百毒,但炎热天疑,是可以多吃的食物之一。

    绿豆被指可清热解毒、消肿祛毒,尤其在一年四季都夏日炎炎的大马,绿豆一直以来被视为最佳的解暑神湯。绿豆性凉、味甘,具有清热解毒等功效,不仅止渴解暑,还可以补充出汗后流失的矿物质,尤其是钠和钾,特别适合夏季出汗后饮用。



    老一辈更称绿豆能解百毒, 甚至有学生认为,绿豆有很强的解毒功效,能清热,补益元气,解酒食之毒;也可解毒蘑菇、砒霜、铅及很多药物引起的中毒。

    有文献报道可以帮助肝脏解毒,绿豆中富含的维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类抗氧化物质,可以保护肝脏免受自由基的破坏。还可以用于丹火药毒、烟毒、煤毒等。

     

    解百毒夸大其词

    但其实稍微想一想,就能明白绿豆毕竟只是普通食物,真正指望它来解毒是不可能的。世界上没有一种药或食物是可以解任何一种毒的,例如百草枯中毒在临床上就没有什么特效的解毒药,更不是服用绿豆就能够治好的。

    不过,炎炎夏日,绿豆确实是可以多吃的食物之一,一碗绿豆粥或绿豆糖水,无疑是解暑神器,同时还能补充多种维生素和蛋白质等营养。

    绿豆功效:

    1)清热解暑:绿豆熬制的汤不仅可以补充水分,还能够补充无机盐,维持水钠平衡。

    2)辅助解毒:绿豆里的蛋白、鞣质和黄酮类成分可与很多毒素结合形成沉淀,使其不易被胃肠吸收失去毒性从而达到解毒作用。

    3)辅助抑菌抗菌:绿豆中含有能凝固微生物的原生质,对葡萄球菌具有抑制作用。

    4)辅助降脂:绿豆中的球蛋白和多糖成分可以促进体内胆固醇在肝脏分解,加快胆汁里胆盐的分泌,从而降低小肠对胆固醇的吸收。

    5)辅助抗过敏:绿豆中有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应。

    6)保肝护肾:绿豆里含有胰蛋白酶抑制剂可以保肝护肾。

    7)改善皮肤干燥:绿豆中天然的多聚糖成分可以使肌肤保湿能力增强,更有弹性。

    8)明目:绿豆衣还能消除斑痘目翳,使眼睛更加明亮。

    绿豆粥怎么煮?

    最近天气忽冷忽热,中医认为,湿热与寒湿交替出现,最易伤脾胃。新明日报《活得好》请三和中医义顺分院的赵戈医师推荐健脾和胃的食疗方。

    薏苡仁绿豆粥(4至6人份):

    材料:薏苡仁30克、绿豆30克、炒白扁豆30克、陈皮5克、白米100克。

    做法:薏米、绿豆、扁豆、白米洗净后,加清水煮成稀粥;陈皮泡软切成细末,加入粥内,稍煮几分钟即可。

    服法:作为早餐或晚餐的一部分,可常吃。

    作用:健脾开胃,适用于消化不良、食欲不振、发热、口渴、腹痛、便溏的人。

    服法:佐餐食用。

    作用:温中和胃,适于脾胃虚寒者这个天气之下养生食用,如胃胀或冷痛,反胃、嗳气、腹泻等。

    赵戈医师说,忽冷忽热的天气过去后,很多人体内都会累积一些湿气,不及时排出,容易影响脾胃功能,进而影响身体整体机能衰退。

    建议平时饮食中可以加入一些补气健脾除湿的食物,比如党参、黄芪、山药、薏米、茯苓、芡实、白果、冬瓜、赤小豆等。

    绿豆汤怎么煮?

    加陈皮——健脾助消化

    人们在夏季脾胃容易不舒服,稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适,在绿豆汤中加入陈皮,能起到很好的健脾助运作用。陈皮性味辛温,具有理气健脾、燥湿化痰的功效,煮绿豆汤时放一些,可以加强绿豆的化湿作用。不过因为橘白部分性偏温,会削弱绿豆清热解毒的效果,所以要提前把它刮掉。

    做法:取绿豆50克、陈皮、冰糖适量;先将绿豆放入凉水中浸泡4~5小时,然后捞起放入水中大火烧开,调成文火慢慢烹煮;待绿豆将熟时放入陈皮,最后放入冰糖调味食用。

    加红枣——健脾补血

    炎炎夏日,人们很容易胃口不好,或因营养吸收不足而肤色欠佳,不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣,对清热解暑、健脾补血,增进食欲的效果非常好。做法:准备300克的绿豆、100克的大枣、白糖适量;直接放入锅后加水约1.5升,大火煮沸后,再改用小火;看到绿豆和枣都酥软如泥时关火,最后放入白糖调味。

    加金银花——防中暑

    绿豆汤能消暑,如果再加点金银花,防中暑的功效就更好了。金银花味甘性寒,具有清热解毒、凉散风热的作用,是不可多得的消暑解渴良药,对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。

    做法:取绿豆100克、金银花30克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤消除暑气。

     

    资料:搜狐、新华网、新明日报

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