绿豆是解暑神汤 but...真的能解百毒吗？
绿豆被指可清热解毒、消肿祛毒，尤其在一年四季都夏日炎炎的大马，绿豆一直以来被视为最佳的解暑神湯。绿豆性凉、味甘，具有清热解毒等功效，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾，特别适合夏季出汗后饮用。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
老一辈更称绿豆能解百毒， 甚至有学生认为，绿豆有很强的解毒功效，能清热，补益元气，解酒食之毒；也可解毒蘑菇、砒霜、铅及很多药物引起的中毒。
有文献报道可以帮助肝脏解毒，绿豆中富含的维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类抗氧化物质，可以保护肝脏免受自由基的破坏。还可以用于丹火药毒、烟毒、煤毒等。
解百毒夸大其词
但其实稍微想一想，就能明白绿豆毕竟只是普通食物，真正指望它来解毒是不可能的。世界上没有一种药或食物是可以解任何一种毒的，例如百草枯中毒在临床上就没有什么特效的解毒药，更不是服用绿豆就能够治好的。
不过，炎炎夏日，绿豆确实是可以多吃的食物之一，一碗绿豆粥或绿豆糖水，无疑是解暑神器，同时还能补充多种维生素和蛋白质等营养。
绿豆功效：
1）清热解暑：绿豆熬制的汤不仅可以补充水分，还能够补充无机盐，维持水钠平衡。
2）辅助解毒：绿豆里的蛋白、鞣质和黄酮类成分可与很多毒素结合形成沉淀，使其不易被胃肠吸收失去毒性从而达到解毒作用。
3）辅助抑菌抗菌：绿豆中含有能凝固微生物的原生质，对葡萄球菌具有抑制作用。
4）辅助降脂：绿豆中的球蛋白和多糖成分可以促进体内胆固醇在肝脏分解，加快胆汁里胆盐的分泌，从而降低小肠对胆固醇的吸收。
5）辅助抗过敏：绿豆中有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
6）保肝护肾：绿豆里含有胰蛋白酶抑制剂可以保肝护肾。
7）改善皮肤干燥：绿豆中天然的多聚糖成分可以使肌肤保湿能力增强，更有弹性。
8）明目：绿豆衣还能消除斑痘目翳，使眼睛更加明亮。
绿豆粥怎么煮?
最近天气忽冷忽热，中医认为，湿热与寒湿交替出现，最易伤脾胃。新明日报《活得好》请三和中医义顺分院的赵戈医师推荐健脾和胃的食疗方。
薏苡仁绿豆粥（4至6人份）：
材料：薏苡仁30克、绿豆30克、炒白扁豆30克、陈皮5克、白米100克。
做法：薏米、绿豆、扁豆、白米洗净后，加清水煮成稀粥；陈皮泡软切成细末，加入粥内，稍煮几分钟即可。
服法：作为早餐或晚餐的一部分，可常吃。
作用：健脾开胃，适用于消化不良、食欲不振、发热、口渴、腹痛、便溏的人。
服法：佐餐食用。
作用：温中和胃，适于脾胃虚寒者这个天气之下养生食用，如胃胀或冷痛，反胃、嗳气、腹泻等。
赵戈医师说，忽冷忽热的天气过去后，很多人体内都会累积一些湿气，不及时排出，容易影响脾胃功能，进而影响身体整体机能衰退。
建议平时饮食中可以加入一些补气健脾除湿的食物，比如党参、黄芪、山药、薏米、茯苓、芡实、白果、冬瓜、赤小豆等。
绿豆汤怎么煮?
加陈皮——健脾助消化
人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用。陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。不过因为橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。
做法：取绿豆50克、陈皮、冰糖适量；先将绿豆放入凉水中浸泡4~5小时，然后捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮；待绿豆将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。
加红枣——健脾补血
炎炎夏日，人们很容易胃口不好，或因营养吸收不足而肤色欠佳，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血，增进食欲的效果非常好。做法：准备300克的绿豆、100克的大枣、白糖适量；直接放入锅后加水约1.5升，大火煮沸后，再改用小火；看到绿豆和枣都酥软如泥时关火，最后放入白糖调味。
加金银花——防中暑
绿豆汤能消暑，如果再加点金银花，防中暑的功效就更好了。金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。
做法：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤消除暑气。
资料：搜狐、新华网、新明日报
⬇⬇ 最近新闻 ⬇⬇
