行管让蔡伟明重拾锅铲 为家人烹调一道道佳肴 | 中国报 Johor China Press
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    蔡伟明精心烹饪每一道西式料理。

    报导:蔡纬杨



    行动管制令使平日忙于工作的政商大忙人,重拾锅铲温故知新,为家人精心准备一道道美味佳肴。

    行动党前文打烟区州议员蔡伟明一向热爱烹饪,他自小便到新加坡求学至中学毕业,再远赴澳洲的大学深造,只身在海外,学会烹调各式中西餐。

    在行动管制令期间,他难得抽空为家人准备各式料理,还贴心用真空包装保鲜,给两个宝贝女儿在任何时候都能尝鲜。

    为保存羊小排原汁原味,慢火稍煎已用水煮过的小排,无需用其他太多调味。

    蔡伟明(48岁)接受《中国报》访问时说,在外国求学时,学会生活独立,更懂烹煮西餐料理,加上每年假期返回麻坡,便跟着母亲到巴刹学习买菜及煮中餐,因此熟悉烹调中西餐。

    “由于家人熟悉煮中餐,这段日子,我在家烹煮各式西餐,且研发少少调味方式保存西餐,留给远在吉隆坡求学的19岁大女儿。”

    一袋袋已腌上香料的真空小排放入锅中慢火水煮。
    为保存羊小排原汁原味,慢火稍煎已用水煮过的小排,无需用其他太多调味。

    他强调,平常忙于工作,甚少下厨,多由不爱外食的家人负责,今次在管制令期间,为家人准备更好吃及营养佳肴。

    他说,其实,每个人都能成为大厨,只要注意烹调步骤,必能煮出好味道。

    他说,兼具营养美味料理无需多调味,以自己最拿手的羊小排为例,只要腌制些许香料放在真空袋慢火用水煮半熟,再用少油煎煮,可保留食物新鲜原汁。

    “我也爱制作面包,但不是用普通的烤法,而是用平底锅慢火煎熟,以保原味。”

    色香味俱全的羊小排料理。
    平底锅烤的蓝莓乳酪面包。

     

    潮州虾枣 儿时回忆

    虽长居国外喝洋墨水,生于传统潮州家族,更怀念传统美味──潮州虾枣。

    蔡伟明笑言,潮州虾枣是他的儿时记忆的传统美食,虽看似简单的虾枣,却是一道讲研的功夫菜。

    甫蒸熟的潮州虾枣。

    他指出,趁着居家的时光,他特地到巴刹找寻潮州扁鱼,烤熟的扁鱼再拌碎混进虾泥馅,让潮州虾枣彰显出最传统的好味道。

    他说,这道潮州人最爱的腐皮包裹经调味的虾馅,不管清蒸或油炸都非常美味,一口尝下便犹如回到儿时,点滴记忆一一涌现。

    烤熟的扁鱼,准备拌碎混进虾泥馅。

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