不让爸妈手艺失传 廖彩彤学做传统客家菜 | 中国报 Johor China Press
  • 首页
  • 不让爸妈手艺失传 廖彩彤学做传统客家菜

    廖彩彤向父母学煮客家传统美食算盘子和黄酒鸡,萝卜糕、牛油蛋糕和冬瓜露也是她满意的饮食。

    报导/摄影:谢心昉



    大学时期掌握基础厨艺,但从政后忙于工作而没时间下厨,行动党柔佛再也区州议员廖彩彤在行动管制令期间,向父母学习烹煮客家人传统美食,以继承传统手艺,避免失传。

    在吉隆坡念大学时期,廖彩彤学会烹煮一些简单的菜色,但从政后,平时忙于工作,没有时间下厨。

    廖彩彤是大埔籍客家人。她接受《中国报》访问指出,在行动管制令期间,除了派发物资,平常不能随便出门,所以有更多时间在家,不仅上网学习烘焙,也向父母学习烹煮客家传统美食。


    (本报谢心昉摄)

    她说,算盘子和黄酒鸡都是大埔客家的传统美食,早年婆婆在世时,都是婆婆煮给她们吃,婆婆过世后,她在外面吃过的算盘子,都找不到记忆中的味道。

    她说,为了不让传统美食失传,她向父母学习烹煮算盘子和黄酒鸡,算盘子是当中是需要最下功夫的佳肴,芋头等食材搓成面团后,需要搓成粒状,再浸泡热水和冷水,让算盘子变得Q弹。

    廖彩彤亲自下厨煮黄酒鸡。

    她提到,算盘子最主要的食材就是芋头,之前在其它地方买的芋头,品质不太好,做出来的成品也会受影响,所以她之后都是到巴刹去买芋头。

    “一开始学做算盘子时,有失败过,虽然当时做的不好吃,家人仍支持我,后来熟悉了就越来越成功。”

    除了客家美食,廖彩彤也学习制作萝卜糕、冬瓜露及牛油蛋糕等,她说,接下来最想学的是制作传统糕点,向长辈们学习手艺,才能煮出熟悉的味道。

     

    家人成最大动力

    新冠肺炎(2019冠状病毒疾病)期间改变大家的生活,但也让一家人找回共处的时光,还解锁了自己的新厨艺。

    廖彩彤说,现代社会很多都是双薪家庭,原本都忙于工作,但在这段期间,家人有了更多时间相聚共处。

    油煎至金黄色的萝卜糕,不仅美味可口,材料也十足。

    她说,在行动管制令期间学习烹饪,家人成为了她最大动力,就如他父亲所说,用爱心煮出来的美食,就会好吃。

    她透露,她的身边有很多朋友都是因为行动管制令,有更长的时间留在家中,烹煮美食给家人享用。

    “在疫情后或许会进入新常态,但大家这期间所领悟到或体会到,相信会继续过着这样的生活。”

    算盘子是大埔客家的传统美食,制作过程复杂,最考功夫。

    ↓↓相关新闻↓↓

    ↓↓最近新闻↓↓


    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。