【新村寻味】没有招牌 石文丁人皆晓 傅凤叻沙 飘香一甲子 | 中国报 Johor China Press
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    加了大虾和煎蛋的叻沙引起人们的食慾。
     新村:  石文丁新村
     点名:  无招牌叻沙,通称“傅凤叻沙”
     地址:  石文丁新村的崇龙宫入口处
     售卖美食:  叻沙、东炎、清汤
     营业时间:  週五至週日(早上10时至下午4时左右)

    报导、摄影:陈佳敏



    (峇株巴辖18日讯)石文丁新村60年历史的“傅凤叻沙”,陪伴村民一起成长。

    屹立在石文丁新村60年的叻沙,除了味道佳,该叻沙另一个特点就是店面完全没有招牌,但民众只要到了石文丁新村,随便向当地人询问“傅凤(Poh Hong)叻沙”,大家就会很明确地指出该叻沙店的位置。


    (本报陈佳敏摄)

    据了解,业者原本一年只有3天大日子时才会售卖,但庆幸现在已改为每週营业3天,让许多人在平日都能享用到这古早的好滋味。

    “傅凤叻沙”顾名思义就是由傅凤开始经营的,而这名已高龄84岁的长辈,在20多岁时已开始在石文丁售卖叻沙,而当时摆摊售卖的原因是为了赚钱帮补家用。

    店外观虽没有招牌,但村民都知道“傅凤叻沙”的真正位置。
    浸泡在叻沙汤内的豆干和豆支更加入味。

    傅凤受询时指出,她售卖的叻沙没有什麽秘方,都是自己研究出来的,从前只有在农历正月、农历五月十三池王爷诞、农历八月十五大伯公诞,这3个石文丁的大日子举行庆典活动时,才会摆摊。

    她说,以前的烹饪设备还没这麽进步,市面上也没有售卖方便的食材,所以摆摊的日子须在凌晨3时时起床准备,包括磨椰丝取椰汁,还要烧火炭、烹煮汤汁和准备其他食材。

    卢碧云(右)从母亲傅凤手中接管叻沙生意。
    “傅凤叻沙”的汤汁看起来浓郁,但吃起来却清甜,吃了不会腻。

    “我就这样一路营业至今,现在由我女儿卢碧云(55岁)接手售卖,营业时间才变为现在週五至週日营业,随著时代的改变,现在无须在凌晨起床烧炭准备食材,原本在亚答屋内摆摊的情景,也变成在店屋内售卖。”

    卢碧云指出,其所售卖的叻沙看似浓稠却口味清甜,因此吃了不腻,而石文丁是一个渔村,叻沙的其他配料如鲜蚶和豆支也都十分新鲜,为叻沙大大加分,若有客人要求还能加入大虾。

    “另外,客人也喜欢在叻沙内加上煎蛋,但煎蛋方式有所不同,会在一个平底锅上倒入叻沙的汤汁,鸡蛋直接打入汤汁内,鸡蛋在变熟的过程中就会吸收汤汁,令煎蛋也充满叻沙的味道。”

    新鲜的鲜蚶和大虾为叻沙大大加分。

    石文丁  淳朴小渔村

    石文丁是一个与峇株巴辖市区距离约半小时的车程,现有超过130户人家逾千名村民,当中华裔佔了大多数。

    石文丁是峇株巴辖一个以华裔为主的淳朴渔村。

    在这淳朴的小渔村内,大多数村民以捕鱼为生,而石文丁拥有多间历史悠久的庙宇,当中拥有超过150年历史的石文丁崇龙宫摸鱼大伯公庙,更因“摸鱼发财”的佳话传遍了全国各地,甚至是另国,吸引了不少香客前去。

    另外,石文丁有一座长600呎的情人桥,是供渔民上下渔获的地方,然而因面向大海,所以景色非常迷人,许多人走到桥尾端去欣赏日落,或是坐在桥上垂钓,并成为许多外地游客前来的景点之一。

    卢宝玉

    童年好滋味

    ◆卢宝玉(51岁,家庭主妇)

    这摊叻沙之前一年只有售卖3次,所以是我小时候最期待的美食。

    叻沙的味道很好,以前一年只有3次机会可以吃到,现在改为每週五至日营业,所以想吃的时候,又碰到营业时间,就能前来享用。

    蔡嬏

    食材很新鲜

    ◆蔡嬏(83岁,家庭主妇)

    我从年轻时就开始光顾,以前就只有在石文丁举行大日子才能吃到傅凤的叻沙,现在能每週都有机会吃。

    这摊叻沙用的材料包括豆芽和鲜蚶等都十分新鲜,是我们石文丁村民喜爱的古早味。

    蔡怀福

    从小吃到大

    ◆蔡怀福(石文丁前村长)

    傅凤叻沙是我们从小吃到大的美食,不仅闻起来香,吃进去也觉得鲜甜。

    若要知道这股鲜甜的古早味是如何的,还需要自己前来品嚐。

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