【新村寻味】特制肉丸是卖点 来金面 吃过再回头 | 中国报 Johor China Press
  • 首页
  • 【新村寻味】特制肉丸是卖点 来金面 吃过再回头

    来金面档的炸肉丸乾捞麵的麵条与配料皆由业者自製,具有特色。

     



    新村: 利民达新村
    摊档名: 来金面档
    地址: Lot 178,Jalan Padang, Jementah,85000 Segamat,Johor.(云峰宫旁的摊档)
    售卖美食: “肉丸面”(乾捞麵)、叻沙、清汤麵食
    营业时间: 早上11时30分至下午4时30分(不定时休息)

    报导/拍摄:白宁馨

    (昔加末23日讯)利民达新村来金面档售卖的自制炸肉丸乾捞麵,已有长达48年历史,美味的麵食除了吸引当地居民热烈捧场外,也有不少外地人成为“肉丸面”的回头客。

    在我国乾捞麵普遍的配料就是云吞,然而昔加末来金面档自1972年开业以来,所售卖的乾捞麵配料,就是自家传统特製的炸肉丸,而当地人都会通称该面档的乾捞麵为“肉丸面”或直称创始人许来金的名字,即“来金面”作为称呼。


    (本报白宁馨摄)

    现年77岁的许来金如今已将生意交给儿子许亚强(50岁)、媳妇陈欣兰、孙子许俊斌(22岁)以及女婿廖博威打理。

    该面档也售卖叻沙和清汤麵食,而许多外地人都会慕名光顾他们。

    许亚强(右起)、陈欣兰、许俊斌和廖博威,一同打理来金面档。

    许亚强告诉《中国报》,他们传承父亲的食谱,用自製的麵条,配上自製酱汁、炸肉丸和叉烧,再拌入猪油渣提香,煮出一碗碗乾捞麵。

    “顾客可选择不同的麵条,有黄面、幼面和面薄,幼面和薄面是我们自製,本地人较喜欢吃黄面,而外地食客比较倾向吃幼面或面薄。”

    许来金仍负责製作幼面和面薄。

    “我们用肉丸代替云吞,而肉丸一般都很快卖完。”

    许亚强与家人每天早上7时开始准备食材如幼面和面薄、肉丸、叉烧和酿料,麵条主要由许来金负责。

    所有食材会当天售完,确保食物新鲜。

    炸肉丸是用新鲜猪肉剁成肉末製成,下热油锅炸好备用。

    许亚强透露,早年父母经营时,只是个流动摊档,除了在东方戏院前摆档,也会到神庙举办千秋宝诞或当地大型活动上营业。

    “父母早上割胶后,才回家准备食材,到戏院前开档做生意,当时很多人会在看戏前后时段到面档吃乾捞麵。后来戏院失火,该处搭起了棚子改做熟食摊档。”

    他透露,他们后来就到现址落脚做生意,起初父母营业时间是下午至晚上,之后他接手经营后,才改为早上营业至下午。

    来金面档营业将近半世纪,售卖的麵食符合利民达民众的口味。
    利民达新村虽小,却拥有不少旅游景点吸引游客观光。

    颜国业:外地朋友来访就去吃

    利民达中华公会财政颜国业是来金面档常客,其来自外地的友人品嚐后,到利民达探望他时,都会提议到该处用餐。

    颜国业说,该面档已有数十年历史,他小时候跟随公公和父亲到戏院看戏后,会到该面档吃乾捞面。

    “这面档很出名,凡提起来金,没人不认识。”

    颜国业。

    他指出,他喜欢该面档的面,面放有猪油渣,吃起来爽口又香,配料是自製传统叉烧和特製肉圆。他认为,一碗叻沙配酿豆腐和酿苦瓜也很好吃,值得推荐。

    颜国业指出,利民达新村人口约有2万多人,不少村民到外地工作,留在家乡的居民多数是小园主。

    “利民达拥有不少旅游景点如云峰宫、臭头山等,本地柚子和榴槤也出名,吸引不少游客前来。”

    潘宇治。

    从小就吃到大

    ◆潘宇治(22岁,电子产品销售员)

    我大约5、6岁时,爸爸带我来这裡吃,直到现在我也带孩子来这裡吃,就像我小时候那般,这是我们的回忆。

    特别的配料是炸肉丸,是业者的秘方自製肉丸,我来这裡都会吃乾捞麵或叻沙,妻子则比较常吃麵汤。

    罗锦强。

    回忆儿时味道

    ◆罗锦强(56岁,技术人员)

    目前在新山工作,回老家探望母亲时,会过来这裡吃面,回忆小时候吃的味道。

    都会叫乾捞麵和叻沙来吃,从业者父亲时代开始做的食物都很好吃,一般本地居民吃过,有时我会带外地的朋友来这裡吃。

    ⬇⬇ 最近新闻 ⬇⬇


    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。