【新村寻味】特制肉丸是卖点 来金面 吃过再回头
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新村: | 利民达新村 |
摊档名: | 来金面档 |
地址: | Lot 178,Jalan Padang, Jementah,85000 Segamat,Johor.(云峰宫旁的摊档) |
售卖美食: | “肉丸面”(乾捞麵)、叻沙、清汤麵食 |
营业时间: | 早上11时30分至下午4时30分(不定时休息) |
报导/拍摄:白宁馨
(昔加末23日讯)利民达新村来金面档售卖的自制炸肉丸乾捞麵,已有长达48年历史,美味的麵食除了吸引当地居民热烈捧场外,也有不少外地人成为“肉丸面”的回头客。
在我国乾捞麵普遍的配料就是云吞,然而昔加末来金面档自1972年开业以来,所售卖的乾捞麵配料,就是自家传统特製的炸肉丸,而当地人都会通称该面档的乾捞麵为“肉丸面”或直称创始人许来金的名字,即“来金面”作为称呼。
(本报白宁馨摄)
现年77岁的许来金如今已将生意交给儿子许亚强(50岁)、媳妇陈欣兰、孙子许俊斌(22岁)以及女婿廖博威打理。
该面档也售卖叻沙和清汤麵食,而许多外地人都会慕名光顾他们。
许亚强告诉《中国报》,他们传承父亲的食谱,用自製的麵条,配上自製酱汁、炸肉丸和叉烧,再拌入猪油渣提香,煮出一碗碗乾捞麵。
“顾客可选择不同的麵条,有黄面、幼面和面薄,幼面和薄面是我们自製,本地人较喜欢吃黄面,而外地食客比较倾向吃幼面或面薄。”
“我们用肉丸代替云吞,而肉丸一般都很快卖完。”
许亚强与家人每天早上7时开始准备食材如幼面和面薄、肉丸、叉烧和酿料,麵条主要由许来金负责。
所有食材会当天售完,确保食物新鲜。
许亚强透露,早年父母经营时,只是个流动摊档,除了在东方戏院前摆档,也会到神庙举办千秋宝诞或当地大型活动上营业。
“父母早上割胶后,才回家准备食材,到戏院前开档做生意,当时很多人会在看戏前后时段到面档吃乾捞麵。后来戏院失火,该处搭起了棚子改做熟食摊档。”
他透露,他们后来就到现址落脚做生意,起初父母营业时间是下午至晚上,之后他接手经营后,才改为早上营业至下午。
颜国业:外地朋友来访就去吃
利民达中华公会财政颜国业是来金面档常客,其来自外地的友人品嚐后,到利民达探望他时,都会提议到该处用餐。
颜国业说,该面档已有数十年历史,他小时候跟随公公和父亲到戏院看戏后,会到该面档吃乾捞面。
“这面档很出名,凡提起来金,没人不认识。”
他指出,他喜欢该面档的面,面放有猪油渣,吃起来爽口又香,配料是自製传统叉烧和特製肉圆。他认为,一碗叻沙配酿豆腐和酿苦瓜也很好吃,值得推荐。
颜国业指出,利民达新村人口约有2万多人,不少村民到外地工作,留在家乡的居民多数是小园主。
“利民达拥有不少旅游景点如云峰宫、臭头山等,本地柚子和榴槤也出名,吸引不少游客前来。”
从小就吃到大
◆潘宇治(22岁,电子产品销售员)
我大约5、6岁时,爸爸带我来这裡吃,直到现在我也带孩子来这裡吃,就像我小时候那般,这是我们的回忆。
特别的配料是炸肉丸,是业者的秘方自製肉丸,我来这裡都会吃乾捞麵或叻沙,妻子则比较常吃麵汤。
回忆儿时味道
◆罗锦强(56岁,技术人员)
目前在新山工作,回老家探望母亲时,会过来这裡吃面,回忆小时候吃的味道。
都会叫乾捞麵和叻沙来吃,从业者父亲时代开始做的食物都很好吃,一般本地居民吃过,有时我会带外地的朋友来这裡吃。
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